Nyckeln till beredningen av ideala kycklingsventriklar, som de flesta giblets, är långvarig fretting med låg värme, vilket gör att produkten gradvis mjuknar och slimmas i tjock sås. Den senare rollen i följande recept kommer att spela en sås baserad på gräddfil, vilket automatiskt gör något kött lite mer ömt.
Kyckling Stew, Stewed With Potatoes - Recept
ingredienser:
- potatisknölar - 680 g;
- kycklingventriklar - 420 g;
- lök - 170 g;
- vitlök - 2 tänder;
- smör - 45 g;
- kycklingbuljong - 230 ml;
- gräddfil - 135 ml;
- en gren av rosmarin;
- mjöl - 5 g.
beredning
Efter smältning smöret i kastrullen, använd den för att steka lökringar. Så fort den senast mjuka, kläm ett par vitlökständer till lök, vänta tills vitlöket lämnar doften, och lägg sedan till löv från rosmarinpinnarna. Sätt de noggrant tvättade magarna till löken och vänta tills de kommer till grepp. Till magen, lägg de potatiserade potatisarna, sätt det till halvfabrikat och häll sås från blandningen av gräddfil med buljong och mjöl. Krydda skålen med en nypa salt och avlägsna från elden när såsen tjocknar och potatisbitarna blir mjuka.
Du kan också laga stekad kycklingmage i en multivarkett, sätta potatis och mage sig till lökrök samtidigt och sedan fylla ingredienserna med gräddsås.
Stewed kyckling mage och hjärtan
ingredienser:
- kycklingmagor - 420 g;
- kycklinghjärtan - 280 g;
- lök - 110 g;
- tomatsås - 35 g;
- gräddfil - 260 ml;
- kycklingbuljong - 110 ml;
- laurelbladet;
- torrt vitt vin - 85 ml;
- morötter - 95 g.
beredning
Börja laga mat med morötter och lökar, för vilka grönsakerna får värmas upp före uppfriskning. Till steken lägger du lakan löv och lägger till de tvättade kycklinggiblets - hjärtan och ventriklarna. När den senare griper, häll innehållet i disken med vitt vin och låt fukten fullständigt avdunsta. Du kan inte kalla detta steg obligatoriskt, men närvaron av vitt vin i skålen gör raffinerade även smaken av giblets. Blanda tomatsås och gräddfil med havsalt, späd den resulterande blandningen med ett halvt glas vatten och häll i grönsakerna med giblets. Vänd ner elden under disken, täck den med ett lock och låt disken släcka från en halvtimme till 40 minuter.
Kyckling Stew, Stewed With Mushrooms
Kycklingventriklar kombineras perfekt inte bara med grönsaker, utan också med svampar. Som sist beslutade vi att använda vanliga och utbredda svampar, men du kan ersätta dessa svampar med någon skog, om du har en sådan möjlighet.
ingredienser:
- vegetabilisk olja - 35 ml;
- lök - 55 g;
- en stjälk av selleri - 35 g;
- mushroner - 145 g;
- vitlök - 2 tänder;
- kycklingmagor - 480 g;
- vatten - 290 ml;
- gräddfil - 120 ml;
- tomatsås - 35 ml;
- paprika mark - 1 msk. sked.
beredning
Förberedelse av kycklingmagor stuvade i gräddfil