Butikerna erbjuder ett stort urval av färdiga såser och olika ketchups. Men vi ska berätta för dig hur du förbereder tomatsås själv. Och du kan göra det när som helst på året, för att laga mat som färskt tomater och tomatpasta eller juice.
Recept på tomatsås för pizza
ingredienser:
- tomater - 600 g;
- olivolja - 30 g;
- vitlök - 2 kryddnejlika
- socker - 1 tesked;
- torkad basilika, oregano - 0,5 teskedar vardera;
- havssalt - 0,5 tsk.
beredning
Tomater vi fyller med kokande vatten, vi tar bort skalen från dem, vi tar bort pedunclesna och med hjälp av en mixer gör vi dem till potatismos. Om du vill att såsen ska komma ut utan frön, kan potatismosorna dessutom torkas genom en sikt. Häll tomatmassan i en kastrull, värm den på en liten eld, rör om. Tillsätt olivolja, socker, salt, rör om och koka i 15 minuter. 5 minuter före processens slut lägger du vitlöket, passerar genom pressen och kryddat i såsen. Låt såsen svalna och därefter kan du använda den för att göra pizza.
Tomatpasta sås recept
ingredienser:
- tomatpasta - 4 msk. skedar;
- socker - 3 msk. skedar;
- vatten - 1 glas;
- kanel, malda nötkött - 0,25 tsk vardera;
- svartjordpeppar - 0,5 tsk.
- salt - 1 tsk.
beredning
Vi koka vattnet och lösa upp tomatpastaen i den. Tillsätt sedan socker, salt, kryddor och blanda väl. Allt, såsen är nästan klar, Så snart det svalnar kan du använda den i olika rätter.
Recept på varm tomatsås
ingredienser:
- tomater - 0,5 kg;
- vatten 120 ml;
- koriander - 20 g;
- röd varm peppar - 1 st.
- koriander - 1 tesked;
- vitlök - 4-5 dentiklar;
- salt - efter smak.
beredning
Tomatar skärs i 4 delar, lägg dem i en panna, häll vatten, täcka pannan med lock, koka upp. Därefter reduceras elden och koka tomaterna i ett grusigt tillstånd. Det tar ungefär 15 minuter. Ta bort den resulterande massan från elden, kyla den, gnugga den genom en kolv eller sil. Vitlök gnider vi med koriander och salt. Tillsätt den resulterande blandningen till tomaten, sätt krossad koriander och finhackad peppar där, salt tomatsåsen efter smak.
Tomatsås för vinterrecept
ingredienser:
- tomater - 2 kg;
- lök - 1 stycke;
- vitlök - 3 kryddnejlika
- sötpeppar (ärter) - 20 st.
- svartpeppar (ärtor) - 15 st.
- kryddnejlika - 15 st.
- mark kanel, torkad jord senap - för att smaka;
- socker - 0,5 kopp;
- äppelcidervinäger - 1 msk. sked;
- salt - 1 msk. sked.
beredning
Vi hugger tomaterna i skivor, låt dem genom köttkvarnen. Den resulterande tomatpuréen kokas i 5 minuter, och därefter gnider vi genom en sikt. Smaka choklad löken och lägg den till potatismos. Blanda massan och koka den till hälften av volymen. Vitlök vi passerar genom pressen, vi sprider den i tomatmassan, på samma plats, salt, socker, kryddor och ättika.
Koka såsen på låg värme i ytterligare 10 minuter, torka sedan genom en kolv eller sil för att separera kryddorna och koka igen. Vi häll den beredda såsen över sterila burkar, täcka med lock och sterilisera i ca 40 minuter, varefter vi rullar.
Tomat sås recept för Shish Kebab
ingredienser:
- tomatjuice med massa - 1 l;
- dill, koriander, persilja, grönlök - 4 grenar vardera;
- vitlök - 3 kryddnejlika
- basilika violet - 2 grenar;
- nymalda korianderfrön och ziri - 1 tsk;
- varm röd peppar - till smak;
- socker, salt - efter smak.
beredning
I tomatjuice, tillsätt salt och mixa. Hacka grönsakerna, hugg vitlök. Blanda saften med vitlök, örter och kryddor, tillsätt också varm peppar till smak, socker. Vi blandar allt grundligt och låt det brygga i 15 minuter.
Recept på tomat-vitlöksås
ingredienser:
- tomatpasta - 2 msk. skedar;
- tomat (stor) - 1 stycke;
- köttbuljong - 2 skinkor;
- vegetabilisk olja - 1 msk. sked;
- vitlök - 5-6 dentiklar;
- salt, svart jord peppar, gröna - att smaka.
beredning
Tomaten är doused med kokande vatten och vi tar bort huden från det, vrider massan i puré med en mixer. 4 vitlöksklyftor släpps genom pressen och steka den i vegetabilisk olja i 1 minut, sprid sedan tomatpasta, mosa, rör om och låt simrera i ytterligare en minut. 2. Kombinera den resulterande blandningen med kokande buljong, tillsätt den krossade kvarvarande vitlöken, salt, peppar efter smak. Också till smak lägger vi till krossad grönska av koriander och persilja.