På det avlägsna 19-talet var grev DA Guriev, som fortfarande var känd för den gourmeten, inbjuden till middag för tjänsteman Jurisovsky. Desserten, som han hade smakat, förbluffade honom så mycket med sin smak som Guriev kysste kocken - Zakhar Kuzmin, som förberedde denna ovanliga maträtt. Och till efterrätt serverades semolina gröt, som senare blev känd som Guryev. Kockens namn glömdes över tiden, men receptet på Guryevgröt kom till nästan alla kokböcker och är känt idag långt bortom Ryssland.
Hur man lagar Guryev gröt?
Traditionellt är Guryev gröt beredd från halva med det obligatoriska tillsatsen av skum, som avlägsnas från mjölk eller grädde vid upphettning. Därefter skummas skummarna med halvgrönsgröt och nötter i lager i en bageri eller en kastrull och bakas i ugnen. Från den övre gröten är dekorerad med kanderade frukter, nötter och beströdda med sylt. Innan du lägger nötter på Guryev gröt, måste de rengöras från filmerna, så att skålen inte blir grå och förstör inte skålens alla estetik.
Guryev gröt - ett gammalt recept
Om den berömda mannagröten är lagad idag i hela världen, ge den, och vi ska prova. Hur man lagar Guryev gröt? Denna gröt, som ångrade sig Grev Guriev? Vi lagrar mjölk och manga och börjar laga mat.
ingredienser:
- semolina - 0,75 kopp;
- mjölk - 1,25 1;
- valnötter - 100 g;
- socker - 4 msk. skedar;
- russin - 1 handfull;
- Vaniljssocker - 1 tesked;
- kanderade frukter - 1 handfull;
- färska bär - 1 handfull;
- mynta - för dekoration.
beredning
Värm ugnen till 180 grader. Nötter skållas med kokande vatten och skalas, krossas och läggs ut på en bakplåt täckt med pergament, strö med 1 matsked socker och sätt i ugnen i 3-4 minuter.
Skölj russin, häll kokande vatten och lämna i 20 minuter. Sedan slänger vi det i en kolv och torkar det. Skär de kanderade frukterna i små bitar. I en gryta, koka 500 ml mjölk, somna 2 msk socker och vanilj socker. Ständig omrörning, tillsätt en manga och laga en tjock gröt. Ta bort gröt från elden, tillsätt russin och blanda.
Häll in kvarvarande mjölk i bakpannan, sätt i ugnen och ta bort det resulterande skummet. Vi fortsätter till det viktigaste: Vi smörjer formen med olja, vi sprider i det ett lager gröt, en bit av godisfrön och nötter, lägger upp skummet ovanpå, så att de bildar ett enda lager och upprepar lagren 3-4 gånger. Det sista lagret ska vara gröt. Överst med det återstående sockret. Förberedelse av Guryev gröt tar cirka 10 minuter i ugnen (tills en rödbrun visas). Ready Guryevs semolina gröt är dekorerad med färska bär, nötter och mintblad.
Bokhete gröt i Guriev
Som vi redan vet är traditionellt Guryev gröt förberedd från semolina, men det finns ett recept på bovete som vi kommer att berätta om.
ingredienser:
- bovete groats - 600 g;
- svampar (torkad) - 50 g;
- morötter - 1 stycke;
- smör - att smaka på;
- hjärnor - 300 g;
- salt - efter smak.
beredning
Först lagar vi bokhvet. För att göra detta, brygga det i en kruka med svampbuljong (kokande), tillsätt salt och olja. När gröt är nästan klart tar vi bort det från grytan, och krukan själv tvättas noggrant och torkas torrt. Sedan lägger vi ett lager gröt i en kruka, rostade från riven morötter och svamp, ett lager av hjärnor, vi upprepar det flera gånger. Det sista laget ska vara hjärnan. Vi stänger grytan och lägger den i ugnen. Vi lagar bukvete gröt i Guryevsky tills bokhvet blir fräck. Klar maträtt, om så önskas, dekorera med gröna.
Och älskare av alla möjliga porridgar kommer säkert inte att ignorera recepten av bovete med svamp och päronkorn med kött .