En underbar fiskbalyk, som ofta är otillbörligt dyr i butikerna, kan du laga hemma med lätthet och på bara 8 dagar. Dessa två recept kommer att tjäna som grund för dig, och din fantasi när du använder kryddor kommer att göra denna produkt ännu bättre.
Hur man gör en saltad balyk från morötter hemma - recept
ingredienser:
- karp - 6 kg;
- vatten - 4 liter;
- salt - 250 g;
- Laurushka - 4 ark;
- peppar doftande - 7 ärtor;
- peppar ärtor - 10 ärter.
beredning
Fisken ska välja större än 3 kg, för före den tyngden blir karnivor nästan inte fet och balyk blir mycket torr. Den andra huvudfrågan vid val av en silverpärl för en balyk är att kontrollera lukten, inte på friskhet, utan i allmänhet på en extern lukt, eftersom det ofta lukter av lera, och en sådan silverkarbid passar inte in i balyk.
Tvätta fisken väl och rengör från skalor, skära av alla fenor, svans och huvud. Efter försiktigt göra ett snitt längs buken och dra insidan försöker att inte riva dem tills de helt avlägsnats från fisken. Sedan, ha veckat fisken från insidan, skär med en skarp liten yxa av revbenet vid korsningen med åsen. Vrid fisken över och ute med en skarp kniv längs åsen på båda sidor, skicka tillbaka från åsens övre ben, sedan försiktigt med en kniv, separera båda halvorna av karpen för platsen för förhårda revben. Således har du två halvor med revben och en silvermatta.
Väg båda halvorna av fisken, lägg till vikten av det vatten som används för saltlake och nu kan du exakt bestämma hur mycket salt du behöver. För varje kilo av den totala vikten av fisk och vatten måste du lägga 35 g salt i saltlösningen. Därefter kombinera kryddor och salt i vattnet, koka sedan saltlösningen och häll i framtiden balyk efter kylning. I en sådan blandning ska karpen stå i 4 till 6 dagar i kylskåpet. Därefter måste fisken torkas och hängas för att torka för natten genom att skicka en fläkt till den. Och på morgonen kommer balyken att täckas med en ljusskorpa, så att den kommer att gripas. Därefter kan du redan torka det i 3 dagar utan en fläkt. Beredningsindikatorerna är en bra skorpa, utseendet på droppar av fett på skorpan och den gula färgen på balyk, om man tittar på lumen.
Läckra salt balyk hemma från karp
ingredienser:
- karp - 3 kg;
- granulärt socker - 90 g;
- salt - 700 g;
- Lavrushka - 3 ark;
- peppar doftande - 10 ärtor;
- peppar ärter - 15 ärtor;
- gurkmeja - 3 msk. skedar;
- koriander - 1 msk. sked.
beredning
Förbered fisken fullständigt genom att skölja, borsta och hugga karpen så att du får två bitar filéer. Dessa två delar kan delas i hälften, men detta är bara för bekvämlighet i saltning. Alla övriga ingredienser blandar och torkar med denna blandning botten av disken där salthalt kommer att uppstå. Top sprid filéerna och lägg igen somna med salt med kryddor, du kan göra i flera lager, utan att misslyckas att vakna varje. Sätt oket och lämna det i 5 dagar på det coolaste stället. Efter fisken tvättas och hälls i 6 timmar med kallt vatten, varefter det kommer att vara möjligt att torka och hänga.