Den mest populära biprodukten är utan tvekan levern, den används oftast. Det är en källa till järn, vilket inte är orimligt rekommenderat för anemi och minskat hemoglobin. Från levern, tillagas traditionellt antingen pâtés eller kotletter. Det enklaste sättet att laga mat är naturligtvis fågelns lever , men fläsk och nötkött är mer användbara. Bara för att klara av den här produkten är inte alltid lätt, så berätta hur man lagar kotletter från nötköttlever.
Förbered levern för kotletter
Det första steget är det svåraste. Levern skålls med kokande vatten och snabbt, men försiktigt avlägsna ytterfilmen. Efter detta skärs levern över biten av skivor, om ett finger tjockt. Vi lägger bitarna i en skål, häll mjölken och håll i ungefär en halvtimme, skölj sedan ordentligt med rinnande vatten. Vi lägger skivor på ett skärbräda och täcker med en matfilm, slår exakt av. Överdriv inte det, vrid inte levern i hakan. För att få jämnt slagna bitar kan du använda en sked (slå av med en revben) eller en kniv (icke-skäregg), en hammare - ett extremt fall. Från den färdiga produkten kan du steka kotletter från levern, nötköttet eller kalvköttet.
Nötköttskivor med lök
ingredienser:
- mjölk - 1 glas;
- lök - 2 st.
- lever av nötkött - 450-600 g;
- salt - ett par klyftor;
- vetemjöl - 2 msk. skedar;
- raffinerad vegetabilisk olja - 50 ml;
- malt svartpeppar - till smak.
beredning
Beredda skivor av levern, blötläggt i mjölk, salt, krydda med peppar, försiktigt doppad i mjöl, försök att göra mjölken täcka våra delar jämnt. Värm oljan och stek våra kotletter i 3 minuter på vardera sidan, se till att mjölet inte brinner. Medan koteletterna är rostade kommer vi att rengöra och skära de tunna halvringarna med en stråle. Så snart kakorna tas bort från stekpannan börjar vi steka lökarna. Ta inte den till en knas eller vänta tills den blir brun - ljusguld - det allra viktigaste. Vi lägger levern på löken, täcker och lämnar i en kylpanna och låter ingredienserna suga.
Nötköttleverans i ugnen
ingredienser:
- leverbiff eller kalvkött - 300-400 g;
- Mager mjölk - 1 glas;
- smält fett (bättre kyckling) - 1 msk. sked;
- salt - en nypa;
- nymalt sötpeppar - till smak.
beredning
Vi suger den hackade leveren, min, slår av, saltar och gnider det lätt med doftande peppar. Täck höljet med folie. Därefter doppas varje skiva i smält fett och sprids på folie. Bak våra kotletter kommer att vara - ca 40 minuter. Glöm inte att ge dem gröna och grönsaker.