Förmodligen har vi aivar fått titeln grönsakskaviar , men kulinariska nomenklaturen kallar att kalla den sås, men vi vågar inte utmana det.
Eftersom varje serbiska värdinna har sitt eget familje recept, så finns det tillräckligt med variationer för denna sås. Några av dem vi avser att överväga ytterligare.
Serbian Avar - recept
Om du har möjlighet att laga grönsaker för aiwar på insatsen, var noga med att använda den. Förberedelse av grönsaker över kolmen ger den beredda såsen ett behagligt doft av dis.
ingredienser:
- sötpeppar - 1,1 kg;
- aubergine - 740 g;
- vitlök - 5 tänder;
- varm peppar - till smak;
- vegetabilisk olja - 55 ml;
- vinäger - 15 ml.
beredning
Bränn de varma och söta paprikorna på kolmen tills de är mjuka. I grannskapet sätter du friterna och äggplantorna, väntar också tills den når sin fulla beredskap. Ta bort den skurna huden från paprika, ta bort frölåda. Stekt aubergine dela i hälften och skrapa massan med en sked. Placera de stekta grönsakerna i skålen på mixern, lägg sedan en pasta med vitlökständer, vinäger, olja, en nypa salt. Piska allt till homogenitet och försök, anpassa smaken enligt dina önskemål.
Aivars recept på serbiska för vintern
ingredienser:
- sötpeppar - 640 g;
- tomater - 480 g;
- Aubergine - 270 g;
- vitlök - 2 tänder;
- ättika - 25 ml;
- olivolja - 75 ml.
beredning
Innan du förbereder en serbisk aptitretare för aiwar, förbereda tomaterna. Skär nagelbandet på frukten och blanchera dem i ungefär en minut och sedan av. Dela tomaterna i stora bitar, tillsammans med skalade paprika och aubergine. Smaka på paprikorna och auberginerna först, utan att glömma att salta bra, tillsätt tomatskivor, vitlök potatismos och minska sedan värmen. Lämna kvitten på spisen i en timme. I slutet av matsmältningen häll i ättika och ta av provet. Om du är nöjd med smaken av preparatet, fördela aiwaren till rena burkar, täck och skicka till sterilisering, rulla sedan upp.
Serbisk sås ajvar
ingredienser:
- paprika - 790 g;
- aubergine - 390 g;
- vitlök - 2 tänder;
- juice av en citron
- handfull grön persilja.
beredning
Grönsaker och vitlök i skalet, baka till mjuk till 200 grader. Massa och auberginemassa läggs i en mixer, och kläm sedan in innehållet i vitlökständer. Tillsätt citronsaft, nypa salt och persilja. Vispa allt till slät.