Bakad anka, kokad enligt våra recept, visar sig mycket gott: med en krispig och aptitretande skorpa under vilken är det mest känsliga fågelköttet dolt! Att veta några hemligheter kan du enkelt laga en fågel, från vilken det blir omöjligt att riva dig bort! På en rätter till en sådan maträtt kan du servera bovete gröt , potatismos eller smuligt ris. Låt oss överväga hur man ska ordentligt och välsmakande baka en anka.
Anka bakad med bovete
ingredienser:
- anka - 2 kg;
- kryddor;
- laurelblad.
För fyllningen:
- bovete - 150 g;
- kyckling lever och anka giblets - 300 g;
- färska mushroner - 250 g;
- glödlampa - 2 stycken;
- vegetabilisk olja - 2 msk. sked.
beredning
Vi tvätta anden, tarmar och gnugga den ute och inne med salt, peppar. Vik sedan fågeln i en påse och ta bort den i 30 minuter i kylskåpet. Den här gången när vi förbereder fyllningen: Bovete gröt koka i ett förhållande 1: 2, fyll gryn med kallt vatten, lägg det och sätt det på elden. Därefter tar vi bort pannan med den färdiga gröt från plattan, lindar den med en handduk och låt den nå. Vi rengör glödlampan, torka och svamp bearbetas och skärs i skivor. Kyckling lever och anka giblets hugga och lägga åt sidan.
På vegetabilisk olja, låt oss passera lökan till elakhet, tillsätt svamp, salt och stek tills all vätska har avdunstat. I en annan ren stekpanna stekar levern och andens slaktbiprodukter. Sedan blandar vi bukvete med svamp och lever, slår laurelbladet och kryddar det med kryddor. Dra försiktigt skinnet från ankets nacke och sy hålen med en stark tråd.
Med en sked sätter vi fågeln med den beredda blandningen och sy en hål från botten. Vi placerar fågeln i kulinariska ärmen, knyter den från två sidor och lägger den på en bakplåt. Baka skålen i en uppvärmd ugn i 2 timmar vid 170 grader. 30 minuter före slutet, skära förpackningen och låt fågeln lätt bruna. Ta försiktigt bort alla trådar och servera ankan, bakad i ärmen, till bordet.
Receptet på bakad anka i ugnen
ingredienser:
- anka slaktkropp - 2 kg;
- vitlök - 1 stycke;
- potatis - 1 kg;
- kryddor;
- majonnäs;
- vegetabilisk olja;
- färska gröna - för dekoration.
beredning
Slaktkroppen av ankan tvättas och torkas med en pappershandduk. Därefter vänder vi till förberedelsen av marinaden: vi rengör vitlök, pressa genom pressen, tillsätt majonnäs, lite salt, peppar och mixa. Skala potatis och skär i tunna skivor. Sedan gnuggar vi anden från alla sidor med den beredda skarpa blandningen och spred den på en bakplåt, smurt med olja.
Tillsätt potatisen till fågeln, tillsätt lite salt och dra åt bakplåten med matfolie. Vi skickar maträtten till en förvärmd ugn och baka vid 200 grader i ca 1 timme. Därefter försiktigt bort folien och koka i ytterligare 20 minuter tills det är rött. Vi serverar en bakad anka med potatis på bordet, dekorera med färska persilja gröna.
Recept för bakad anka
ingredienser:
- anka - 1 stycke;
- selleri - 2 st.
- kryddor.
För marinaden:
- orange - 1 bit;
- kryddor;
- citron -1 st.
- olivolja.
För glasyr:
- orange - 1 bit;
- sött vin - 2 msk. skedar;
- honung - 2 msk. sked.
beredning
Vi bearbetar anden och tvättar den. Blanda i en skål citronsaft, juice av en apelsin, olivolja och kryddor. Vi sätter in fågeln
Låt oss nu förbereda glasyren. Blanda apelsinjuice med honung och vin. Sätt sedan blandningen på elden och koka den. Koka glasyren till önskad konsistens, avlägsna från plattan och häll sirap redo anka, bakad med apelsiner.