Tkemali är den berömda georgiska såsen, som är ett gott tillägg till kötträtt. Det visar sig mycket kryddigt och ger varje maträtt en unik smak och arom. Vi kommer att berätta för dig hur man lagar tkemali från körsbärsplommon för vintern.
Tkemali från den gröna körsbärsplommon för vintern
ingredienser:
- grön plommon - 2,5 kg;
- vitlök - 15 dentiklar;
- röd bitter peppar - 1 st.
- socker - 1 msk. sked;
- salt - 1 msk. sked;
- vatten - 0,5;
- färska gröna - 100 g;
- frön av koriander - 2 tsk.
beredning
Så tvätta körsbärsplommon, fyll den med kallt vatten och koka i 20 minuter tills det är klart. Häll sedan buljongen försiktigt i en separat skål och grädda bären genom en kolv. Använd en mixer, slipa korianderfrön med grunt salt, tillsätt renad vitlök och gröna. Vi driver allt till enhetlighet och överför massan till den gnistade körsbärsrödsplommon. Kasta lite röd peppar och koka den på en svag eld i ca 3 minuter. Därefter smaka vi såsen, smaka på rena burkar, rulla den och kyla den. Vi håller tkemali från körsbärsplommon i kylskåpet hela vintern.
Tkemali från gul körsbärsplommon för vintern
ingredienser:
- gul plommon - 3 kg;
- färskvatten - 2 föremål;
- färsk koriander - 300 g;
- Stalkar av dill - 250 g;
- färsk mint - 250 g;
- vitlök - 4 kryddnejlika
- röd bitter peppar - 2 st.
- vegetabilisk olja;
- kryddor;
- socker - 1 msk. sked.
beredning
Den gula plommon är sorterad, min, lägg i en kruka med vatten och sätt att laga mat. Efter ca 20 minuter slipar vi björnen genom en kolander, så att alla skal och ben går bort. Dill binder i en bunt och lägger till den resulterande massan tillsammans med peppar och salt. Koka allt detta i 30 minuter på en liten eld, rör om så att blandningen inte brinner. Under tiden skör grönsakerna med vitlök i en mixer. Ta försiktigt bort dillet från tkemali och kasta våra gröna. Vi häller ytterligare 15 minuter, och sedan häller vi såsen i rena burkar, fyller upp lite olja och rullar upp dem med lock. Vi kyler tkemali, och sedan lagrar vi det i kylskåp eller källare.
Recept tkemali från röd plommon för vintern
ingredienser:
- röd plommon - 2 kg;
- tomat - 500 g;
- färskvatten - 1 föremål;
- vitlök - 6 dentiklar;
- färsk mint - 4 grenar;
- varm peppar - 1 stycke;
- koriander - 30 g;
- äppelcidervinäger - 2 tsk.
- socker - 6 msk. skedar;
- honung blommig - 1 msk. sked;
- salt - 2 msk. sked.
beredning
Alycha tvättas noggrant, vi tar ut benen och lägg de beredda bären i en kastrull. Där häller vi filtrerat vatten, lägger på en lugn eld och lagar mat i 10 minuter. Torka sedan svampen försiktigt genom en kolv och väga blandningen med en svag kokning. Under tiden twistar vi vitlök, röd varm peppar, färska grönsaker och mogna tomater genom köttkvarnar. Tillsätt den resulterande blandningen till körsbärsplommon tillsammans med blomman honung. Häll sedan lite ättika, koka socker, salt och laga såsen i ca 5-7 minuter. Glöm inte att rör det hela tiden så att det inte brinner ut. Färdig tkemali från körsbärsplommon hälls över rena burkar, nära med lock och lock.
Recept tkemali från körsbärsplommon för vintern
ingredienser:
- röd eller gul plommon-1 kg;
- koriander färskt - 1 gäng;
- vitlök - 5 dentiklar;
- socker - 1 msk. sked;
- humle-suneli - 1 msk. sked;
- röd peppar - till smak
- salt - 2 msk. sked.
beredning
Från plommon tar vi ut alla benen och lägger köttet ihop med huden i en djup panna. Lägg nu disken på en långsam eld och vänta på bären för att låta saften. Tillsätt sedan salt, socker, koka humle, suneli, rödjord peppar och finhackad vitlök. Blanda väl och väga såsen på den tystaste elden i ca 20 minuter. Därefter sätter du den hackade korianderna och koka tkemali i ytterligare en halvtimme, och häll sedan över rena burkar och rulla upp dem.