För fans av det kaukasiska köket, erbjuder vi recept för att förbereda en riktig armenisk shish kebab. Genomförandet av dem är helt enkelt, och resultatet kommer att överstiga alla dina förväntningar.
Hur man gör en shish kebab från fläsk på armeniska?
ingredienser:
- fläsk (nacke) - 1,8-2,1 kg;
- lök - 450 g;
- raffinerad solrosolja - 55 ml;
- Ärter av svartpeppar - 15 g;
- koriander ärter - 10 g;
- basilikatorkad - 1 msk. sked;
- stort salt - 20 g eller smaka.
beredning
Shish kebab på armeniska är beredda nödvändigtvis från fläsk. I det här fallet tar vi en gris nacke som vi traditionellt nitar. För att göra detta rensar vi och skar ringen på glödlampan och ristar de svarta pepparkornen och korianderen i en murbruk tills de är fina. Tvättade och skära i skivor som är lite mer än en matchbox, lägg köttet i en emalj eller en glasskål, tillsätt löken, raffinerad olja, hackad koriander och svartpeppar, täck basilikan torkad och salt och knåd det försiktigt med alla händer så att löken och köttet börjar ge juice. Vi lägger diskar med kött på kylskåpets hylla och låt dem marinera i sju timmar. Det är bättre att lämna fläsken i marinaden för natten, men ungefär en och en halv och två före stekning är det nödvändigt att klara det vid rumsförhållanden.
Sträng nu köttstyckena på skivan och stek på grillen tills du är redo, och häll jämna mellanrum av juice från marinaden.
En riktig armenisk shish kebab är ett recept från ett karbonat
ingredienser:
- fläsk (karbonat) - 1,8-2,1 kg;
- persilja torkad - 1 tesked;
- torkad dill - 1 tesked;
- Ärter av svartpeppar - 15 g;
- Torkad timjan - 2/3 tsk.
- basilikatorkad - 1,5-2 msk. skedar;
- stort salt - 20 g eller smaka.
beredning
Detta recept på armeniska shish kebab förutsätter användning av fläskkarbonat för dess beredning. Till att börja med tvättar vi köttet, vi skär och skär i delar skivor ungefär två centimeter i tjocklek. Nu i en separat skålblandning torkad basilika, timjan, dill och persilja, lägg till även nybakad svartpeppar och mixa. Vi gnider bitar av fläsk med salt och en kryddig torr blandning, lägg den i ett lämpligt kärl och låt det stå i två timmar vid rumsförhållanden.
Stek de mashed bitarna av fläskkol på grillen. De första fem minuterna håller vi en stark värme under köttet, vi roterar regelbundet så att köttet inte brinner, men har en rostat skorpa som hjälper till att spara alla juicer inuti stycket. Därefter reduceras värmeintensiteten och fläsken sätts i klar, försöker värma den jämnt på båda sidor, fortsätter att regelbundet vrida galleret för detta.
Shish kebab måste serveras med armenisk sås, receptet som vi erbjuder nedan.
Armenisk sås för shish kebab
ingredienser:
- tomatpasta - 260 g;
- vatten 140 ml;
- salt - 10 g;
- granulerat socker - 30 g;
- lök - 80 g;
- vitlökständer - 3 st.
- peppar nymalet svart - 10 g;
- knoppar av en nejlikor - 3 stycken;
- persilja, koriander och dillblad - efter smak.
beredning
Klistra in tomat med vatten och värm det till koka. Tillsätt knoppar av kryddnejlika, peppar, salt, socker och koka, rör om i fem minuter. Mala nu rivaren eller hugga glödlampan i en glödlampa och vitlökständer, hugga grönsakerna, tillsätt allt till såsen och mixa.