Khachapuri, vars recept är typiskt för georgisk mat, är lätt att förbereda. Det viktigaste är att ordentligt förstå variationerna, och det finns inte så få av dem i denna maträtt. Konstanta ingredienser är ostpåfyllning och deg, men även här finns det många alternativa recept som skiljer sig markant från varandra.
Khachapuri i Adjarian - ett riktigt georgiskt recept
Från de rekommendationer som beskrivs nedan lär du dig att laga khachapuri i Adzharian. Aubergine, som i detta fall kompletteras med fyllning i slutet av bakningen, ger maten en speciell charm samt den ursprungliga formen av produkter i form av underhållande båtar. Ät denna delikatess, bryta av på en skiva av smul och doppa den i ett ägg med ost i mitten.
ingredienser:
- mjöl - 0,5 kg;
- mjölk - 250 ml;
- torr jäst - 5 g;
- vegetabilisk olja och grädde - 1 och 2 msk. skedar;
- socker - 10 g;
- salt - 15 g;
- ägg - 5 st.
- Suluguni - 500 g.
beredning
- Från lösa komponenter, smör och mjölk, knådar du och lämnar i en halvtimme.
- Suluguni kombineras med ett ägg, en sked olja och omrörs.
- Degen för khachapuri är uppdelad i fyra delar och rullar ut varje oval.
- Vik kanterna för att göra kjolarna, sprida påfyllningen och baka spånen på pergamentet i 7 minuter vid 250 grader.
- Rör osten inuti, kör varje ägg i ett ägg och sätt tillbaka produkterna i ytterligare 3 minuter för att baka.
Khachapuri i den imeretiska stilen - recept
Khachapuri, vars recept beskrivs nedan, är gjord i form av en sluten platt tårta fylld med Imeretianost. Mjölbasen är som regel gjord på matzoni utan tillsats av jäst, men det finns också mycket av dess jästvariationer, vilket tyder på att man får lika imponerande smakegenskaper hos maten.
ingredienser:
- mjöl - 250 g;
- vatten - ½ kopp;
- färsk jäst - 10 g;
- vegetabiliskt fett och grädde - 20 g vardera
- socker och salt - 1/3 tsk.
- ägg - 1 stycke;
- Imeretin-ost - 350 g.
beredning
- I jästlösningen tillsätt de lösa komponenterna, oljan, gör knådning och lämna klumpen i en halvtimme i värmen.
- Ostslip, blandad med smör, ägg och en nypa mjöl.
- Rulla ut mjölet på en pergament till 20 cm, fyll i med ostflis och lappa kanterna.
- Vrid arbetsstycket med en söm nedåt, platta in i en platt tårta och baka vid 240 grader i 10 minuter.
Khachapuri i Tbilisi om 5 minuter
Khachapuri, vars recept kommer att beskrivas nedan, framställs av en mjölbas på yoghurt med läsk, vilket inte kräver ytterligare provning. Registreringscykeln för databasen tar fem minuter. Samma mängd behövs för att bilda ämnen och stekning.
ingredienser:
- mjöl - 3 koppar;
- kefir - 1 glas;
- läsk - 5 g;
- grönsaksfett och grädde - 1 och 3 msk. skedar;
- socker och salt - 1 tesked;
- ägg - 2 stycken;
- Suluguni - 400 g.
beredning
- Kefir blandas med ägg, fett, läsk och lösa ingredienser, knådas, indelad i sju delar och valsas ut.
- Suluguni-slipa, rör om med äggpaddlat ägg.
- Gör khachapuri med suluguni i form av slutna platta kakor, stek i en hetpanna under locket, smörj med olja och servera omedelbart.
Khachapuri i Megrelian stil - recept
Ett kännetecken hos traditionell khachapuri, vars recept kommer från Mingrelia, är närvaron av en ostkomponent inte bara inom ämnena utan även utanför. Mycket sällan bildar sådan khachapuri på kefir med läsk. Använd oftare en jästbas på mjölk, få en magnifik struktur av produkter.
ingredienser:
- mjöl - 0,5 kg;
- mjölk - 150 ml;
- torr jäst - 5 g;
- vegetabilisk olja och grädde - 50 g;
- salt - 5 g;
- ägg - 1 stycke;
- brynza och hård ost - för 200 g.
beredning
- Jäst löses i mjölk, en äggsaltad blandning introduceras med två sorters olja, hälls i mjöl, blandas och lämnas i en timme.
- Fyllningen för khachapuri framställs genom att blanda två sorters ost.
- De delar upp den massa som kom upp i två delar, rulla ut den, fyll den med fyllning, lappa den upp på toppen, vänd den och rulla ut den igen.
- Stänk spånen med ostspån från ovan och baka vid 200 grader i 15 minuter.
Khachapuri från blöta bakverk
Läcker och ömtålig khachapuri med puffdekorost är långt ifrån klassisk. Sådan bakning bereddes genom att anpassa de vanliga georgiska recepten till europeisk smak. För fyllning användes både Imeretianost och en kombination av saltlösningar med hård eller vanlig ostmassa.
ingredienser:
- laminerade ark - 900 g;
- gröna - 15 g;
- ägg - 2 stycken;
- brynza och hård ost - 250 gram vardera.
beredning
- Detta recept khachapuri till vansinnet är enkelt. Rulla ut en liten skiktad skikt och skär i samma rektanglar.
- Blanda ostflisen med gröna och lezones.
- Fyll skärningarna med fyllning, forma pajer, täcka dem med vispadmassa och baka på 190 grader 25 minuter.
Khachapuri med stugaost
Curd Khachapuri i en stekpanna - receptet är snabbt, överkomligt och opretentiöst. Varje älskarinna, även en nybörjare, kan klara det. Som fyllning används granulär torr kockost, som ofta blandas med gröna, ibland tillsätter vitlök och kryddor.
ingredienser:
- mjöl - 0,5 kg;
- mjölk - ½ kopp;
- inlöst soda - 5 g;
- fett krämig - 3 msk. skedar;
- salt - 15 g;
- ägg - 2 stycken;
- kockost - 500 g;
- greener.
beredning
- Två skedar smör kombineras med mjölk, ägg, salt, läsk och mjöl, försiktigt knådas, uppdelad i sex portioner och rullas.
- Höstost males med gröna och appliceras jämnt på lagren.
- Lyft kanterna på degen uppåt, riva på kanterna, vänd om korgarna, rulla ut igen.
- Sprid dem på en torr stekpanna och bruna under locket.
Khachapuri från lavash
Receptet på khachapuri från lavash är inget annat än tekniken för att laga georgisk acm. Koka ofta med ostpåfyllning av ost, tillsätt gröna, och som en bas för impregnering använd kefir eller en blandning av gräddfil och mjölk. Antalet lager kan bero på storleken på formen eller plåtarna av pitabröd.
ingredienser:
- lavash tunnpackning;
- Ostost och ost - 400 g;
- persilja, dill, koriander - 1 gäng;
- gräddfil - 400 g;
- mjölk - 250 ml;
- Ägg utvalt - 2 st.
- smör - 50 g;
- peppar, salt.
beredning
- Lämnar khachapuri från pitabröd med ost, lakan fuktas i en skål med en blandning av gräddfil och mjölk och sprids i en form, alternerande med fyllnadsskikten.
- Blanda med ost, ost och kryddor med peppar.
- Fyll arbetsstycket med resterande impregnering, stänk med ost och baka vid 185 grader i en halvtimme eller tills önskad färg.
Lazy Khachapuri
Khachapuri, vars recept beskrivs nedan hänvisar till produkterna från utsläppets brådska. Maten baseras på några minuter från enkla produkter. Produkterna i detta fall är rostade på en uppvärmd oljad stekpanna. Det viktigaste steget är att vända kakan över till den andra sidan när du steker. För enkelhets skull skärs den i fyra delar.
ingredienser:
- ost hård - 200 g;
- mjöl - 120 g;
- gräddfil - 150 g;
- släckt läsk - 1/3 av en sked;
- salt - en nypa;
- ägg - 2 stycken;
- koriander - 500 g;
- smörjfett.
beredning
- Ostflisor blandas med äggmassa, mjöl, läsk, salt, tillsätt gräddfil och hackad koriander.
- Smaka lata khachapuri med ost i en stekpanna, ha smurt den med lite fett.
Khachapuri med kött
Denna version av produkterna är långt ifrån klassiska och sanna kännare av georgiska köket kommer att protestera mot sådan fyllning och kommer att vara rätt. Men de som inte representerar sin existens utan kött kommer att vara glada att avvika från reglerna och dekorera produkter med malet kött.
ingredienser:
- mjöl - 400 g;
- vatten - 200 ml;
- torr jäst - 5 g;
- fett - 60 g;
- socker - 10 g;
- lök - 100 g;
- forcemeat - 300 g;
- salt, peppar.
beredning
- Från vattnet, oljan och lös ingredienser knådar degen och lämnar i en timme.
- Fyllning kombineras med hackade lök, podsalivayut, peppar.
- Från provets avstånd gör de kakor med köttfärs.
- Stek khachapuri i en stekpanna under ett lock eller baka i ugnen tills den är röd.