Belgisk mat är intressant, inte bara för en mängd originala rätter, utan också för uppfinning av uppfinningen av choklad (dock först som ett läkemedel för hosta). För första gången gjordes chokladgodis i ett av Brysselapoteket. De mest utsökta och utsökta belgiska chokladerna är tryffel. Receptet på denna mega-populära behandling uppfanns emellertid inte av en belgisk, utan av den franska konfektören Louis Dufour från Chambéry (franska savoyen) i december 1895.
Lite historia
En strålande idé kom till Dufour vid tidpunkten för predikamentet, han räknade ut hur man tillagade chokladtryffel: blandad grädde med kakaopulver och vanilj, sedan bildade godis från denna blandning. För att göra dem mer attraktiva i utseende, var varje produkt nedsänkt i smält choklad och kyld. Godis hade en stor framgång under julhelgen. Belgiska chokladtrufflor är populära i många länder runt om i världen tack vare aktiviteterna i det belgiska företaget Duc d'O.
Hur man gör chokladtryffel hemma?
Låt oss försöka laga äkta tryffel enligt receptet från den berömda konditoren.
ingredienser:
- 200 g svart bitter choklad;
- 60 ml mörkt rom (eller bra cognac), naturligtvis, om du förbereder en efterrätt för barn, bör alkohol inte användas;
- nypa av vanilj;
- 20 g pulveriserat socker;
- gram 50 naturligt smör
- 4 matskedar ("med en bild") av kakaopulver av kvalitet;
- 50 g finmalda nötter (valnötter, mandel, hasselnötter, pistaschötter).
preparatet:
Choklad (första spricka) och smör sätta i en behållare och smälta i ett vattenbad med periodisk omrörning. Tillsätt 30 ml rom och vanilj. Låt oss ta det till homogenitet. Ta bort behållaren från elden, tillsätt pulveriserat socker och nötmjöl. Tillsätt ytterligare 30 ml rom (eller mandellikör). Blanda spateln till homogenitet, låt svalna massan i kylskåpet. Då samlar vi en våt rund sked portion och rulla godis i form av bollar. Vi lägger den på en ren plakett och lägger den i kylskåpet igen. Vi tar godisen från kylskåpet och smälter i kakaopulver (du kan lägga till kokosspån). Det är allt - precis som alla geniala. Du kan lägga färdiga godis på en maträtt och servera till bordet. Försvinner för tillfället. Receptet är förstås inte helt klassiskt, men det blir väldigt gott.
Matlagningskakor
Och du kan göra tryffelkakor, det är receptet.
Ingredienser för kex:
- 100 g mörk choklad;
- 1 kycklingägg
- 30 g naturligt smör
- 1-2 matskedar medelmjölk mjölk;
- nypa av vanilj;
- på knivens spets lite bakpulver släckt med ättika;
- 1 matsked av rom, konjak eller mandellikör;
- 2 matskedar "med en kulle" av vetemjöl.
Ingredienser för Cream:
- 200 ml naturlig kräm;
- 100 g choklad;
- 1 matsked cognac, rom eller likör.
preparatet:
Smält på vattenbadoljan, choklad, försiktigt introducera mjölk. Låt oss svalna lite, tillsätt mjöl, ägg, vanilj och cognac. Vi tar det till homogenitet och baka ett kex från denna blandning. Av det färdiga kexet skär ut ett glas cirklar. Nu en kräm. Smälta chokladet i ett vattenbad, blanda det med grädde och tillsätt cognac. Vi tar den till homogenitet. Sprid en bit kex på en maträtt, promazyvayem hans grädde, på toppen av en annan överlägg samma stycke, som också promazyvaem kräm. Du kan och det tredje lagret, om kakan inte är för tjock. Vi dekorerar efter eget gottfinnande och sätter disken i kylskåp i minst 8 timmar.
Vi serverar med kaffe eller te.