Grunderna för att laga olika couscous är en speciell groat, som kallas "couscous". Den kan köpas i en butik: den är redan ångad och bereds mycket snabbt. Instruktionen finns på förpackningen, så du behöver inte tänka på hur man lagar couscous: lägg 0,5 kg spannmål i en djup skål eller panna, tillsätt 100 g mjukat smör och häll 500 ml mycket varmt vatten. Rör om allt, täck och lämna i en halvtimme. Groats kommer att vara redo, det är bara att komma upp med vad man ska servera couscous - med grönsaker, med baljväxter, finns couscous med kött eller alternativ med olika tillsatser. Traditionellt läggs olika kryddor till grönsaker eller kött: paprika, gurkmeja, salt, svart och rödjord peppar, vitlök, zir, kanel i pinnar.
Couscous med fjäderfä
Varianten är enkel - couscous med kyckling. Denna maträtt är beredd snabbt och inte särskilt svårt.
ingredienser:
- couscous - 1 kopp flingor;
- smör - 1 msk. sked;
- kokande vatten - 1 glas;
- kyckling - 1 kg;
- 30 ml vegetabilisk olja;
- Purjolök - 1 stam;
- 2 morötter;
- 1 zucchini eller zucchini;
- 50 g sellerirot;
- 1 liter kycklingbuljong;
- kryddor.
preparatet:
Kyckling i detta recept kan ersättas med en kalkon. Vi förbereder spannmålen enligt receptet ovan. Lök, morötter, zucchini och selleri är skivade stora. Smaka på löken på den uppvärmda oljan, tillsätt kyckling och grönsaker. Fyll på allt med buljong och koka under locket på en långsam eld i 40-45 minuter. Glöm inte att ta bort skummet efter kokning. Färdig couscous serverad med kött och grönsaker, vattning med buljong.
Couscous med kött
Traditionellt serveras couscous med lamm, men lamm kan ersättas med kalvkött. Vanligtvis väljer du ett ben eller axelblad, men du kan laga couscous med fårkaka eller bara med lamm.
ingredienser:
- 2 koppar spannmål;
- 50 ml olivolja;
- gnid en nypa salt i en mortel och en nypa gurkmeja;
- 2 koppar kokande vatten;
- gnid på en nypa salt, svartpeppar, kanelsticka och 4 naglar;
- 2 lammben
- 1 liten chili peppar;
- 70 ml olivolja;
- 50 g ingefära;
- 1 kopp vatten eller buljong
- 3 vitlöksklyfta;
- 2 handfuls fikon.
preparatet:
Receptet på att laga couscous från lamm är enkelt. Couscouscouscous blandas med olivolja. Salt, gnidas med gurkmeja, löst i varmt vatten och hällde omedelbart detta vatten på rumpan. Blanda noggrant, tätt täck och låt i 40 minuter. Smör i hälften av olivoljan i lamm, strö med en andra blandning av kryddor och gnugga blandningen i köttet. Lägg på finhackad ingefära, vitlök och chili på den uppvärmda kvarvarande oljan steka benen till en rödaktig färg. Stek i 2 minuter, häll i vatten eller buljong och simma under locket tills köttet skiljer sig från stenen. Vi ska hugga de stuvade fikon i stora bitar och lägg dem till lammet. Tushim alla tillsammans i 30-35 minuter, lägg sedan lammet på couscous och häll såsen som erhållits vid släckningsprocessen.
Det ursprungliga receptet
Mycket välsmakande och mycket ovanlig maträtt - couscous i marockanska.
ingredienser:
- 500 g avskalad och tärnad pumpa;
- 50 g smör
- samma mängd ingefära
- 2 kanelstänger
- 1 orange;
- en handfull russin;
- handfull alla nötter.
preparatet:
Denna couscous är beredd för ett par icke-ångade spannmål. I en speciell kastrull som en dubbelkokare, men med en mycket fin övre sikta, häll ett halvt kilo spannmål och koka under locket i ca 20 minuter för ett par, blanda sedan saltet, kryddor och lite vegetabilisk olja i spannmålen, koka sedan till ett annat par så mycket. I färdig couscous tillsätt smör och stuvad pumpa. På en varm kräm smörgryta pumpa och riven gnagad ingefära. Tillsätt kanel och russin och simma under locket tills pumpan är klar. Tillsätt appelsinskal och apelsinjuice, håll i 2 minuter på en långsam eld. Servera couscous med pumpa, strö den med nötter. Du kan dekorera skålen med granatäpplefrön.