Kutabs med kött i Azeri kokas inte ofta i vår region. Och att erkänna helt orimligt. Den utmärkta smaken på denna maträtt kan bara inte låta bli att tycka om det.
Processen med att laga kutabs är inte alls belastande och tar inte mycket tid, men resultatet är imponerande. Traditionellt är denna matlagning förberedd med lamm, men om så önskas kan det framgångsrikt ersättas med fläskkött eller fläskkött.
Hur man lagar kutabs med kött i asiatisk stil - recept?
ingredienser:
För provet:
- vetemjöl - 450-500 g;
- vatten 250 ml;
- vegetabilisk raffinerad olja - 20 ml;
- salt - 1 tsk.
För fyllningen:
- lammfett - 550 g;
- Sumac - 1 tesked;
- gröna lökar 5-7 stammar;
- zir - 0,5 teskedar;
- malt svartpeppar - 0,5 tsk.
- salt;
- smör.
beredning
I en skål, sila mjöl, blanda med salt, gör ett spår där vi häller vegetabilisk raffinerad olja, vatten och knådar en tät, elastisk deg för kutabs med kött. Vi ger honom trettio minuter att mogna, lämnar på en varm plats och täcker med en film.
Vi skickar fettkött genom en köttkvarn med fint grått, blanda det med en liten hackad grön lök, tillsätt salt till det, salta den med svartpeppar, tillsätt zir och sushi och blanda väl.
Vi delar degen i ungefär tio till tolv bitar, var och en rullas ut tills bildningen inte är tjockare än en halv millimeter. Vi trimmer konturerna på arbetsstycket, bifogar en lämplig storlekskiva, applicera en halv av den resulterande cirkeln lite kokt kött
När alla kutabs är formade, värm en tjockväggig eller gjutjärnspanna, smörj botten med lite olja och sprid in korgarna i den. Vi håller dem på eld tills vi bränner från båda sidor, och sedan extraherar vi den till en maträtt och, om så önskas, smörjer vi det med smör. Elden ska vara lite under genomsnittet, igen för att det råa köttfyllnadsmedlet skall kunna kokas.