Cookies Madeleine är en populär fransk efterrätt. Det är en liten kexkaka. Form för kakorna "Madeleine" liknar vanligen halvor av havsskalpar-kammusslor.
Lite historia
Huvudversionen av ursprunget till Madeleine-efterrätten är som följer. Den tidigare polska kungen Stanislaw Leszczynski höll 1755 en boll i Paris. I sista stund av förberedelserna blev kocken plötsligt sjuk. En smart och intelligent tjänare som heter Madeleine, som föddes i Kommersi (Lorraine) räddade situationen genom att göra en rörig kex i form av cockleshells enligt ett recept som hon gav henne av mormor. Dessert var en succé med gästerna och till och med gjort en stänk. Senare kom "Madeleine" efterrätt på bordet av den franska monarken Louis XV tack vare sin fru - Drottning av Frankrike - Maria Leshchinskaya. Det var hon som gav receptet "Madeleine" till konfektörerna i Versailles, varefter denna ganska enkla efterrätt blev särskilt populär. På den tiden dikterade Frankrike mode (inklusive kulinariska) till hela världen, så snart blev kakorna Madeleine en mycket populär efterrätt bland hela Europas adel.
"Madeleine" och litteratur
"Madeleine" beskrivs i "Culinary Dictionary" av Alexandre Dumas, som var en riktig gourmet, kännare av matlagning och bara en passionerad älskare av mat. "Madeleine" efterrätten är världsberömd bland intellektuella av alla civiliserade länder tack vare roman "På jakt efter förlorad tid" av genialisten Marcel Proust. Smaken av Madeleine-kakan från huvudpersonen är förknippad med barndomen. Den franska postmoderna filosofen Gilles Deleuze i arbetet "Marcel Proust and Signs" behandlar mycket noggrant, i detalj och grundligt och analyserar problemet med "Madeleine" i Prousts arbete. Enligt Deleuze är smaken av Madeleine som en utlösningsmekanism mer exakt en ofrivillig gateway för att inkludera kollaps av minnen i huvudpersonen.
Hur man bager madeleine kakor
Så, kakor Madeleine, recept. Det kommer att ta en speciell form, det är bättre att köpa silikon.
ingredienser:
- gram 180-200 av pulveriserat socker;
- 3 färska kycklingägg
- gram 250 av högkvalitativt vetemjöl;
- gram 100 naturligt smör
- 80-90 ml mjölk;
- på knivens spets lite soda, släckt med några droppar ättika; en matsked av rom, konjak eller apelsinlikör.
preparatet:
Degen knådas av vetemjöl, pulveriserat socker, ägg, naturligt smör med tillsats av rom och bakpulver. Därefter läggs degen i ett speciellt bakplåt med räfflor i vilket den är bakad. Grooves är fyllda med en konfektspruta eller en påse med en snittspets.
Vi förvärmer ugnen i förväg och fortsätt. Först smälta oljan i en behållare i ett vattenbad. Torka ordentligt med ägg
Vi gör te (helst som Proust's - lime) och njut av en underbar efterrätt.