Tyurya är en sopptypsrätt som bildas i de kulinariska traditionerna för de fattigaste lagren av befolkningen i de ryska och vitryska byarna. Detta är enkel och rå, relativt högkalorinsoppa. I fattiga byfamiljer var tyranni ofta en daglig skål till 1800-talet. Vanligtvis används kvas som grund för att förbereda tuori. Du kan laga kalkon på mjölk eller yoghurt. De återstående komponenterna är bröd (mestadels råg, även om detta inte är en princip), eller brödsmulor, korst och lök. Till detta tillsattes allt riven rädisa och gröna. Serveras med vegetabilisk olja. De kokta potatisarna och andra finhackade grönsaker tillsattes också till kalkon (om någon av dessa produkter var tillgängliga vid beredningstillfället).
Hur man lagar en kalkon?
Processen med att göra tjuri är så enkelt som möjligt: en flytande bas (kvass eller mjölk, krökt mjölk) hälls i en skål och alla övriga ingredienser krossas där. Sedan krydda med olja och salt, rör och ät. Modern kalkon kan förberedas och serveras som ett flytande mellanmål på heta dagar (istället för okroshki). Det är ganska bra att laga maträtten under fasta dagarna.
Vitryska versionen
Så, för kännare och älskare av fängelset på vitryska.
ingredienser:
- 1 rädisa (med toppar);
- gram 100-200 härdat rågbröd;
- 3-4 kokta potatis av medelstorlek;
- ca 1 liter traditionell bröd kvass (utan kemiska tillsatser) eller kallt vatten (bättre kokt);
- 3-4 matskedar vegetabilisk olja;
- 1-2 vitlöksklyftor;
- gröna lökar, dillgrönsaker, persilja, salt - efter smak.
preparatet:
Vi rensar rädisa och gnider den på ett grovt rivjärn. Sopa av, häll olja och blanda. Låt oss stå lite. Och medan bladen från rädisa, gröna lökar och resten av gröna finhackade. Koka potatisarna fint. Vi kommer att smula brödet (eller bryta krackarna i små noggrann bitar). Vitlök kommer att säljas genom pressen. Alla blandade i en kastrull och hälldes med kvass eller vatten, blandade. Låt oss stå i ca 10-15 minuter tills brödet har mjukat. Det vitryska fängelset är klart. Det skulle vara trevligt, och vissa kryddor lägger lite till (till exempel jord svartpeppar), men det här är valfritt. I stället för en rädisa eller en rutabaka. Skäm bort inte denna enkla soppa och en sked av tät rustik gräddfil.
TURURIEN MED MÄLK
Du kan laga matkalkon. Detta recept är bra för kost och barnmat. Det finns 2 alternativ. Om vi lagar mat för vuxna, gör vi allt på samma sätt som i receptet med kvass eller vatten, bara som en flytande bas som vi använder mjölk, och bättre mjölk. Du kan laga en söt mjölkekalkon - denna maträtt är bra för barn upp till 4-5 år, ja, för fans. Det bör noteras att mjölk tuiras är mer kaloriska än kokta på basis av kvass eller vatten.
ingredienser:
- 200 g obehandlat bröd (vete, vete-råg eller kli), bröd är bättre att ta färskt och utan skorpor;
- 3-4 glas mjölk (för barn är det bättre pastöriserat);
- 3-6 teskedar av naturlig blomma honung eller sylt.
preparatet:
Låt oss göra brödsmulor: först skära brödskivorna och trimma skskallen och skära den i små bitar - kuber eller plattor och torka den på en torr bakplåt i ugnen. Vi sköljer pannan med kallt vatten, häll mjölken och värm den över låg värme. Om mjölken är fuktig är det bättre att värma det i ett vattenbad. Förvärmd mjölk häll croutonerna i en skål eller soppkopp. Lägg till tallrik honung eller sylt. Du kan krydda med kardemumma, saffran, kanel och vanilj, bara inte för aktiv. Vi mixar och väntar tills crunches mjuka. Om vi matar barnet - tyranni ska inte vara varmt, men varmt.