Trots att Forshmak anses vara en traditionell maträtt av judisk mat, kan dess variationer hittas i många kockar i världen, var och en under eget namn. De mest populära recepten av Forshmak från Herring och olika variationer diskuteras nedan.
Receptet övergår från sill på hebreiska
Låt oss börja med ett traditionellt recept baserat på smör, sill och ett grönt äpple. Den sista ingrediensen anses fortfarande kontroversiell i den autentiska versionen av skålen, men den som garanterar det kommer inte ångra det.
ingredienser:
- sillfilé - 490 g;
- smör - 55 g;
- lök - 110 g;
- vitt bröd - 4 skivor;
- äpple - 80 g;
- ägg - 2 stycken;
- kräm - 160 ml.
beredning
Se till att sill inte är överdrivet saltad, annars suga fisken i kallt vatten i några timmar. Ta bort benen från massan med pincett. Häll skivorna med vitt bröd med grädde och låt i 10 minuter. Efter ett tag, pressa brödet något för att ta bort överskott av grädde. Koka ägget. Passera alla färdiga ingredienser genom köttkvarnen. Lök är bäst huggad för hand, eftersom det efter rullning sänder ut för mycket vätska, vilket gör foreschak en croaker. Hacka löken, hugg ägget i små bitar. Vispa pastaen ut ur bröd och fisk med smör, tillsätt ägg och lök och bakom dem ett riven äpple. Servera Forshmak tagen kyld i sällskap med krispig rognbröd eller bara så.
Den mest utsökta forschmaken från sill
Lite flytta sig bort från klassikerna och fyll i med en blandning av smör och äppelcidervinäger. Det visar sig vara en intressant kombination av syrabränsle, saltad sill och söta och sura äpplen. Gränserna för smaker mjuknar bröd och en nypa socker.
ingredienser:
- en nypa socker;
- vegetabilisk olja - 55 ml;
- vinäger - 15 ml;
- ägg - 3 stycken;
- äpple - 90 g;
- vitt bröd - 3 skivor;
- stor slaktkropp.
beredning
Innan du gör forschak från sill, skär fisken och ta bort alla benen från filéerna. I mixern sätter du bitar fisk, bröd och äpple. Koka ägget och, efter rengöring, skicka till resten av skålens innehåll. Vispa alla ingredienserna ihop tills de massiva massformerna. Tillsätt skålen med en nypa socker, smör och vinäger.
Forshmack sill - recept med smält ost
Forshmak kan också framställas av rökt sill, vars fantastiska arom kommer att göra maträtten ännu mer aptitretande och kompletteras med en helt ofattad ingrediens - bearbetad ost.
ingredienser:
- rökt sill - 135 g;
- bearbetad ost - 140 g;
- citronsaft - 25 ml;
- nypa paprika;
- en handfull gröna lökar;
- vegetabilisk olja - 15 ml.
beredning
Separera den röda fiskens massa från benen och demontera den med en gaffel. Blanda fisk med smält ost och tillsätt lökgrönsaker. Därefter motivera en blandning av citronsaft och smör, samt en nypa paprika.
Hur gott att förbereda forschak från sill?
Det finns en variation av forshmak i polska köket. Här kompletteras sill med syltade gurkor och dillgrönsaker. Att lägga bröd i receptet är inte tillgängligt, medan det i klassisk forshmak har en grundläggande roll, vilket ger ingredienserna en pasty konsistens.
ingredienser:
- en stor slaktkropp
- syltade gurkor - 75 g;
- rödlök - 40 g;
- citronsaft - att smaka på;
- varm peppar - till smak;
- rödpeppar - till smak.
beredning
Separera sillfiléerna från åsen och ta bort de kvarvarande benen från köttet med pincett. Max hacka pickles och röda lökar. Fisk kan piskas med en mixer eller klippa för hand så fin som resten av ingredienserna. Kombinera sill, lök och gurkor tillsammans, krydda skålen med olja, citronsaft och rödpeppar.