Soup kharcho - matlagning recept hemma

De flesta kaukasiska rätterna, som har flyttat bortom sitt hemland, har genomgått många förändringar, både i matlagningssystemet och i deras sammansättning. Speciellt drabbades det av multikomponenten, som soppa kharcho, som varje hemmafru lagar på sin egen väg. I det här materialet försöker vi förstå receptet närmast originalet.

Recept av soppa kharcho hemma

Låt oss börja med Mangrelian kharcho, en maträtt som är tillagad på basis av kalvkött med ett överflöd av koriander, saffran och nötter. Klar soppa är extremt mättad och kommer säkert att uppskattas av alla fans av georgisk mat.

ingredienser:

• kalvkött - 980 g;
• koriander 95 g;
• vitlökständer - 4 st.
• saffran imeretinsky - 15 g;
• valnötter - 85 g;
• hasselnöt - 35 g;
• lök - 135 g;
• varm peppar - till smak.

beredning

Matlagningshurcho, som andra första kursen, börjar med buljong. För en så rik skål som harcho bör buljongen vara ganska tjock, så ta kalvkött med fett, skär i stora kuber och häll vatten (ungefär en och en halv liter). Låt köttet koka i ett par timmar, medan skummet avlägsnas från tid till annan. Ta en skål med varm buljong och häll saffran på dem i 10 minuter, sätt sedan på lösningen och häll i en kastrull. Nötter twist med köttkvarn och kombinera den resulterande pastaen med hackade vitlökständer, varm peppar och hackad koriander. Krydda soppen med en läcker nutty pasta och häll över plattorna omedelbart - burken serveras mycket varmt.

Ris soppa kharcho hemma

ingredienser:

• nötkött - 540 g;
• ris - 65 g;
• lök - 115 g;
• valnötter - 45 g;
• vitlökständer - 4 st.
• tkemali - 35 ml;
• tomatpasta - 15 g;
• varm peppar - till smak;
• handfull grön koriander;
• handfull blad av lila basilika.

beredning

Klipp en av glödlamporna i halva och skicka till pannan tillsammans med stora bitar av nötkött - det här är grunden till vår buljong, som ska fyllas med kallt vatten (ett par liter kommer att räcka) och släckas i en och en halv timme.

Medan buljongen är i brand, förbereder vi rosten från resterande lök. När bitarna får en rodnad sätter vi vitlök, tkemali och tomatpasta på dem. Torka allt med en skål med buljong.

Passa muttrarna genom köttkvarnen tillsammans med gröna och den föredragna mängden varm peppar.

I buljongen tillsätt riset och koka det i ca 10 minuter. Blanda soppan med rost- och nötpastaen, varefter pannan omedelbart avlägsnas från elden. Soup kharcho, kokad hemma på receptet, bör serveras först efter att ha blivit infunderad i ytterligare 10 minuter.

Hur man lagar soppa kharcho hemma?

ingredienser:

• nötkött - 570 g;
• ris - 115 g;
• valnötter - 75 g;
• lök - 410 g;
• morötter - 370 g;
• vitlök tänder - 5-6 bitar;
• en handfull grön persilja och koriander;
• granatäpplejuice , tkemali - att smaka på;
• koriander - 1/2 tsk
• humle-suneli - 1 tesked.

beredning

Stora bitar av nötkött fyller i 2 liter vatten och brinner i några timmar. Glöm inte att rengöra buljongens yta från buller. Häll i riset i den färdiga buljongen och låt kornet kokas tills det är klart. Medan riset kokas, rädda de hackade lökarna med morötter. Tillsätt dressing till soppan tillsammans med krossade nötter, surgör buljongen tkemali och granatäpplejuice och krydda sedan med koriander och humle-suneli. Låt soppen stå på spisen i ytterligare 5 minuter. Finsnipa grönsaker och vitlökständer. Tillsätt gröna och vitlök till soppan från plåten och täck den med ett lock. Förberedelsen av soppa kharcho hemma är över, det återstår bara att ge maträtten att stå 10 minuter före provsmakning.