Milfey (titeln översättas bokstavligen som "tusen ark") - den ursprungliga franska efterrätten eller mellanmålet från blöta bakverk (vi är alla bekant med denna efterrätt som heter "Napoleon"). Denna efterrätt är en liten kakor av rektangulär form, men ibland görs de stora och runda. Cake hirs är smörgås med frukt, olika söta krämer, fruktjuicer, nötter, ost och andra olika efterrätt delikatesser. Topp med glasyr baserad på socker. Det långsamma mellanmålet kan vara med lager av fisk eller hummer, olika grönsaker, pates, tjocka såser. Det serveras vanligtvis i början av lunch eller middag. Det första receptet på Malfoy publicerades av den franska kockexperten Francois Pierre år 1651. Receptet var perfektionerat av den berömda konditoren Marie-Antoine Carem.
Classic Mulffy
deg
Ingredienser (för provet):
- 200 g naturligt krämigt osaltat smör (och ett annat gram 100);
- 300 g vetemjöl;
- en nypa salt
- en liten vitvinvinäger;
- 100 ml isvatten.
preparatet:
Från dessa ingredienser förbereder vi det klassiska puffdealet (processen är inte snabb, i flera steg med 3-faldig kyla). Från den rullade degen bakar vi kakorna (helst ungefär samma form) - de bakas snabbt, ca 5 minuter vardera vid en temperatur av 200 ° C. Bakade kakor kan skäras i små tallrikar (om vi vill samla kakor).
Cream för malfoy
Cream för malfeas är beredda i flera versioner. Den vanligaste är en kräm baserad på Mascarpone-ost, som kompletteras med äggulor och lite sockerpulver. Eftersom "Mascarpone" inte är så mycket ost, som mycket tjock och fet kräm, är efterrätten mycket kalorisk. Ett annat alternativ är en vanilj.
Ingredienser (för grädde):
- 150 g socker;
- 80 g mjöl in / s;
- 6 äggulor;
- lite vanilj och kanel;
- en matsked cognac;
- 0,8 liter mjölk.
preparatet:
För att förbereda grädden, separera noggrant yolk från proteinerna. Från proteiner kan du göra maräng eller marshmallow, och äggulor med ett sockerpulver, vanilj och kanel. Gradvis tillsätt mjöl och blanda tills homogen. Värm mjölken, häll en tredjedel av mjölken i äggulorna och mixa bra. När den återstående mjölken kokar, en tunn dricks, kontinuerligt omrörning, häller vi in det i äggula massan. Vi ska laga mat, omrör hela tiden, så att grädden inte brinner, tills grädden börjar tjockna. Fyll cognac, rör om och kyla grädden. För att göra det plast, kan du tillsätta 200 g smör tills grädden är helt nedkyld. För att göra en vaniljmillefe, läggs en vaniljpud till mjölken, upphettas, skrapas sedan av vaniljan och bägaren avlägsnas. Kakor fett med en svalkad kräm, det läggs bär eller frukt.
Milf med jordgubbar
Berry Malfoy - en traditionell efterrätt, oftast är den beredd med jordgubbar eller jordgubbar. Jordgubbsmjöl är mycket känslig, den måste ätas upp till högst 5 timmar efter tillagningen tills kakorna blötläggs.
ingredienser:
- 400 g mogen jordgubbe
- packning av puffdekor
- 200 g pulveriserat socker;
- kräm med 30% fett (500 ml) eller vanilja framställd enligt receptet som anges ovan.
preparatet:
Puff konditorivaror rullas in i ett tunt skikt, vi skär ut kakorna av önskad form, nakolem sin gaffel och baka tills de är färdiga. Cream välkyld och vzobem med socker. Jordgubbar tvättas när bären dräneras, ta bort stammarna och skär varje bär i 2-3 delar. Vi lägger piskad kräm eller vanilj på skorpor, vi lägger bär. Dessert kan vara av godtycklig höjd. Mjölk med hallon är också mycket läcker, medan du kan använda både bär och bärmousse. Det viktigaste - bären ska inte skadas och inte vara övermogna.