Rassolnik är ett av de antika recepten av de första rätterna, som har överlevt till vår tid, utan att förlora sin popularitet. Även från skålens namn är det uppenbart att rassolnik tillhör klassen av ättelsoppa - det vill säga bräcktsyrasoppa som tillagas med tillsats av gurka saltlösning. Mängden sistnämnda varierar vanligtvis beroende på konsumentens smakpreferenser. Förutom saltlösningen sänds strimlade gurkor, rotfrukter, potatis, grönsaker och spannmål till buljongen. Croup i pickle plocka upp i enlighet med kött ingredienser: pärla bygg tas när rassolnik kokas på nötkött, och ris, om i soppa kommer det att finnas en fågel och sitt slaktbiprodukter. Nedan kommer vi att implementera flera recept av ättel med ris och gurkor i klassiska och inte riktigt traditionella variationer.
Rassolnik med ris och syltade gurkor
Vi erbjuder att börja med det mest traditionella receptet på gurka, som är beredd med tillsats av kycklinggiblets. Bland de senare kan vara en blandning av lever, mage, hjärta och njure, eller var och en av köttbeståndsdelarna separat.
ingredienser:
- smör - 45 g;
- lök - 235 g;
- potatis - 410 g;
- morötter - 90 g;
- selleri rot - 55 g;
- ris - ett halvt sekel;
- syltade gurkor - 480 g;
- gurka saltlösning - 85 ml;
- laurelblad - 1 st.
- peppar ärter - 5 st.
- kycklingavfall - 490 g;
- kycklingbuljong - 2 liter.
beredning
Förbered kryp genom att skölja dem ordentligt. På den kokande buljongplatsen koka potatis och ris, koka tills det är mjukt. Under tiden rädda resten av de hackade grönsakerna i smör, häll i gurkaollet och rengör från elden. I buljong sätta laurel och peppar, häll giblets och laga dem i 10-15 minuter. Tillsätt grönsaker med gurkor och pickle, minska sedan värmen och föra giblets till fullo. Ibland, i slutet av matlagning, för förtjockning, tillsätt äggulor till rassolnik. Pre-äggula snabbt vispa med en liten del av kokande buljong, och häll sedan i resten av soppen och blanda. Om så önskas kan du lägga till soppa till dina favoritfräscha örter.
Rassolnik med ris och syltad gurkor - recept
ingredienser:
- vatten - 2,8 liter;
- kycklingskinka - 2 st.
- lök - 160 g;
- morötter - 85 g;
- potatisknölar - 4 st.
- tomat - 95 g;
- syltade gurkor - 175 g;
- Saltlösning - 165 ml;
- gräddfil - 35 g;
- ris - 3/4 msk.
beredning
Vi kommer att börja laga soppa från början och så ska vi först laga en buljong från ett par kycklinghamsar. Fördjupa skinkan i kallt vatten och koka över låg värme i 50 minuter, periodiskt avlägsna ljudet från ytan. Extrahera den kokta kycklingen och ta köttet i bitar. Tillsätt potatis och ris till soppen. Samtidigt rädda morötterna med lök i en annan panna. Tillsätt tomat och syltad gurka för att steka, efter några minuter häll i saltlösning och buljong. Stryk grönsakerna i ca 10 minuter, sätt sedan en sked full gräddfil och mixa. Tillsätt steken i buljongen tillsammans med kycklingen.
Vi förbereder rassolnik med ris och gurka i ytterligare 5-7 minuter, avlägsnas sedan från värme och serverar efter ytterligare 10 minuter, så att soppan kunde brygga.
Pickle med syltad gurka och ris
Denna rassolnik är långt ifrån klassikerna, men förtjänar en plats i listan med dina favoritrecept på grund av sin fantastiska smak och textur. Det senare är möjligt på grund av tillsatsen av en blandning av gräddfil och mjöl i buljongen, vilket gör att skålen är mer krämig.
ingredienser:
- kycklingbuljong - 2,1 liter;
- potatis - 510 g;
- lök - 210 g;
- morötter - 160 g;
- syltade gurkor - 290 g;
- smör - 55 g;
- mjöl - 115 g;
- gräddfil - 230 ml;
- vatten - 55 ml;
- saltlösning - 470 ml;
- ris - 2/3 msk.
beredning
Spasseruyte alla grönsaker tillsammans, dra i saltlösningen i 10 minuter och lägg till buljongen. När buljong kokar, häll riset och koka tills det är mjukt. I finalen blanda en blandning av gräddfil, vatten och mjöl i en soppa. När rassolnik med ris och gurka tjocknar, ta bort det från elden.