Luktar - det här är kanske det första som kommer att möta resenären som anlänt till det indiska landet. En mängd olika mat och rätter från dem, fantastiska: från söt frukt chutney till rätter med den skarpaste peppar i världen - Bhut dzholokiya.
Sedan antiken är Indien känt för sina kryddor och kryddor. Det är möjligt att säga att tack vare dem upptäckte Columbus Amerika, för han seglade till Indien, bara för dyra kryddor vid tiden, men han försvann lite och hittade en ny kontinent, vilket inte heller är dåligt.
Indiska kockar är mycket skickliga i sin verksamhet, de skapar inte bara kryddiga rätter att smaka, men också mycket friska. Några hjälper till att förbättra matsmältningen, andra - lägg till styrka och kraft medan andra tvärtom pacifierar och lugnar.
Men även fräsch mat i Indien äts med stort nöje. Till exempel ris eller olika tortillor.
Kakor ersätter bröd i Indien och används oftast med olika grönsakssåser. Om så önskas kan du göra bröd med malet ost, vitlök eller några grönsaker.
Enligt degenes sammansättning och beredningsförfarandet är platta kakor indelade i många olika typer: med stekt frön, chapatis (analog av pannkakor), naan, puri, paratha .
Gærindisk tortilla med stekt frön
ingredienser:
- mjöl - 500 g;
- jäst - 40 g;
- kockost - 300 g;
- mjölk - 1 glas;
- ägg - 2 stycken;
- läsk - 1 tesked;
- socker - 2 teskedar;
- salt - en halv tesked.
beredning
Vi kombinerar kockost och ost, blanda den och värm upp lite. Lös upp i den resulterande blandningen den erforderliga mängden jäst. Tillsätt socker, blanda noggrant tills jäst löser sig helt. Vi lämnar oparen på en varm plats, låt den passa.
Blanda i mjöl, socker, salt och läsk i en djup skål. Häll i blandningen med jäst, kör i ägget och ät den mjuka degen. Det fortsätter att knådas till elasticitet och elasticitet. Vi lägger undan den färdiga degen för platta kakor igen på en varm plats, täckt med en ren handduk.
Höjde degen, vi delar flera delar. Varje bit rullas in i en platt tårta med ett lillfinger. Vi rullar den rullade tårtan med vegetabilisk olja på ena sidan och mjölk från den andra. Stänk varje del av degen med pumpa eller sesamfrön. Baka i ugnen, temperaturen ska vara 200-230 grader, baka i ca 7-8 minuter.
Kakor under det andra receptet är beredda från en osyrad deg och stekas i vegetabilisk olja. Och om du har möjlighet att köpa indiska produkter, var noga med att köpa indisk klarerad och omkastad flytande olja, som kallas "gi". Smörj kakor innan du använder denna olja, de kommer att förvärva en speciell och inte upprepad smak av avlägset Indien.
Indisk platta kaka med stekt solrosfrön på kefir
ingredienser:
- mjöl - 2 koppar;
- kefir - ett halvt glas
- mjölk - en fjärdedel av ett glas;
- vegetabilisk olja - 1 matsked
- läsk - 1 tesked;
- salt till din smak
- stekning olja.
beredning
I kefir, sätt ut soda, tillsätt mjölk till blandningen. Vi siktar mjölet i en skål, tillsätt så mycket salt som behövs, gradvis infusion av kefir-
Skär degen i flera bitar. Sedan rullas varje del på en tunn pannkaka, strö med hackade frön och stek i olja. Du kan också baka dessa platta kakor i ugnen, men stekat smakar bättre.
På bordet serverar vi i varm form tillsammans med gräddfil eller kryddig grönsakssås. Om du föredrar mjuka kakor. Håll dem 2-3 minuter för ett par.