Uniform kinesiska köket, som du vet, existerar inte, men du kan spåra de gemensamma tecknen på Kinas kulinariska traditioner och utvecklas separat i olika delar av Celestial Empire.
Nu i många länder i världen är kinesiska sallader mycket populära. Det bör noteras att en sådan maträtt som en sallad som ursprungligen trodde på matlagning inte ligger i Kina, men genomträngningen av kulinariska traditioner bestämde utseendet på ett sådant internationellt kulinariskt fenomen som kinesiska sallader.
De karaktäristiska egenskaperna hos det himmelska köket (i vid mening) ger även de enklaste kinesiska salladerna en mycket speciell smak och smak. Efter att ha lärt sig att förbereda rätter i kinesisk stil i allmänhet och sallader i synnerhet, kan du diversifiera menyn och trivsamt överraska hemmet och gästerna.
Hur lagar man kinesisk sallad?
Faktum är att allt är enkelt - du behöver bara följa de allmänna principerna för kinesiska kulinariska traditioner och använda traditionella produkter, nämligen sojasås, sesamolja, risvinäger, etc. Även aktivt används duftande örter, kryddor, vitlök, paprika. Det viktigaste - skynda inte, försök att se till att ingredienserna kombineras harmoniskt i smak, smak och kvantitet. Och, glöm inte huvudrätten, till exempel kycklingfungor och fläsk på kinesiska .
Kinesisk sallad med kyckling
ingredienser:
- kycklingbröst (utan ben och hud) - 1 st.
- sötpeppar - 2 st.
- vild vitlök - 1 gäng;
- lökgrön - 5-8 fjädrar;
- sesamfrön - 2 matskedar.
För tankning:
- sesamolja - 1-2 msk. skedar;
- sojasås - 1 msk. sked;
- ris ättika - 1 msk. sked;
- Shaoxing risvin - 1 msk. sked;
- brunt socker - 1-2 tsk.
- Gingerrot - 50 g;
- peppar röd varm - till smak.
beredning
Kycklingbröst skärs i små remsor (lämpligt för att äta ätpinnar) och laga i en liten mängd vatten (buljongen kan sedan användas för att laga andra rätter). Potatis koka "i en enhetlig", sval, ren och skär i små block. Fröer av sesam lätt baka i en torr stekpanna. Peppar strimlad halm. Smaka choklad lök och gröna lök. Blanda alla ingredienser i en salladsskål.
Vi förbereder bensinstationen. Värm upp de flytande ingredienserna i en stekpanna med låg värme och lös det bruna sockret i dem, rör om. Ginger vi gnuggar på en liten rivare, vi kommer att pressa vitlök och pressa in i dressingen. Ta bort från elden. Säsong med varm peppar. Låt oss vänta 5-8 minuter (eller bättre 15) och filtrera. Häll salladsdressingen och blanda.
Kinesisk sallad med jordnötter och fläsk
ingredienser:
- jordnötter - 200 g;
- rökt fläsk (magert nacke eller skinka) - 200 g;
- Kål Peking - 0,5 huvud;
- sötpeppar - 1 st.
- tomater mogna - 2-4 st.
- vitlök - 2-4 kryddnejlika
- persilja och koriander.
För tankning:
sesamolja - 2 msk. skedar; sojasås - 1 msk. sked; ris ättika (eller citronsaft) -1-2 msk. sked.
beredning
Jordnötter är bakade i en torr panna och skalade av skinka. Blanda ingredienserna i förbandet. Fläsk och paprika kommer att skäras i tjocka korta rånar, tomater - skivor. Klipp kålen i smala remsor. Vitlök och gröna med en kniv. Vi blandar alla produkter i en salladsskål och dricker med en dressing.
Kinesisk sallad med räkor och fläskörrar
ingredienser:
- fläskörrar - 2 st.
- lök - 1 st.
- räkor tillagad-frusen skalad - 200g;
- fänkål - 1 st.
- färsk gurka - 2 st.
- peppar söt röd - 1-2 st.
- vitlök - 2-4 kryddnejlika
- sesamfrö - 2 msk. skedar;
- röd varm peppar - att smaka på;
- riven pepparrot - 1 matsked;
- grönsaker av selleri, dill och koriander - till smak.
För tankning:
- sesamolja - 2 msk. skedar;
- sojasås - 1 msk. sked;
- ris ättika (eller citronsaft eller lime) - 1-2 msk. sked.
beredning
Grisörrar brinner på öppen eld, rengörs noga med en kniv och tvättas. Vi svetsade dem med en glödlampa och kryddor i en liten mängd vatten. Avslutade öron är något svala och snitt relativt fina. Shinku fennikel (som lök) - sugrör, gurka - brusochkami, paprika - godtyckligt. Hacka vitlök och gröna. Sesamfrön är lite kalcinerade. Avfrost och demontera räkorna. Förberedda livsmedel placeras i en salladsskål, kryddat med varm peppar och pepparrot. Blanda ingredienserna i förbandet, vattnet sallat och blanda.
Till kinesiska sallader kan du servera ris Shaoxing vin, fruktviner, maotai, ergatou, öl.