Escalop på franska betyder en rund platt köttbit av en magerhöna. Idag kommer vi att berätta för dig hur man lagar en eskalop från en kalkon.
Turkiet eskalop - recept
ingredienser:
- kalkonfilet - 1 kg;
- smör - 70 g;
- citron - 1 stycke;
- raffinerad solrosolja - 100 ml;
- persilja - 80 g;
- salt, svart jord peppar, kryddor.
beredning
Kalkonfiléen skärs med delstycken 10-15 mm i tjocklek. En bit av dem slog av, strö med salt, peppar och kryddor (du kan ta kryddor för kycklingen). I en stekpanna, värm upp solrosoljan, lägg till grädde och steka våra eskaloper tills de rodnar på båda sidor. Kött tills det är klart att ta med är inte nödvändigt, vi behöver bara en rodig skorpa. 130 ml kokande vatten hälls nu i en kastrull eller gryta, tillsätt smör där, där köttet stekades, saft med halv citron och hackad persilja. Vi lägger eskaloper i denna sås och gryta i bara några minuter och vrider dem över. Till bordet vi serverar, dekorera med cirklar av citron och gröna.
Escalope från Turkiet i ugn
ingredienser:
- eskaloper - 5 stycken;
- solrosfröolja - 70 ml;
- äggula - 1 stycke;
- brödsmulor - 80 g;
- hård ost - 100 g;
- vitlök - 3 kryddnejlika
- grönsaker av dill och persilja;
- salt, peppar, kryddor.
beredning
Eskalopi gnidas med salt, peppar och kryddor. I en stekpanna värmer vi upp vegetabilisk olja och stekar eskaloperna i den, ungefär en minut från varje sida. Vi behöver ha en rostig skorpa, tills vi tar dem i ugnen tills vi är redo. Vi gnuggar den hårda osten på rivaren, lägg till brödsmulor, vitlök, gröna och lite vegetabilisk olja, äggula. Vi lägger eskaloperna på ett bakplåt, var och en är dekorerad med den resulterande blandningen. Baka i ugnen i ca 15 minuter. Vi serverar bordet med sallad och färska grönsaker.