Receptet på en klassisk kex för en tårta innehåller bara 3 komponenter: ägg, socker och mjöl. Inget mer! Och vilken magi blir enkla produkter till en härligt lätt och luftig efterrätt? Idag lär vi oss denna kulinariska magi tillsammans!
Receptet på en klassisk kex
ingredienser:
- ägg - 6 st.
- socker - 200 g;
- mjöl - 200 g.
beredning
Låt oss titta på det enklaste sättet att göra en klassisk kex. Vi börjar med ägg, de måste nödvändigtvis kylas. Separera proteinerna från äggulorna. Vispa på whiskers tills skålen med dem kan vändas upp och ner, och innehållet kommer att förbli inuti! Fortsatt att slå, mycket gradvis - i ca 10 receptioner introducerar vi socker. Separat arbetar vi med en mixer och med äggulor, men bara några minuter tills de lyser lite.
Vi klämmer in mjölet i ekorrar, sprider de slagna yolksna och mycket försiktigt, med en spade, blanda den - från botten upp, från kant till mitten. Minsta rörelser. Degen ska bli ganska tjock.
Tips: Om du vill göra choklad från en klassisk kex, byt ut en del av mjölet med siktat kakaopulver.
I en delad form i botten skär ut en cirkel med bageripapper, ingenting smörjer inte det. Vi sprider degen, försiktigt nivåera den. Det ska inte ta mer än 2/3 av formuläret. Korrekt kex växer i volym med en och en halv gånger. Vi skickar en halvtimme i ugnen uppvärmd till 180 grader, och de första 20 minuterna för att öppna och se hur vår kex är kategoriskt omöjlig. Han kan falla från så stor uppmärksamhet. Kakan är klar om den börjar ligga bakom väggarna och blir en brun nyans. Ta av det från ugnen omedelbart så att det inte torkar ut. Men du behöver inte extrahera det från formen tills det kyler helt.
Råd: Kakan är mycket lättare att skära i individuella kakor , om du först ger det "inaktuellt" under handduken 8-12 timmar.
Den klassiska kexen till kakan är lite torr, och det är bättre att impregnera det med en viss sirap.
För samma recept kan du baka ett klassiskt kex i en multivariat. Vi smörjer skålen, lägger degen i den och slår på "Bakning" -läget i en timme. Efter att vi ger kakan helt svalna och extraherar den från multivarken.
Chiffongkaka
ingredienser:
- ägg - 2 stycken;
- äggvita - 2 st.
- mjöl - 2/3 föremål;
- socker - 100 g;
- mjölk - 1/3 av ett sekel;
- vegetabilisk olja (raffinerad) - 2 msk. skedar;
- citronskal - 1 msk. sked;
- vanillin - 1 nypa;
- bakpulver - 1,5 tsk.
- salt - 1 nypa.
beredning
Separera proteinerna från äggulorna. Vi slog de viktigaste och ytterligare proteinerna från Art. en sked socker tills starka toppar. Varm mjölken till rumstemperatur och blanda den med äggulor, smör och zest. Slå blandaren tills tyngden lyser. Här siktar vi mjöl med salt, tillsätt vanillin, socker och ja-ja - bakpulver i kex! Trots den dubbla mängden proteiner tillåter oljan inte att provet stiger och utan ett extra bakpulver är det oumbärligt.
Manuell, en spatel, vi blandar allt upp till homogenitet. Vi introducerar proteiner i delar.
Till skillnad från det klassiska är chiffongkakan mer tät och känslig, därför behöver ingen ytterligare impregnering. Även utan kräm är han självförsörjande. Klassisk kex tjänar som grund för kakor och krämen är helt enkelt nödvändigt: smör, gräddfil, vanilj, ostmassa - så länge som din fantasi är tillräckligt!