Svetsade eclairs

Alla vet att hemlagade kakor är mycket mer utsökta. I denna artikel kommer vi att berätta om förberedelsen av eclairs med vanilj .

Hur man gör custard eclairs?

ingredienser:

• smör - 100 g;
• ägg - 4 stycken;
• äggulor - 4 stycken;
• Vanilj (pods) - 1 stycke;
• salt - 0,5 tsk.
• mjöl - 250 g;
• socker - 100 g;
• pulveriserat socker - 50 g;
• mjölk - 400 ml.

beredning

Vatten (250 ml) koka upp och smälta oljan i den. Tillsätt socker och salt, blanda. Sedan häller vi mjöl i kokande massa, blandar den och tar bort pannan från elden. Blanda igen för att göra en tät smidig deg, det borde väl falla bakom pannan. Nu kör vi ena ihop ägg, varje gång blandas noggrant. Bakfacket är täckt med bakpapper och med en konfektspruta eller en tesked doppad i vatten sprider vi degen portionsvis på ett avstånd av ca 2-3 cm från varandra. Vid en temperatur av 200 grader, baka eclairs i 30 minuter.

Under tiden förbereder vi grädden: gnugga äggulorna med sockerpulver, tillsätt mjölet och blanda. Mjölk blandas med socker, lägg till en halverad vaniljspanna och koka upp den. I äggulorna häll långsamt mjölk, rör om ständigt och värm tills tjockt. Släck sedan av elden och låt grädden svalna. I så fall bör disken med grädde täckas med en film eller lock, så att inga skorskor bildas. I eclairs på sidan gör du ett litet snitt och fyller dem med grädde. Det är också praktiskt att göra detta med en konditorivaror.

Eclairs med citronfrukt

ingredienser:

För provet:

• mjölk - 125 ml;
• mjöl - 150 g;
• vatten 125 ml;
• smör - 100 g;
• ägg - 4 stycken;
• salt - 1 tsk.

För grädde:

• mjölk - 250 ml;
• socker - 100 g;
• citronsaft - 125 ml;
• citronskal - 1 st.
• ägg - 2 stycken;
• mjöl - 60 g;
• smör - 100 g;
• salt - en nypa;
• Vanillin - till smak;
• pulveriserat socker för sprinkling.

beredning

Först gör vi den bryggda degen: häll mjölken och vattnet i pannan, tillsätt smöret. Vi lägger kastrullen på elden och värmer den tills oljan löser sig helt. Då ökar vi elden och koka blandningen. Blanda mjölet med salt och häll det i kokande massa, blanda det snabbt och ta av det från elden. Låt degen vara i 15 minuter, sätt tillbaka den på elden och blanda den tills den blir en boll som går bra från väggarna. Återigen, stäng av elden, en efter en kör vi ägg och efter varje mycket bra blandar vi.

Vi fyller det beredda bakverket med en konditorivaror och lägger ca 20 remsor ca 7-8 cm långa på en bakplåt kantad med bakpapper. Eftersom ekarnaerna växer väl i storlek under bakning ska avståndet mellan dem vara minst 3 cm. Baka på 210 grader ungefär en halvtimme.

Vi börjar bereda grädden: häll mjölken i kastrullen, tillsätt citronsaft, zest, riven på en liten rivare, ägg och lite visp. Därefter häll vanillin, socker, blanda och sätt blandningen på en liten eld. Häll i mjölet blandat med saltet och fortsätt att värma, omrör blandningen med en träspatel tills den tjocknar. Därefter avlägsna grädden från värmen, kyla den, tillsätt smör och blanda väl. Kyl det i ungefär en halvtimme i kylskåpet. För att förhindra att jordskorporna bildas på ytan av grädden, täck behållaren med matfilm. Vi sprider grädden i konfektyrsprutan och fyller dem med kakor. Innan du serverar på bordet, stryks hushållsekarna med vanilja med pulveriserat socker.

Cake eclairs med vanilja kan också hällas med smält choklad. Det kommer bli otroligt gott!