Bakad skinka - en festlig kötträtt, som traditionellt serveras på bordet i kall form med kryddiga kryddor: senap eller pepparrot. Låt oss ta reda på hur man lagar hemlagat fläsk från fläsk i saltlake.
Recept för kallkokt fläsk i saltlake
ingredienser:
- Fläskmassa - 1 kg;
- kryddor .
För saltlösning:
- vattenfiltrerad - 1 liter;
- salt är stort - 65 g.
För marinaden:
- vatten - 500 ml;
- laurelblad;
- peppar svarta ärter;
- örter är kryddig.
beredning
Hur man marinerade kokt fläsk i en saltlake? Vi tar en bit kött, tvätta noggrant och torka det. Låt oss nu göra en pickle. För att göra detta, ta en kastrull, fyll den med vatten och kasta den nödvändiga mängden salt. Sedan lägger du noga ut en bit kött och lägger disken åt sidan. Separat gör vi en doftande marinaden: sätta vattnet i koka, lägg till peppar, löklök och kryddiga örter till din smak. Ta bort vätskan från plattan, kyla den och häll den i pannan med kött. Vi tar bort det på en sval plats och lämnar den där i 5 dagar. I slutet av tiden väger en bit fläsk - det borde bli lite tyngre. Om detta inte händer, ska du använda en spruta med köttet med saltlösning. Därefter måste du baka det kokta fläsket, marinerat i en saltlake. Vi böter det i brödsmulor från torkade örter, strö med vit sesam i vila, lägg ut på ett bakplåt och skicka det till en väluppvärmd ugn i 30 minuter. Baka en maträtt i en halvtimme vid 60 grader, och höj sedan temperaturen till 80 och märka ytterligare 30 minuter. Klar kött kyls och serveras till bordet med din favoritfett och en sallad av färska grönsaker.
Recept för saftig fläsk fläsk i saltlake
ingredienser:
- en bit fläsk - 1 kg;
- morötter - 2 stycken;
- vitlök - 2 kryddnejlika
- olivolja.
För saltlösning:
- vatten - 500 ml;
- laurelblad;
- peppar med ärter;
- örter är kryddig.
beredning
För att förbereda saltlösning för fläskkött tar vi en kastrull, fyller den med vatten, smör lite salt, koka upp det, tillsätt peppar, laurelblad och kryddiga örter. Ta bort vätskan från värmen och låt svalna. Kötttvätt, torkat och blött i saltlösning i 3 dagar. Vi hugga morötterna, strimla jordgubbar och hugga vitlöket. Förberedd av fläsk spinnar vi grönsaker och ärter av sötpeppar. Täck sedan bakat fläsk med vitlöksblandning och marinera i 5 timmar. Därefter lindas maträtten i folie och baka i ugnen i 2 timmar.