Ginger för vintern - recept för förberedelse av originalämnen för varje smak!

Om det finns en önskan och förmågan att hålla redheads för vintern, kommer recepten för att förbereda läckra mellanmål att hjälpa till att förverkliga idén på ett effektivt och kvalitativt sätt. Nybörjare i fråga om tyst jakt kommer att vara intresserade av att veta hur och när det är möjligt att montera kungliga svampar och lära sig detaljerna i deras förberedelser för vidare bearbetning.

När kan du samla redheadsna i skogen?

Förbered läckra rozhiki för vintern kommer först efter en framgångsrik kampanj i skogen, vars resultat blir fulla bollar av svamp överflöd. Att ta en lugn jakt för första gången måste de grundläggande uppgifter som anges nedan gå.

1. Rödhåriga finns ofta i skogar med barrträd, där du kan gå på jakt efter dem från juli till oktober.
2. Tjocka tjocktar - inte den plats där du kan hitta kungens svamp. Denna art är mycket fotofil och föredrar ett solbelyst område.
3. Liksom alla andra svampar är rödhudar hygrofila. Om det finns en damm i en barrskog, bör du titta på den omgivande terrängen, sannolikheten att möta svampar ökar ibland. Av samma anledning är det nödvändigt att noga granska områdena med högt tätt gräs och mossa.

Hur skalar man fisken?

Samla svampgrödet som ges av naturen, det kommer bara att bli aktuellt och korrekt bearbetat. För dem som inte vet hur man rengör svampar presenteras huvudpunkterna i den ursprungliga bearbetningen av råmaterial nedan.

1. Valet av hur man rengör produkten beror på graden av förorening. Med en noggrann och noggrann samling redheads är ofta renare än andra svampar och kräver minimal behandling. I sju av tio fall är det tillräckligt att torka hattarna med en torr eller fuktig trasa, en tvättduk, en pensel
2. Om svampar innehåller många partiklar av jord och sand, måste de tvättas och sköljas varje prov under rinnande vatten.
3. Under förutsättning att tulpanerna klipptes ordentligt och fotens höjd inte överstiger en centimeter, förutom att de rengörs från föroreningarna, behöver de inte ytterligare bearbetning eller rengöring.

Hur man lagar svamp för vintern?

Letar efter alternativ, hur man omarbetar rozhiki, matlagningsmetoder för vintern är mest relevanta, speciellt om en fräsch produkt redan är klar för middag eller lunch. Av den återstående svampmassan kan du göra många användbara arbetsstycken.

1. Svampen kan frysas i en kammare eller torkas, med hjälp av arbetsstycket efter behov till en ny gröda.
2. Otroligt läckra sura, saltade svampar, liksom inlagda svampar på kallt eller varmt sätt. Innan servering kan smaken krydda med lök, vitlök och vegetabilisk olja.
3. Inte den sista platsen i skafferiet kommer att ta alla slags mellanmål i form av en saltad sallad med svamp eller svamp i tomat, som kan fungera som fristående snacks eller läggas till andra flerkomponenter.

Hur man plockar svamp på ett kallt sätt för vintern?

Ett av de mest tillgängliga sätten att bearbeta svamp, som behåller maximalt vitaminer och värdefulla element - betning rozhikov kallt sätt för vintern. För utförandet av processen väljes en lämplig behållare: emaljerad eller glas, i vilken det är lämpligt att placera belastningen ovanpå svampen.

ingredienser:

• rozhiki - 2 kg;
• salt - 100 g;
• vinbär löv - 10-12 bitar;
• sötpeppar, lauré, vitlök - att smaka på.

beredning

1. Skalade redheads placeras i en lämplig behållare, sprinkla skikten med salt, kryddor, skär med vitlök.
2. Täck svampmassan med en gasbindning, tryck på lasten och lägg i kylan i 3-4 veckor.

Hur plocka rozhikov varmt sätt för vintern?

Om det finns en önskan att förbereda marinerade svampar för vintern, kommer recepten att förbereda snacks på ett varmt sätt det bra. Följande grundläggande version kan anpassas efter din smak, ändra kompositionen av ytterligare ingredienser, lägga till nya komponenter eller ersätta dem med de föreslagna.

ingredienser:

• rozhiki - 2 kg;
• vatten - 4 koppar;
• salt, icke-jodiserat - 4 teskedar;
• socker - 5-6 timmar skedar;
• bordsvinäger - 5 msk. skedar;
• laurel, nejlikor - 4 st.
• ärter av svart och sötskinnig peppar.

beredning

1. Saltning rozhikov för vintern börjar med förberedelsen av marinaden. Koka vattnet, tillsätt salt, socker, kryddor.
2. Lägg de tvättade svamparna, koka i 5 minuter.
3. Häll i ättika, ge beredningen koka i ytterligare 5 minuter, varefter den sprids över sterila burkar.
4. Skölj behållarna med lock och efter kylning i en förpackad form avlägsnas i kylan för ytterligare lagring.

Fisk roe för vintern

Följande recept för att vinna redheads innebär slipning av svampmassan efter kokning och förberedelse av ett kaviarliknande mellanmål. Arbetsstyckets sammansättning kompletteras ofta med morötter rostade till mjukhet, vilket mildrar smaken och ger en söt anteckning till den. Det är inte överflödigt att ha tomater, om du först rensar dem av skal och frön, släck sedan med lök och morötter.

ingredienser:

• rozhiki - 2 kg;
• lök - 1 kg;
• ättika - 1 msk. en sked i varje burk på 0,5 liter;
• salt, peppar, vitlök - att smaka på;
• olja, gröna, kryddor.

beredning

1. Koka i saltat vatten rozhiki till beredskap, dränera, ge avlopp.
2. Stek löken i olja, vrid ihop med svampen genom köttkvarn.
3. Värm massa till koka, krydda till smak, tillsätt vitlök, ättika.
4. I sista skedet wraps upp varm champinjon roe roe för vintern i en steril behållare, förpackas före kylning.

Hur att steka rozhiki för vintern?

För vissa, den mest utsökta rozhiki för vintern - marinerad eller saltad, och någon är galen om stekt svamp. Följande recept ger familjen en värdefull bit som bara måste öppnas på vintern före middagen, lägg till stekt potatis eller annan maträtt att välja mellan och värma upp tillsammans i flera minuter.

ingredienser:

• rozhiki - 2 kg;
• vegetabilisk olja - 1 glas;
• salt - efter smak.

beredning

1. Förberedd rozhiki spridas i het olja och stek under locket i 30 minuter.
2. Avlägsna locket, förånga fukten, tillsätt salt till svampen och lägg den på sterila burkar. Oljan måste helt täcka innehållet. Om det inte räcker, kalcera ytterligare en del och fyll i en behållare.
3. Stekt rozhiki för vinteren i ångade kärl, lagrade i kylan.

Röda lökar i tomat för vintern - recept

Ovanlig smak förvärvas av röda tulpaner, om de i burk lägger till sås på basis av tomatpasta med tillsats av lök och morötter. Resultatet är ett gott självständigt mellanmål, en aptitretande sallad eller en av huvudingredienserna för tillagning av soppa, gryta eller annan flerkomponenterad maträtt.

ingredienser:

• rozhiki - 2 kg;
• lök och morötter - 300 g;
• tomatpasta, vatten och olja - 150 g;
• salt, socker, ärter av svart och sötskinnig peppar, laurel - efter smak.

beredning

1. Röda fiskar koka i 40 minuter, tvättas under rinnande vatten, får tömma, returneras till pannan.
2. Tillsätt tomatpasta, vatten, vegetabilisk olja, peppar och laurel.
3. Lägg de hackade lökarna och riven morötter, säsongmassan, tillsätt salt och socker, gryta i en liten värme i 1 timme.
4. Täta redheads i tomatpasta för vintern i en steril behållare, förvaras i kylan.

Solyanka med ingefära och kål för vintern

Det perfekta hemlagade mellanmålet kommer att skördas hodgepodge med svamp för vintern . Det kan serveras med bröd till middag som en oberoende maträtt i kall eller uppvärmd form, som används som en dressing för en doftande och hjärtlig soppa eller grunden för att göra en utsökt gryta, fyll i en paj.

ingredienser:

• rozhiki kokad - 1,5 kg;
• kål - 2,5 kg;
• lök och morötter - 500 g;
• Bulgarisk paprika - 5 st.
• tomatsås och smör - 250 g;
• salt, socker - 100 g;
• vatten - 150 ml;
• laurel - 5 stycken;
• ättika 70% - 0,5 msk. sked.

beredning

1. Koka svampen tills den är klar i saltat vatten, tillsätt löken om så önskas.
2. Grindkål, morötter, lök, paprika.
3. Tillsätt vegetabilisk olja, vatten, salt, socker och tomatsås, gryta i 1 timme.
4. Lägg förkokta svampar, laurel, värm salladen i ytterligare 30 minuter, blanda ättikan.
5. Efter 15 minuter förseglas mellanmålet i en steril behållare, isolerad tills den svalnar ner.

Rozhiki i sin egen juice för vintern

I det här fallet innehåller marinaden för rödkoppar för vintern ett minimum av vatten eller beredes alls utan tillsats av vätska, så att mellanmålet uppnås till det maximala mättade till smak och oerhört aromatiska. En speciell kryddig maträtt får genom att tillsätta hackad lök och vitlök.

ingredienser:

• rozhiki - 2 kg;
• lök- och vitlökständer - 4 st.
• salt - 60 g;
• socker - 30 g;
• ättika - 130 ml;
• löv av vinbär och pepparrot, kvistar av dill.

beredning

1. På botten av fartyget låg kokta löv av pepparrot, vinbär, sprigs av dill.
2. Top sprid ut röda, alternerande lager med skivad lök, hackad vitlök och strö med salt och socker.
3. Förhett innehållet i behållaren på medium värme till koka, tillsätt ett par skedar vatten, koka i 30 minuter.
4. Rör i ättikan och efter 5 minuter kokande förseglade marinerade svampar för vintern i ångade burkar.

Crowned redheads för vintern

Nästa recept på äkta gourmeter. Kokad saltade lax för vintern kommer att överraska med original piquant smak och arom. Gröna löv före saltning ska skållas med kokande vatten och torkas sedan. Doppa i varmt vatten i en minut och roten av hästen rädisa efter rengöring och före slipning.

ingredienser:

• rozhiki - 2,5 kg;
• frön av dill - 30 g;
• pepparrot rot - 0,5 st.
• vitlök - 5 tänder;
• ojodifierat salt - 80 g;
• socker - 40 g;
• serum - 0,5 kopp;
• löv av vinbär och pepparrot.

beredning

1. I en lämplig behållare lägger du de skalade svamparna och sprinklar lagren med salt, dillfrön, grönsaker, skivad vitlök och slipad pepparrot.
2. Lös upp socker i serum, häll i svampen.
3. De täcker gasbindningen med gasväv, trycker den med en last och rengör den i 3-4 veckor.
4. Varje 3 dagar byts gasmedel till att rengöra.

Redheads torr saltning för vintern

För att hålla redheads för vintern, enkla recept för att förbereda ämnen utan marinader och värmebehandling är inte mindre populära än deras invecklade motsvarigheter. För ett mellanmål som detta, välj rena svampprover som inte kräver tvättning. Fin smuts skrapas av med en pensel eller tyg.

ingredienser:

• rozhiki - 2 kg;
• uniodinated salt - 100 g.

beredning

1. Pickling rozhikov för vintern börjar med att välja och rengöra svampar, som omedelbart sätter i en behållare med kepsarna ner, hälla salt.
2. Täck svampen överflöd med gasbind, tryck ner och lämna till saltning på en mörk och cool plats.
3. Varje 3 dagar byts gasmedel till rent och torrt.
4. Efter 10 dagar kan du skjuta det första provet.

Sallad för vintern från pepparkakor och grönsaker

Förbereda redheads för vintern enligt följande recept kommer att bli grunden för att få en bra självständig maträtt som kan serveras till något bord. Speciellt hjälper burken med ett sådant lager, när det inte finns någon tid för matlagning, men du behöver snabbt och effektivt mata din familj.

ingredienser:

• rozhiki - 2,5 kg;
• lök, morötter, paprika och tomater - 0,5 kg vardera;
• ris - 0,5 kg;
• olja - 0,5 liter;
• salt - efter smak
• socker - 20 g;
• vinäger - 100 ml.

beredning

1. Grind tomater, koka med tillsats av olja, salt och socker i 15 minuter.
2. De lägger morötter, laga mat i ytterligare 15 minuter.
3. Kasta resten av grönsakerna, koka så mycket.
4. Rör om kokta svampar och halvfabrikat ris och låt sallat svalna i 40 minuter.
5. Rör i ättikan och korka massan i ångade behållare, linda in.

Hur man fryser redheads

Ett praktiskt sätt att förbereda svamp i närvaro av ledigt utrymme i frysen är att frysa redheadsna för vintern. Huvudpunkterna för genomförandet av ett sådant åtagande i punkterna nedan.

1. Svampar kan frysas hela eller skivas. För att göra detta sprider de i frysen i ett lager, fryser och hälls sedan i påsar för ytterligare frysning och lagring.
2. Svampskivning fryses bekvämt i paket eller andra förpackningar portionsvis, och tar ut den erforderliga kvantiteten på en gång.
3. Om så önskas kan svampen stekas och sedan frysta spridas i satsvis behållare.
4. Vid frysning råa svampar inte tvättas, men bara skura föroreningen med en pensel eller servett.

Torkad rouge

Nästa avsnitt hjälper dig att lära dig att torka de röda tulpanerna för vintern, så att de behåller deras läckra doft och värdefulla egenskaper.

1. Som vid frysning kan du inte tvätta svampar innan du torkar, men bara rengöra dem med en torr borste eller en ren torr trasa.
2. Om det finns möjlighet och väderförhållanden tillåter, kan rozhikov torkas på luft, strungas på en sträng, spett och hängs på ett torrt och ventilerat ställe.
3. Ett modernt sätt att torka svampar - i en elektrisk torktumlare eller en ugn. För att göra detta sprida den beredda svampmassan på pallar eller brickor och torka vid 60 grader. Ugnen utan konvektion måste hållas år gammal.
4. Före användning hälls svampen varmt vatten i några timmar, varefter de kokas tills de är färdiga eller tillsats till disken.