Faktum är att kålrullar i druvblad, eller dolma (tolma), är en maträtt med en oerhört rik historia och geografi. Dolma under olika namn finns närvarande i köket i Turkiet, Libanon, Syrien, Abchazien, Uzbekistan och andra länder i Central- och Sydasien. Det är dags att prova nya variationer av denna populära maträtt.
Armeniska kålrullar med druvblad
ingredienser:
- förkaka (nötkött) - 500 g;
- lök - 2 st.
- konserverad druvblad;
- ris - ett halvt sekel;
- salt, peppar - till smak;
- tomater i sin egen juice - 1 pott (800 g);
- lamm revben - 1 kg;
- mint, koriander, basilika - ett gäng;
- vegetabilisk olja.
beredning
Ris koka tills kokt och hällt kallt vatten. Kyld ris blandat med malet kött, tillsätt sedan salt, peppar och hackad koriander med basilika.
Med en tesked lägger du ut det malet köttet med ris på de bläckta druvbladen och vikar dem med ett kuvert. För dolma är det inte viktigt att använda konserverade druvblad. Du kan säkert ta ett nytt ark, slå det med kokande vatten och använd det som ett skal.
Ta cauldronen och lägg på de nedre hackade revbenen. Det här tricket är inte av misstag, för på detta sätt förhindrar vi att bränna druvblad i botten av disken. Vi lägger dolma och mynta ovanpå bladen. Därefter kommer tomaterna i sin egen juice, som under säsongen kan ersättas med färskt.
Nu är det fortfarande att fylla dolmen med vatten, på fingret ovanför innehållet i kittel och tätt stäng plåten, tryck ner den. Vi förbereder druvkålrullar i ungefär en timme på låg värme och serverar sedan med tomatsås eller matzoni med vitlök.
Moldovanska kålrullar i druvblad
Kålrullar i druvbladet, receptet som vi kommer att diskutera nedan, finns på moldovanska borden under festet för varje tillfälle. Det här är inte förvånande, en sådan utsökt maträtt kan inte ignoreras.
ingredienser:
- förkaka (fläsk) - 500 g;
- unga druvblad
- lök - 2 st.
- morötter - 2 stycken;
- ris - ett halvt sekel;
- corn croup - ett halvt sekel;
- färska tomater - 4 st.
- Moldavier kvass - 250 ml;
- buljong - 500 ml;
- greener;
- salt, peppar.
beredning
På vegetabilisk olja, låt oss vidarebefordra finhackade lök och riven morötter tills de är mjuka. Vi skär tomater i små bitar och lägger dem på förbandet. Stek grönsakerna tills fuktigheten avdunstar, och blanda sedan med malet kött. Ris kokas också tills den är klar och läggs till fyllningen med majs.
Vinblad är täckta med varmt vatten och fyllt med malet kött. Vi staplar de bildade kålrullarna i en lerkruka och fyller den med buljong och kvass från kli. Stew skålen på en liten eld i ungefär en och en halv timme, servera den sedan till bordet med gräddfil.
Georgiska kålrullar i druvblad
Vi lyckades redan räkna ut vad de fyllda kålrullarna från druvbladet och hur man lagade mat, men vi lämnade det mest kända receptet till efterrätt. Så vi ber dig att älska och hälsa på kålrullar på georgiska, ett recept från druvblad!
ingredienser:
- förkaka (lamm) - 500 g;
- konserverad druvblad;
- lök - 1 st.
- färska gröna
- vegetabilisk olja;
- citronsaft;
- salt, peppar.
beredning
Blanda det malet köttet med salt, peppar och hackade örter. Separat finhack löken och lägg den också till fyllningen. Återblanda noggrant allt och tillsätt hakat med en liten mängd olja eller vatten, så att det i dolma behåller sin sprödhet och blir inte till en kotlett.
Skåpet är rakt och läggs på brädet med en grov sida nedåt. I mitten av arket sätter vi en del malet kött och rulla allt av med en rulle. Vi lägger ut den i en och en halv timme och serverar den med smör och citronsaft.