Chebureks, kokta på kefir, erhålls mer ömt än på vatten och förblir mjuka även efter kylning.
Receptet på chebureks på kefir är väldigt enkelt och kräver ingen speciell ansträngning för dess förberedelse, och fyllningen kan antingen vara traditionell nötkött eller någon annan fyllning.
Hur man gör chebureks på kefir?
ingredienser:
För provet:
- kefir - 260 ml;
- ägg - 2 stycken;
- salt - efter smak
- mjöl - 480 g eller hur mycket tar degen
- vegetabilisk raffinerad olja för rostning av chebureks;
För fyllningen:
- malet kött - 460 g;
- buljong - 180 ml;
- lök - 165 g;
- malt svartpeppar - till smak;
- salt - efter smak.
beredning
Lägg i salt, kör i ägg och rör om med en gaffel eller en visp. Häll gradvis det siktade mjölet och knåd den täta, inte fasta degen. Lämna den i tjugo eller trettio minuter, med en ren handduk.
Medan degen är infunderad, förbereder vi påfyllningen. Rengör och skär i små kuber lök och bonde till stoppning. Tillsätt salt, malt svartpeppar, häll i buljong och blanda.
Vi delar degen i tio delar, vart och ett rullas ut och läggs över på mitten av fyllningen och nivellerar den något. Vi vikar degelskiktet med påfyllningen i hälften, rulla kanterna lite med en rullpinne och skär av med en lockig rund eller vanlig skarp kniv, vilket ger en rundad, vacker form.
I en stor stekpanna eller i en kastrull värms vi upp en tillräcklig mängd vegetabilisk raffinerad olja och stekar de bildade chebureksna i den i några minuter på vardera sidan tills oanständighet.
Lata chebureks på yoghurt
ingredienser:
För provet:
- kefir - 260 ml;
- ägg - 1 stycke;
- salt - efter smak
- vetemjöl - 260 g;
- vegetabilisk raffinerad olja;
För fyllningen:
- malet kött - 390 g;
- lök - 150 g;
- malt svartpeppar - till smak;
- salt - efter smak.
beredning
För att fylla på, rengör vi löken och vrider den genom köttkvarnen tillsammans med malet kött. Tillsätt salt, malt svartpeppar och blanda väl. På en tallrik eller ett brett magasin smurt med vegetabilisk olja, lägg ut det malet köttet med ett tunt skikt som tidigare delat det i små bollar. Vi får arbetsstycket i form av tunna köttkakor.
Blanda sedan kefir, ägg, salt och mjöl tills homogenitet och värma stekpannan med vegetabilisk olja. Processen med stekning lata chebureks liknar bakningspannkakor. En matsked hälls i stekpannan med mycket liten deg, från ovan sätter vi en av de kokta köttkakorna och häller lika mycket deg på toppen. När lata chebureks blir brunade på ena sidan, vänd dem över till den andra och steka dem också. Bakning på varje sida tar cirka tre till fyra minuter.
Receptet på chebureks på yoghurt med kött och ost
ingredienser:
För provet:
- kefir - 125 ml;
- ägg - 1 stycke;
- salt - efter smak
- mjöl - 260 g eller hur mycket tar degen
- vegetabilisk olja för deg - 30 ml;
- vegetabilisk raffinerad olja för rostning av chebureks;
För fyllningen:
- malet kött - 175 g;
- buljong eller vatten - 40 ml;
- lök - 75 g;
- hård ost - 110 g;
- färska gröna - att smaka på;
- malt svartpeppar - till smak;
- salt - efter smak.
beredning
Lägg i lös ägg och salt, häll i vegetabilisk olja och hell i siktat mjöl. Vi knäder en elastisk, men inte för brant deg och låt den stå i tjugo minuter.
Till det malet köttet lägger vi till riven lök eller finhackade lökar, hackade grönsaker och skivad fin eller riven hård ost.
Smaka med salt, slipad svartpeppar, tillsätt vatten eller buljong och blanda väl.
Nuvarande deg är uppdelad i delar, av vilka vi kommer att göra chebureks. För detta rullar vi ut varje bit, inte för tunt lager, lägger på fyllningen, lite, går tillbaka från mitten och vikar den i halva. Vi rullar kanterna lite med en rulle och skär av med en kniv.
Stek våra chebureks i en tillräcklig mängd vegetabilisk olja, uppvärmd i en stekpanna eller kastrull.