Saltning av sill i hemmet är inte svårt, förutom finns det många olika recept. Viktigast, kom alltid ihåg att du måste köpa fisk med en tjock och oljig rygg. Om den är frusen, avfrostas den och tvättas inte innan den saltas om några timmar. Och nu ska vi överväga med dig hur man ska salivera sill ordentligt.
Hur man plockar fräsch sill?
ingredienser:
- frisk sill - 1 st.
För marinaden:
- kokt vatten - 1 föremål;
- vegetabilisk olja - 3 msk. skedar;
- svartpeppar ärtor - 3 st.
- laurelblad - 2 st.
- salt.
beredning
Nu ska vi räkna ut hur man betar sill i saltlake. Så hälla vatten i potten, sätt till vegetabilisk olja, sätt laurbærbladet, paprika, salt och lägg det på elden. Låt marinaden koka, svalna och häll lite ättika i gott skick. Den bearbetade sillen placeras i en stor, bred behållare, fylld med kall saltlösning, tätt täckt med lock och hålls först i rummet i ca 5 timmar och sedan ytterligare 5 timmar i kylskåpet.
Hur snabbt sallat sill?
ingredienser:
färsk sill - 3 st.
För marinaden:
- vatten - 1 liter;
- salt - 5 msk. skedar;
- socker - 1 msk. sked;
- laurelblad - 3 stycken;
- svartpeppar ärtor - 1 tesked;
- torr senap - 1 msk. sked.
beredning
I en liten kastrull hälla vattnet, tillsätt salt, socker, lägg laurellbladet och lite doftande pepparterter. Blanda noggrant och lägg åt sidan. Ta nu en hel, frisk sill, nepotroshim den och lägg omedelbart ut på rena 3-liters burkar. Sedan häller vi fisken med den beredda saltlösningen, lägger torr senap ovanpå och täcker den med lock. Låt sillen saltas vid rumstemperatur och omplacera sedan i kylskåpet. Efter ca 2 timmar är fisken klar och den kan serveras på bordet som ett mellanmål, dekorerad med lökringar.
Hur sallås sallad?
ingredienser:
- sill - 2 st.
För saltlösning:
- vatten - 500 ml;
- socker - 0,5 tsk.
- salt - 2 msk. skedar;
- svartpeppar - 5 st.
- kryddnejlika - 2 knoppar;
- frön av koriander - 0,5 tsk.
- frön av dill - 0,5 tsk.
beredning
Vi kommer att analysera en ytterligare variant, eftersom det är gott att plocka sill. Häll i vattnet, lägg i disken på elden, koka upp, kasta alla kryddor och koka exakt 5 minuter. Låt sedan saltlösningen svalna och gå till fisken. Vi tar en frisk sill, vi skär den , vi skär av huvudet, svansen, vi tar bort insidan, vi tvättar fisken under kallt vatten och tar bort den snyggt inre svarta filmen. Skär sedan det med inte mycket tjocka bitar, lägg det i en ren glasburk och fyll den med grundligt beredd tidig saltlösning. Vi spänner burken med lock och lämnar den i cirka fem dagar för att saltas. En vecka senare kommer en utsökt sild av kryddig saltning att vara redo för dig.
Hur sätta i sill helt?
På exakt samma sätt kan du salva fisken och hela, utan att helt klippa den. För att göra detta, tina inte sillen till slutet, så att
Fyll med varm kryddig saltlösning, beredd enligt receptet som beskrivits ovan och låt svalna tills marinade kyls. Då tar vi bort burken med fisken i kylskåpet. Tiden för betning av hela sillen blir lite längre, men då kan du städa den, klippa den och använd fisken som du vill bäst. Och mer på sektioner blir det mer lätt än saltade skivor. Nu rensar vi sillskivorna från huden, skär dem i skivor, lägg till de lökda ringarna, fyll i med vegetabilisk olja eller ättika. Det är allt sill med ättika och lök redo!