Japansk mat är en av de hälsosammaste i världen. Första plats i popularitet är upptagen av sushi och rullar. Men många vet inte hur de skiljer sig åt och förvirrar dessa rätter, eftersom de tror att de är nästan samma. Detta är emellertid inte alls fallet. Det finns en skillnad i ingredienserna och i beredningsprocessen. Låt oss döma mer om skillnaderna.
Ingredienserna
Till att börja med är både sushi och rullar nödvändigtvis gjorda av ris. Och ris passar inte någon, men bara speciell - det borde ha mer gluten, annars kommer våra sushi och rullar inte att hålla sig i form. Den obligatoriska ingrediensen för att göra rullar är nori tallrikar - torkade pressade alger eller rispapper. Det är i dem wrap rullarna med ris, skaldjur och grönsaker. Men för många typer av mark behöver denna komponent inte behövas. Seafoods är beredda och sushi och rullar - skillnaden är att rullarna ibland också använde grönsaker, färska eller syltade.
Matlagningsprocess
Därefter uppmärksamma vad som är skillnaden mellan sushi och rullar när det gäller att göra dessa rätter. Sushi är vanligtvis gjord av händer, fisken skärs i tallrikar - tunna, plana skivor. Rullar är rullar, de är inte så lätta att rulla, om det inte finns någon viss färdighet, så används en specialmatta. Lyftar kanten, vi får möjlighet att noggrant rulla rullen, inte sprida innehållet. Grönsaker och fisk i fyllning av rullar skärs i remsor.
utseende
Om du fortfarande inte förstår skillnaden mellan sushi och rullar, överväga bara skålen. Sushi är en liten tät packad avlång ris som ligger på en skiva färsk eller sylt fisk.
Rullar är av två typer: normal och "inverterad". I vanliga rullar inuti fyllningen: fisk eller skaldjur (räkor, bläckfisk, bläckfisk, blötdjur), grönsaker. De är inslagna som ett lager ris, och ris i sin tur inslaget i ett mörkt grönt nori-ark eller vitt rispapper. I de "inverterade" rullarna inuti påfyllningen inslagna i nori, är det allt inslaget i ett lager av ris, och överst är rynket sprutat med kaviar eller frön, till exempel kummin eller sesam.
Metod för inlämning
Här är skillnaderna minimala. Och sushi och rullar serveras med samma tillsatser: sojasås, wasabi, sylt ingefära och grönsaker, risvinäger. Men sushi kan bara vara kallt, medan rullar kan serveras och varma.
Sushi och rullar med tonfisk
Från en uppsättning ingredienser kan du dock laga mat med sushi och rullar. En av alternativen hjälper till att förstå skillnaden mellan sushi och rullar.
ingredienser:
- ris för sushi - 1 glas;
- fjädrar med gröna lökar - 5-6 st.
- Tonfisk frisk utan hud och ben (fileter) - 130-150 g;
- ättika ris - 1 msk. sked;
- nori - 2 stora löv + 1 litet blad;
- sojasås - 2 msk. skedar;
- balsamvinäger på örter - 1 msk. sked;
- sesamolja - 1 msk. sked.
beredning
Till att börja med kommer vi att fiska: halva stycket av filé snitt snett med tunna plattor - nödvändigtvis över fibrerna skär den andra halvan i små tunna band eller kuber. Vik i en skål, häll olja, balsamvinäger och sojasås, tillsätt finhackade lökar och lämna för att marinera i ungefär en halvtimme, och rör regelbundet för att marinera tonfisken jämnt. Riskock enligt instruktionerna, fyll i ättika och låt det svalna.
På mattan lägger vi ett stort ark nori (det är möjligt att sänka det en minut i vattnet, men det är inte nödvändigt). Vi sprider ett lager ris på det, fördelar det så att kanterna på bladet är fria. På riset - ungefär i mitten - sätter vi bitar av tonfisk och rullar rullen, tätt pritrambovyvaya fyllning med en matta. Upprepa proceduren, skära våra rullar i 6-8 stycken vardera.
Från resterande ris gör vi små bollar, plattar dem från sidorna, täcker med skivor fisk. Vidare skär vi ett litet blad nori till remsor vi sätter ihop vår färdiga sushi.