Japansk mat varje år blir allt populärare och populärare i vårt land. Och det är ingen överraskning att många hemmafruar försöker laga många japanska rätter hemma, särskilt sushi och rullar. Alla vet att pantsättningen av läckra sushi är korrekt kokt ris, vilket måste ha en klibbig konsistens. Idag kommer vi att berätta för dig hur man lagar ris för sushi.
Vilket ris behövs för sushi?
Japanska brukar använda ris av särskilda sorter för att göra deras favoriträtt - Mistral och Japaneseka. Men om du inte kunde hitta dem i stormarknader, kan du komma överens med den vanliga rundkornet.
Receptet för att laga ris för sushi
ingredienser:
- ris - 200 g;
- filtrerat vatten - 300 ml;
- alger kam - 5 cm.
För tankning:
- risvinäger - 25 ml;
- socker - 2 tsk.
- salt - nypa.
beredning
Vi sköljer grytan ordentligt i kallt vatten tills det är transparent, kasta det sedan tillbaka på silen och låt det tömma i ungefär en timme. Häll sedan ris i en djup kastrull och häll kallt filtrerat vatten. För att göra riset mer smakriktigt, lägg till en liten bit alger, som måste tas ut efter kokning av vätskan. Täck nu pannan med ett lock, sätt det på medium eld och koka det. Minska flammen till minsta nivå och koka i 10 minuter med låg koka tills den helt absorberar allt vatten. Ta bort pannan från plattan och låt den brygga i 15 minuter. Nu förbereder vi dressingen: i en separat skål kopplar vi risättika, vi slänger lite socker och salt. Blanda noga med allt. Vi överför riset till en trä våt sushi för sushi och jämnt vatten den beredda blandningen. Blanda sedan snabbt alla klippningsrörelser med en träspatel och kyla riset i ett varmt tillstånd.
Rismatlagning för sushi i en multivariat
ingredienser:
- ris - 1 föremål;
- vatten - 2 objekt;
- salt.
beredning
Groats tvättas, blötlägges i 30 minuter, och sedan sätta i en skål, fylld med filtrerat vatten och installeras i en multivark. Vi ställer in läget "Bovete", stäng locket och ställ in timern i 10 minuter. Efter ljudsignalen översätter vi enheten till "Quenching" -programmet i 20 minuter. Sedan skiftar vi riset till en tallrik och lägger det till smak.
Hur mycket lagar man ris för sushi?
ingredienser:
- skalat ris - 700 g;
- vattenfiltrerad - 700 ml;
- salt - 1 tesked;
- plommonvinäger - 70 ml;
- mirin - 3 msk. sked.
beredning
Ris tvättas och torkas. Lägg sedan i den i en kastrull, fyll den med filtrerat vatten och lägg det till smak. Koka det sedan som vanligt och koka sedan lite och blanda med ättika och myrin. Då insisterar vi den färdiga produkten i 15 minuter och lägger den i en stor träskål. Vi häller ris med ättikblandning för sushi och snabbt, men blanda försiktigt en träplattformad spatel. För att blandningen skall kunna sprida sig jämnt över riset, är det nödvändigt att fläta det med en handflata och produkten svalnar snabbare.
Receptet på sushi ris
ingredienser:
- ättika - 50 ml;
- socker - 30 g;
- salt - 10 g
beredning
Så ta en liten behållare, häll ättika i det, häll lite socker och salt. Allt är väl blandat och sätt disken på spisen, medeldrift. Värm blandningen, rör om tills alla kristaller är fullständigt upplösna. Klar ris för sushi läggs ut i en bred skål, hälls med sås och blandas snabbt med huggningsrörelser med träspatel. Till följd av detta måste allt ris vara genomtänkt med dressing, varefter vi kyler det till kroppstemperatur och fortsätter till sushi matlagning!