Naturlig blommihonung är en underbar produkt med en karakteristisk behaglig lukt, unik smak och många medicinska egenskaper. Biodlare vet förstås hur man lagrar honung. Men hur, var och under vilka förhållanden lagras det för oss, så att denna underbara produkt inte förlorar sina värdefulla egenskaper?
Hur lagrar honung rätt?
Det är bäst att lagra honung i en keramik, björkbark, glas eller emaljerad förseglad behållare. Det är bra att lagra den här biodlingsprodukten i träredskap som är gjord av bok, björk, lind, planträd eller cederträ, redskap från andra träslag ger onödiga och okarakteristiska smaker och luktar till honung. Du kan självklart lagra honung i en behållare av rostfritt stål, mataluminium eller vit tenn. Förvara det inte i galvaniserade eller kopparbehållare, såväl som i behållare av svart järn eller gjutjärn.
Hur lagrar honung i honungskamrater?
För att behålla de användbara egenskaperna hos honung i honungskläder under ganska lång tid måste du skära bikakan i små bitar och placera dem i rena behållare, tätt stäng locket. Du kan pakka dem i cellofan (bara inte polyeten!) Och sätt det på kylskåpets hyllplan, där det inte finns någon temperatur för låg eller lagra den på skåpet, på en sval och mörk plats.
Hur mycket kan du lagra älskling?
God honung under rätt förutsättningar kan lagras under mycket lång tid. Samtidigt förlorar honungen sina värdefulla egenskaper, men det kan kristallisera och mörka. Honung, som är äldre än ett år, tack vare jäsning för dess medicinska egenskaper, överträffar färska sorter, men på något sätt underlägsen dem i utseende och lukt.
Honung förvaringsplats: välj klokt
Honung bör lagras i rena och torra rum, och om den är i glasvaror är den också mörk, eftersom ljus bidrar till försämringen av honungskvaliteten. Bokstavligen om några dagar förlorar honung, som står i ljuset, sina läkningshärdigheter. I rummet där honung lagras, bör luftfuktigheten inte vara hög (inte högre än 80% eller bättre - 60%). Förvara inte honung nära mat eller speciellt andra ämnen som har starka lukt. Till exempel bredvid sill, surkål, syltad gurkor och så vidare. Också i rummet borde det inte vara (i alla fall!) Inga kemikalier, särskilt aktiva, luktfria och flyktiga.
Vid vilken temperatur lagras honung?
Den optimala temperaturen för lagring av honung är från 0 till +10 ° C. Vid lägre eller omvända ökar högre temperaturer i honung, men långsamt, många användbara aminosyror, vitaminer och enzymer, vilket innebär att honung förlorar sin karakteristiska trevliga lukt, mörknar, dess helande egenskaper är något försvagade. I princip är det lämpligt att lagra honung i kylskåp i små mängder hemma. Under en kort tid kan denna produkt lagras även vid lägre temperaturer (ner till -20 ° C). I allmänhet, om lagringsförhållandena är uppfyllda, stannar naturlig blommig honung länge utan någon märkbar förlust av dess värdefulla egenskaper.
På förändringarna i utseendet av honung
Mögel i kvalitet honung utvecklas inte någonsin. Det kan bara bli surt om det pumpas ut i orörd tillstånd eller förvaras i ett rum med hög luftfuktighet och hög temperatur i en löst sluten behållare.
Det bör förstås att de dietiska och medicinska egenskaperna av honung inte förändras alls under kristalliseringen som uppträder med tiden i det kvarhållna köttet. Ibland kan under långvarig förvaring över en tät massa bildas ett mer flytande skikt. Detta är fallet om honungen pumpas tidigt och har en något ökad vattenhalt. Detta kan också hända med en ganska lång lagring av helt mogen honung, om den konstanta förvaringstemperaturen är över + 25 grader. För att kristallisera honungen upplöst, bör den upphettas i ett vattenbad, medan vattentemperaturen inte får överstiga 50 ° C.