Ett underbart alternativ till korvprodukter, dessutom mer budget och läckra, är köttrullar , kokta hemma.
Idag kommer vi att berätta för dig hur du förbereder en flaska fläskbrisket, vars smak verkligen kommer att glädja dig åt dess rikedom, piquancy och originalitet.
Rulla från fläskbrisket - recept i ugn
ingredienser:
- fläskbrisket - 1,5 kg;
- vitlök - 1 huvud;
- kryddiga örter och kryddor - att smaka på;
- blandning av malda paprika - efter smak
- salt - efter smak.
beredning
Fläskbrisket tvättades och torkades väl med pappershanddukar. Vi skär skinnet från brisketsplatsen, vilket kommer att vikas inuti, och resten gör skärningarna på ett sådant sätt att ett vackert mönster av rhombs eller ett nät visade sig. Gnid nu ytan från insidan och utsidan med den tidigare rengjorda och passerade genom presshönsnickan, en blandning av peppar, salt och krydda med andra kryddor eller örter efter önskemål. Vik brisketten tätt i en rulle och binda med en stark tråd eller garn. Vik sedan i flera lager av folie eller lägg i en påse för att baka och laga i en uppvärmd till 170 graders ugn två timmar. För tio till femton minuter före kokpunkten, försiktigt, för att inte brinna, skär och stäng av folien eller ärmen på toppen och låt skålen bli brun.
Vi kan kyla den färdiga rullen helt vid rumstemperatur, och lägg den sedan i kylskåpet i flera timmar. Nu kan vi ta bort garnet från rullen, skära i bitar och tjäna till bordet.
Rulla från grisköttet kokt i lökskal
ingredienser:
- fläskmag - 1,5-2 kg;
- vitlök - 1 huvud;
- ett stort salt - 100 g;
- blandning av malda peppar - 2-3 msk. skedar;
- kryddiga örter - att smaka på;
- fjällblad - 4-5 st.
- ärtor blandning av paprika - att smaka på;
- lökskal - 100 g.
beredning
Med den tvättade och torkade fläskbrisen skär vi huden så att när kanterna viks, kommer de återstående ihop och täcker hela köttet. Vi gnuggar från alla sidor, förutom skinn, salt, en blandning av paprika, passerade genom vitlökpressen och krydda med kryddiga örter eller kryddor som valts utifrån deras smakpreferenser. Nu bildar vi en rulle, binder den med en stark tråd och lägger den i en kastrull med lökskal. Fyll med vatten, kasta laurelblad, en blandning av paprikor med ärtor, salt till smak, värm till koka och laga på låg värme i två timmar. Stäng av plattan och lämna den samtidigt i en pott av saltlake. Ta sedan ut rullen, låt den dränera och placera den på ett kallt ställ under pressen i fyra till fem timmar.