Koka ett gott ris är lätt, men inte för lätt. Om du bara häll rumpan i en kastrull med vatten och laga mat, rör om med en sked som andra pannor, får du en obehaglig wench. Och efter att ha utfört sådan erfarenhet i praktiken undrar många hur man ska laga ris på rätt sätt. Låt oss börja med det faktum att riset är annorlunda, så de förbereder det på olika sätt.
Vi väljer ris
Långkornigt ris är väl lämpat för att förbereda ett smuligt garnering för olika rätter från kött, fisk, grönsaker och skaldjur. Den innehåller mindre stärkelse, så det kommer mindre att hålla ihop. Medelstort ris kan användas som ingrediens i soppor och risotto. Att laga en smula garnering från medelstort ris är inte för enkelt, vanligtvis har disken en ganska viskös konsistens. För tillagning av sushi och rullar, liksom puddingar, grytor och mjölkporridor passar ris med rundkorn perfekt - det klibbar väl. Färgen på ris är också viktig: vitt ris är mindre användbart än gult och kokar lite snabbare. Bruna och röda ris sorter är mycket lämpliga för kostnäring. Kornen av rött och brunt ris kokas en och en halv till två gånger längre än vitt eller gulaktigt, och i färdig form är de lite hårdare än vanliga sorter av ris. "Vilt ris" är i själva verket inte ris. Innan du spenderar kornet i denna spannmål blötläggs i flera timmar och koka i ca 1 timme. Denna spannmål är mycket användbar, men smaken är för en amatör, specifik.
Hur lagar man ris på vatten?
Först måste eventuellt ris förberedas för matlagning, för vilket det måste tvättas noggrant med kallt vatten. Du kan använda en sigta, men det är bättre att tvätta riset i en skål. Att tvätta det är nödvändigt tid 5, och ännu mer - sista vattnet ska vara transparent. Nu måste riset blötläggas (det vill säga häll 1 del ris med 2 delar kallt vatten och lämna minst en halvtimme), så det blir mer smuligt. Sedan saltvatten och du kan laga ris. Gör det bäst i kittel, men du kan och i en kastrull.
I vilka proportioner att laga ris beror det önskade resultatet. Vanligtvis görs andelen från beräkningen för 1 del ris - 2 delar vatten. Huvudregeln för framställning av smuligt ris: Stör inte mekaniskt i matlagningsprocessen. Det är, rör inte skeden, annars kommer det att bli en oskärpa! Koka på medium låg värme i 8 till 20 minuter (beror på sorten), återstående vatten dräneras. Du kan tvätta det med kokande vatten, eller du kan inte göra det. Det är bättre, när ris nästan inte kokas - så det är mer användbart för magen.
Hur man lagar långkornigt ris?
Skölj väl rätt mängd ris, lägg i en kastrull, häll över 1,5-2 gånger mängden vatten. Koka upp utan att manipulera pannan med en sked! Minska värmen till en svag, du kan täcka locket löst. Koka i 8-12 minuter (bruna eller röda sorter - längre, prova provet eller läs instruktionerna på förpackningen), dränera vattnet (du kan använda en sikt). Kan sköljas med kokt vatten. Rhys är redo.
Hur man lagar runda ris?
Runda ris innan du blötlägger det är bättre att tvätta med kokande vatten och suga sedan i kallt vatten i 40-60 minuter. Slå sedan samman vattnet,
Hur lagar man ris på mjölk?
Tvätt och blöt ris ris som vanligt, inte mer än 10 minuter. Vi slår samman överflödigt vatten. Samtidigt, koka på mjölken på nästa brännare, efter att ha tvättat pannan med vatten. Lite underkokt ris sätter i mjölk och laga mat i ytterligare 4 minuter. Du kan lägga till lite naturligt smör, russin, krossade torkade frukter (torkade aprikoser, svampar, fikon etc.) - det blir mycket gott.