Dumplings är små föremål, vanligtvis av rund form, vanligtvis bestående av mjöl och ägg, beredda omedelbart före efterföljande matsmältning i soppor eller för individuell beredning (i sådana fall kan dumplings serveras som en andra eller efterrättskål). Dumplings i en eller annan form är populära hos många människor. Naturligtvis är de förberedda på olika sätt, även om den allmänna tanken kvarstår.
Berätta hur och vad degen kan göras för dumplings.
Naturligtvis är den enklaste versionen av testet för dumplings klassisk, det vill säga vetemjöl + ägg och vatten. Gluten, i stora mängder som ingår i vetemjöl, är emellertid inte alltid användbar, och i allmänhet bidrar produkter från vetefinmjöl, för att uttrycka det mildt, inte att bibehålla smalheten i figuren på grund av det höga innehållet av "snabba" kolhydrater. Baserat på dessa omständigheter är det bäst att välja fullkornsbakgrund eller speltmjöl för degen eller blanda vetemjöl med mjöl av andra spannmål (havre, bovete, korn, majs, etc.). Ibland innehåller degen för dumplings potatis i en eller annan form.
Degen för dumplings i soppa - recept klassiker
ingredienser:
- vetemjöl (eller blandat med bovete, havre, korn) - 1 glas;
- ägg av kyckling - 1 stycke;
- salt - 1 nypa;
- lite vatten.
beredning
Sifta mjölet, tillsätt ägget, saltet och lite vatten så att degen inte är för brant. Rör omhyggligt, vi bildar från degen inte en tjock "korv", vi delar den med en kniv i ungefär samma delar, från vilken vi rullar små bollar (helst inte mer än 2 cm i diameter). Vi lägger dumplings i en matlagningssoppa (till exempel på köttbuljong med grönsaker) närmare matlagningen. Det tar ca 8-10 minuter för dumplings att laga bra. Du kan laga dumplings separat i en kastrull med vatten och servera dem med en sås, till exempel gräddfil, grädde eller tomat eller helt enkelt med smör (glöm inte vitlök, kryddor och örter).
För att öka mättnaden i denna maträtt kan du använda mjölk i stället för vatten och / eller tillsätt gräddfil i deg (högst 100 ml för beräknad mängd, se ovan).
Dumpling från Custard batter - recept
- vetemjöl - 1 kopp;
- smör, naturligt - 2 msk. skedar;
- Kycklingägg - 2 st.
- mjölk - ca 150 ml;
- salt - nypa.
beredning
Vi sköljer kastrullen inifrån med kallt vatten och häll i mjölken, koka upp det och tillsätt salt och olja, lösa upp det och tillsätt gradvis siktat mjöl. Ta bort från värme och kyla i den utsträckning att du kan lägga en hand på pannan och inte rengöra den. Vi rör kraftigt med en gaffel, vi introducerar ägg i degen. Vi gör från degen en obruten "korv", vi delar den med en kniv i bitar, från vilka vi rullar dumplings, lagar dem i soppa eller separat i 8-10 minuter.
För att öka användbarheten av dumplings, kryddor, grönsakspuréer och färska örter kan sättas till degen.
Degen för kryddiga användbara dumplings gjorda av majsmjöl med pumpa och gröna
ingredienser:
- vatten eller mjölk - 1 glas
- majsmjöl - 0,5 glas;
- Vete mjöl - ca 0,5 kopp;
- ägg av kyckling - 1 stycke;
- pumpa - 100 g;
- kryddor markerade (röd varm peppar, muskotnöt, etc.);
- gröna (persilja, koriander, etc.).
beredning
Lägg i vatten eller mjölk i en kastrull. Häll mjölsmjölet och rör kraftigt, koka tills det är lätt tjockt (det händer ganska snabbt). Vi lägger pannan i botten i en behållare med kallt vatten - vi kyler det.
Pumpasmassa och grönsaker med en mixer eller kombinera vi tar med till potatisen. Blanda grönsakspureen med majsgröt, tillsätt kryddorna. Slutligen tillsätt ägget och blanda noggrant (gaffel), degens densitet regleras med vetemjöl. Vi rullar dumplings från en fortfarande varm deg (låt inte det svalna helt), dos portioner med en sked. Vi lagar användbara dumplings i 8 minuter i soppa eller separat.