Piskade proteiner är en ingrediens i de mest aptitretande efterrätterna, med ingrediensen som grundläggande, bestämmer kvaliteten på hela slutprodukten.
Om du är en ung hemmafru som ställer sig frågan: "Hur man piskar proteinerna i skum?" Då kommer råd från denna artikel säkert att hjälpa dig att bli en mästare i den här frågan.
Hur snabbt och rätt att piska proteinerna?
Innan man piskar proteinerna till de önskade vita toppar måste de separeras från äggulorna. Detta görs elementärt, antingen genom att passera genom en tratt eller speciella "picks" för äggulor eller genom att kasta äggulan av den ena halvan av det brutna ägget till ett annat (proteinet kommer fritt att flyta ur äggskalet).
Innan du separerar proteinet, var uppmärksam på dess temperatur: de är bättre piskade om äggets temperatur är lika med rumstemperatur. För att uppnå detta kan du antingen föra ägg från kylskåpet i förväg eller sänka dem till en varm (men inte varm!) Vatten.
En viktig fråga handlar också om var att piska ekorren. För processen med att piska äggrätter med en rund botten, djup, men av liten storlek, är utmärkta. Materialet från vilket det tillverkas är också viktigt - en kopparskål ger vita och mjuka toppar, tack vare den höga reaktiviteten hos koppar med proteiner, inte bara ägg. Om du använder plast eller glasvaror, tillsätt citronsyra eller ättika som syrar proteinerna i analogi med koppar, men använd inte aluminiumredskap - det ger produkterna en grön eller gråaktig nyans och dessutom är det skadligt för hälsa.
Kan jag piska proteinerna med en mixer eller mixer?
Ja, piskar ekorren med en mixer kommer säkert att vara mer bekväm än att göra det manuellt. Med hjälp av kökshjälpare piskas piskarna, med början från minsta hastighet och gradvis lägga till varv.
Hur man slår de vita utan en mixer och mixer?
Självklart, med hjälp av en visp, är principen om operation liknar bländaren: vi börjar från ett minimum, gradvis lägga till hastighet. Huvudsaken i den här verksamheten kommer att sluta i tid - när de vita topparna har uppnåtts, bör piskningen stoppas, annars kommer proteinerna igen att gå till den ursprungliga slimiga konsistensen och det blir omöjligt att återge dem till fluffighet. Välskötta proteiner har stora tjockväggiga blåsor som bara brister i rörelse.
Och slutligen, det viktigaste - vispa ekorren före direkt användning så att de inte står och väntar på sin tur, och därmed inte bosätta sig.