Materialet som presenteras i den här artikeln är för dem som vill förstå subtiliteten att skapa de sötaste delikatesser som mest älskade av många. Och om du inte vet hur man gör choklad med egna händer hemma, kommer de presenterade uppgifterna att vara mycket intressanta för dig.
Hur man gör choklad hemma?
Verkliga gourmeter och sanna känner av den autentiska smaken av deras favorit sötsaker kommer att utmana att utmana hemlagning recept, övertygelse otrohet av teknik och fel produktsammansättning. Handgjord choklad är dock inte så illa, speciellt om du jämför det med de alternativ som presenteras för närvarande för konsumenter av många märken.
- Sammansättningen av choklad innehåller kakaosmör, vilket ger produkten den nödvändiga densiteten och en karakteristisk öm smak som smälter i munnen.
- Den andra komponenten för att få hemlagad godis: riven kakao (malda kakaobönor). Det är inte lätt att köpa en produkt, men det är möjligt. Om det behövs kan du ersätta det med ett kakaopulver av hög kvalitet.
- Mängden sockerpulver kan justeras efter smak, ersätt det med honung (kondenserad mjölk) eller utan tillsats av sötningsmedel.
Svart choklad
Det första receptet på hur man gör choklad, så nära de egenskaper som möjligt till äkta, med hjälp av enkla och prisvärda produkter. Om det inte finns någon möjlighet att köpa naturligt kakaosmör, kan det ersättas med ett smör av hög kvalitet, vilket kommer att förenkla paletten något och mjukna den färdiga sötets konsistens.
ingredienser:
- riven kakaobönor - 125 g;
- kakaosmör - 75 g;
- pulveriserat socker - 2 tsk.
- Vanilj, muskotnöt och kanel - en nypa.
beredning
- Kakaosmöret smälts i ett vattenbad och upprätthåller en måttlig kokning i den nedre tanken.
- Tillsätt kakao och blanda massan med en vispa tills den är jämn.
- Söt basen till smak, tillsätt vanilj, muskotnöt och kanel, rör och häll över silikonformar.
- Låt den mörka choklad svalna, varefter den kyls i kylskåpet.
Recept för mjölkchoklad
Receptet på mjölkchoklad hemma liknar det föregående, förutom att det innehåller mjölkpulver. Du kan ersätta den med en flytande mjölkprodukt om det behövs, men i så fall kan utseende på den färdiga behandlingen visa sig inte vara helt homogen, och texturen är klumpig och inte så smidig som vi skulle vilja.
ingredienser:
- riven kakaobönor - 125 g;
- kakaosmör - 75 g;
- Kondenserad mjölk - 5 teskedar;
- mjölken är torr - 2 tsk.
beredning
- Placera kakaosmör på ett vattenbad, smälta och sätt i malda kakaobönor.
- Introducera kondenserad mjölk och mjölkpulver, rör massan med en visp.
- Häll mjölkchoklad på silikonformarna och låt svalna och frysa i kylan.
Vit choklad - recept
Därefter lär du dig att göra vit choklad . Den huvudsakliga ingrediensen för att få en sådan delikatess är naturligt kakaosmör. Använd som sötningsmedel pulveriserat socker, flytande honung eller kondenserad mjölk, och smaka smaka lite vanilj eller andra doftande tillsatser av ditt val.
ingredienser:
- kakaosmör - 100 g;
- pulveriserat socker - 100 g;
- mjölkpulver - 100 g;
- Vanilj - efter smak.
beredning
- Krossa kakaosmör, lägg i en skänk och lägg i en behållare med måttligt kokande vatten i ett vattenbad.
- När alla kristaller är upplösta, tillsätt pulveriserat socker, torrmjölk och vaniljblandning med en visp eller en mixer.
- Den vita hembakade choklad hälls över silikonformarna och placeras för att frysa in i kylfacket.
Choklad med peppar
För att förbereda raffinerad och original choklad hemma är det nödvändigt att ändra det klassiska receptet något och tillsätt det med tillsatser som kan förvandla kännetecknen hos delikatesser, tillfredsställa de vildaste önskorna och smakpreferenser. Så, till exempel, i detta fall en flytande delikatess görs med peppar, vilket gör den ovanlig och kryddig och serveras som en varm dryck .
ingredienser:
- mörk choklad - 100 g;
- en peppar av chili - 1 st.
- pulveriserat socker - 20 g;
- konjak - 20 ml;
- mjölk - 400 ml;
- Vaniljpudel och kanelsticka - 1/2 st.
beredning
- Koka mjölk med en kanelstång, vanilj och pepparpipa, avlägsna fröboxen.
- Lägg mjölkbasbitarna av mörk choklad, pulveriserat socker till smak och koka, omrör, 10 minuter.
- Ta bort böterna, tillsätt cognac till drycken och servera hett.
Choklad från kakaopulver - recept
Därefter kommer du att lära dig hur man gör choklad från kakaopulver, om det inte finns möjlighet att köpa naturliga bönor. Smaken av färdiga sötsaker kommer att skilja sig från de äkta och liknar gott om goda sötsaker, men i denna version kommer produkten att vinna din kärlek och vördnad, och fixar receptet i kulinariska treasuryen av de bästa hemgjorda efterrätterna.
ingredienser:
- kakaopulver - 120 g;
- torkad mjölk - 2 koppar;
- pulveriserat socker - 1 glas;
- smör - 125 g;
- mjölk - ½ kopp;
- Vanillin - ½ tsk.
beredning
- Värm mjölken i koka och tillsätt socker eller pulver och vanillin.
- Introducera mjölkbasen smält smör, mjölkpulver och kakaopulver, omrör med en visp.
- Värm massan med kontinuerlig omröring i 15 minuter.
- Häll chokladet ur kakaopulveret på formarna, låt det svalna och frysa i kylan.
Choklad utan socker
Choklad kan kokas utan tillsats av socker. Inga speciella beundrare av söt vilja uppskatta möjligheten utan tillsatser och substitut, och de som granulatsocker i sin rena form är kontraindicerat kan söka efterrätten i färd med att förbereda agave nektar, vilket kommer att ge delikatess till de saknade söta noterna.
ingredienser:
- kakaosmör - 1 glas;
- kakaopulver - 1 kopp;
- Agave nektar - 4-5 msk. skedar;
- vanilj extrakt - efter smak.
beredning
- Lägg en skål med kakaosmör på ett vattenbad och värm det tills det blommar och smälter helt.
- Lägg till kakaopulver, agave nektar och vanilj extrakt, rör massan med en visp.
- Häll det resulterande substratet i formar och sätt i kylan för att ställa in.
Choklad med mynta
Älskare av ovanliga söta efterrätter är särskilt intresserade av följande recept. De rekommendationer som beskrivs i det hjälper dig att räkna ut hur man gör mintchoklad. För att genomföra idén måste du lägga upp en massa färsk mint. Grunden för delikatessen kan vara som kakaosmör, och krämig, och riven bönor kan ersättas med kvalitetskakaopulver.
ingredienser:
- kakaosmör - 2 msk. skedar;
- kakaopulver eller riven kakaobönor - 5 msk. skedar;
- färsk mint - 1 gäng;
- pulveriserat socker - 60 g;
- Vanilj och kanel - att smaka på;
- vatten - 1 glas;
- mjölk - 50 ml.
beredning
- Gnid mintbladen med sockerpulver, vanilj och kanel.
- Blanda kakao med mjölk och varmt vatten, värm upp, omrör.
- Tillsätt en mintblandning till chokladbasen, rör om den, tillsätt kakaosmör smält på vattenbadet.
- Häll basen över mögelarna och låt mintchoklad frysa i kylan.
Choklad med honung
Nästa recept på choklad uppnås utan användning av granulat, vilket inte alla kan äta. Dessutom kan möjligheten att delikatesser med honung vara mer användbar och näringsrik, att förvärva en sorts kryddig honungsblad i smaken. Obefläckade sötsaker kommer från mashed kakaobönor och naturligt kakaosmör.
ingredienser:
- riven kakaobönor - 400 g;
- kakaosmör - 200 g;
- flytande honung - 100 g.
beredning
- I smält kokosnötolja i ett vattenbad växlar växelväxter från kakaobönor och flytande honung växelvis.
- Den resulterande homogena basen gjutes av formar och placeras i kylan för kylning och kongealing.
Choklad med nötter - recept
Ett enkelt chokladrecept, som presenteras nedan, innebär att du använder olika nötter för att fylla dina favoritbitar. Sammansättningen av sötsaker kan utökas genom att lägga den till krossade torkade aprikoser, svampar, russin eller kanderade frukter. Nötprover måste torkas i ugnen och rengöras, om nödvändigt, från skålen.
ingredienser:
- riven kakaobönor - 400 g;
- kakaosmör - 200 g;
- pulveriserat socker - ½ kopp;
- Vanilj - efter smak
- Nötter - att smaka.
beredning
- Lös upp kakaosmör på ett vattenbad, lägg till malda kakaobönor, vanilj, rör om.
- Smörj blandningen med pulveriserat socker, vispa lite eller med låg hastighet med en mixer.
- Häll chokladbasen i mögelarna och sätt tillberedda nötter eller andra tillsatser. Låt efterrätten frysa och placera den på kylskåpets hylla.