Under lång tid har tvister ägt rum om huruvida bacon är fördelaktigt eller omvänt skadligt. Men ändå är de flesta läkare och nutritionists överens om att denna produkt är mer användbar än skadlig. Bara missbruk ska det inte. Hur man rätt och välsmakande saltad salo hemma, läs nedan.
Hur man väljer salo i saltlake ordentligt?
ingredienser:
- färskt fett - 2 kg;
- salt - 1 glas;
- vitlök - 7 dentiklar;
- vatten - 1,2 liter;
- Lavrushka;
- några ärter av svartpeppar.
beredning
Häll i salt, låt vätskan koka och svalna i en kastrull med vatten. Salo skärs i bitar så att de enkelt passerar in i burken. Vi tvätta dem, torka dem och gnugga dem på alla sidor med vitlök, finhackad. Vi lägger den i burken, men den behöver inte vara ramad. Mellan lagren sätter vi laurelblad och ärter av peppar. Fyll smeten med kyld saltlösning. Vi täcker burken med lock. Vi täcker det, vi behöver inte täta burkarna, luften ska komma till fettet. Lämna det i 3 dagar. Sedan sätta i kylan och stå i ungefär en vecka. Klar smör tas ut ur saltlösningen, torkas och gnids med kryddor. Därefter sätta in fettet i en påse eller papper och skicka den till frysen. På en dag kan de äta. Förvara fett i frysen kan vara upp till 6 månader, ta ut en bit efter behov.
Hur man väl väljer plåster med vitlök?
ingredienser:
- färskt fett på huden - 400 g;
- salt stor - ¼ kopp;
- en blandning av nymald peppar - 1 tesked;
- frö av kummin - 1 tesked;
- vitlök - 4-5 dentiklar.
beredning
Salo tvättas med vatten och torkas. Blanda hackad vitlök, salt och kryddor. Gnugga fettet med den resulterande blandningen. Det är viktigt att saltet täcker hela ytan väl. Vi packar den med folie eller film. På toppen av kända händer. Vi lämnar den i 8 timmar direkt på bordet, och lägg den i kylan i 2 dagar. Därefter är fettet helt klart.
Hur man väljer salo i en burk?
ingredienser:
- färskt fett - 1 kg;
- ett stort salt - 150 g;
- vitlök - 5 dentiklar;
- kryddor.
beredning
Salo skärs i bitar, gnider dem med salt, hackad vitlök och kryddor. Vi lägger dem i en burk och täcker det bara med lock. I botten av kastrullen tar vi en bit trasa, häll i vatten och montera burken ovanpå. Efter kokning steriliserar vi fettet i ca 30 minuter. Därefter kyler vi det och du kan börja prova.
Hur ordentligt saltad bacon med torr saltning?
ingredienser:
- färskt fett - 1 kg;
- salt är en stor matlagning - 130 g.
beredning
Skär den färska smaken med medelstora bitar och rulla dem i saltet. Vi uppmärksammar det faktum att jodiserat salt och salt av typen "Extra" inte är lämpliga för dessa ändamål. För aromen i saltet kan du också sätta kryddor - kummin, marjoram, provencalska örter. På botten av tanken häller vi ett lager salt, och redan på det lägger vi fett, mellan lagren, om så önskas, kan du bryta ned vitlöksklyftorna, skär i tallrikar. Om en dag måste du stå fett i rummet, och sedan i en vecka att städa i kylan. Om smöret saltas för att äta det genast, då kan burken helt enkelt vara täckt med ett plastlock. Men om du rullar upp banken, kan du lagra sådant fett i kylskåp eller källare i minst sex månader.
Hur väl väljer du svamp med ett lager?
ingredienser:
- färskt fett med mellanskikt
- vatten;
- salt;
- krossad vitlök;
- peppar.
beredning
Vi lägger bitarna av svamp i kokande vatten och koka i ca 10 minuter. Ta sedan ut det och gnid det omedelbart med salt, hackad vitlök och peppar. Omslut den omedelbart i folie och låt den svalna helt enkelt på bordet. Därefter skickar vi det till förkylningen. Och om nästa dag är det klart att äta. I så fall rengörs överskottet av salt och peppar med vitlök noggrant med en kniv.