Bakad sugande gris är en underbar öm och utsökt festlig maträtt, om du har möjlighet att laga mat, var noga med att använda den. Denna sällsynta delikatess för oss kommer att vara en riktig kulinarisk "bomb" på festbordet.
Berätta för dig hur man ska laga en sugande gris i ugnen helt.
Pig plocka fräsch, så att den passar på din vanliga stekpanna.
Receptet för att göra en sugande gris
ingredienser:
- en sugande gris som väger ca 3 kg;
För marinaden:
- vit eller rosa Martini (inte värre än "Bouquet of Moldova") - 100 ml;
- en blandning av torra, nyformade kryddor (muskotnöt, svart och röd varm peppar, söt paprika, koriander, fänkål, kummin);
- citron - 0,5 stycken;
- orange - 0,5 st. (eller 1 klementin);
- vitlök - 3 kryddnejlika
- socker - 1 tesked;
- smör - 20 g;
- olivolja - 3 msk. skedar;
- vinäger vin balsamisk - 2 tsk.
- senap klar russisk - 3 tsk.
- salt.
beredning
Självklart ska grisens slaktkropp släckas, brännas över öppen eld, rengöras med en kniv, tvättas noggrant och torkas med en servett. Därefter ska grisen marineras, då blir köttet särskilt mjukt och ömt.
Marinade för en sugande gris
Kram juice från citron och apelsin, blanda med vin och ättika, tillsätt kryddor, salt, olivolja, smält grädde lite, senap, salt, socker och vitlök. Blanda noggrant och låt i 20 minuter sitta på såsen genom en sil (om detta inte är klart kan de återstående partiklarna vitlök brinna under bakning).
Den smittade grisen är rikligt belagd med marinade inuti och ut och kvar i 2 timmar. Upprepa beläggningen före bakning.
Inuti grisens slaktkropp behöver du sätta en tom ren glasflaska av lämplig storlek, det är bättre att linda det med folie (stäng inte proppen). Denna teknik kommer att hjälpa slaktkroppen att hålla formen under tillagningen.
Vi börjar värma upp ugnen.
Vi förbereder den tillagade grisen på ett smurt bakplåt uppvärmt med en rygg. Grisar, hovar, öron, svansborste rikligt med upphettat smör och packa det med bitar av folie - för att inte brinna.
Hur bakar du en sugande gris i ugnen?
Baka en hel gris i ugnen i 1,5 timmar, en temperatur på ca 200 grader.
Bakad mejeripiglet serveras bra med stewed unga strängbönor och kokt ris klädd med lite lätt sås (till exempel krämig vitlök ) eller gul salsa (pumpa, röd peppar, vitlök, avokado, citron - allt till en mixer).
Denna maträtt kan serveras med tequila, gin eller rum med citrusfrukter, druvvit eller rosevin.