Receptet för lagman med fläsk är ett försök att anpassa den traditionella centralasiatiska maträtten till modern smak. Och hur framgångsrik hon var - att döma dig!
Receptet för lagman från fläsk
ingredienser:
- Fläskmassa - 500 g;
- potatis - 3 st.
- grön rädisa - 1/2 st.
- lök - 1 stycke;
- morötter - 2 stycken;
- tomater - 3 st.
- Bulgarsk sötpeppar - 1 stycke;
- vitlök - 4 tänder;
- chili peppar - 1/2 st.
- socker - 1 tesked;
- zira - 1 nypa;
- persilja, koriander - 1 gäng;
- vegetabilisk olja - för stekning;
- salt, peppar svart mark - efter smak.
För nudlar:
- mjöl - 150 g;
- ägg - 1 stycke;
- vatten - 2 msk. sked.
beredning
Om du inte hittade det i butiken kan lagmunk nudlar köpas på egen hand. För att göra detta, ägg, mjöl och vatten, knä en brant deg, rulla den i ett tunt skikt. Och när det är lite torrt, strö mjöl, förvandla till en rulle och tunt skivad. Med lätta rörelser av dina fingrar slår du bort långa nudelremsor, fördela dem jämnt på bordet och låt dem torka helt.
Köttet skärs i små bitar över fibrerna och snabbt stekas i en väluppvärmd stekpanna till en krispig skorpa. Sedan lägger vi den i en kastrull, häll en liter kokande vatten, salt, peppar och lägg den på elden. Vi lagar mat i ca 40 minuter tills det är mjukt.
I en djup stekpanna skärs de första stekpotatiserna i små kuber, minuter 5. Och tillsätt sedan samma storlek brusochki rädisor, morötter, bulgariska paprikor och lökkvistar. Lätt brun, efter att ha tillsatt lite buljong och gryta i 10 minuter under det stängda locket.
Tomater skållas med kokande vatten och tar av huden. Skär i kuber och skicka till en panna. Det följer en finhackad chili, som nödvändigtvis måste ta bort fröna. Grönsaker salt, peppar och säsong med zira . Lägg dem i en panna med kött. Vi lägger vid behov vatten med 2 fingrar över grönsaksnivån. Tillsätt krossad vitlök och lite socker till smak. Vi släcker ytterligare 10 minuter.
Koka nudlarna i saltat vatten under en kort stund, bokstavligen 5 minuter. Sedan kastar vi tillbaka det i en kolsyrare och sköljer det med kallt vatten.
Servera lagman med fläsk till bordet följer. I botten av skålen sprider vi lite nudlar. Sedan kött med grönsaker. Fyll på alla buljong och rikligt strös med hackade örter.
Hur lagar man en fläsklagare i en multivariat?
ingredienser:
- Svinfilé - 500 g;
- nudlar lagman - 400 g;
- potatis - 3 st.
- morötter - 2 stycken;
- aubergine - 1 stycke;
- lök - 3 stycken;
- Bulgarisk peppar (röd) - 1 stycke;
- Bulgarisk peppar (gul) - 1 stycke;
- tomat - 3 st.
- vitlök - 3 tänder;
- vegetabilisk olja - 3 msk. skedar;
- koriander - 1 gäng;
- salt, peppar svart mark - efter smak.
beredning
Först, låt oss koka nudlarna för lagman. Vi lägger den i multivarkens skål, häll kokande vatten och laga mat på "Soup" -läget i 20 minuter. Slå sedan samman och skölj.
Vi kommer att förbereda produkterna i förväg. Mitt kött, vi doppar en pappershandduk och skärs i små kuber. Finkornig löken, ännu mindre - vitlök. Morötter och bulgariska paprika skärs i remsor,
I koppen multivarka häll olja, sätt på "Baking" -läget, och när det värms upp, bruna köttet ordentligt. Lägg till det lök och vitlök. Och om några minuter alla resterande grönsaker. Fyll dem helt med vatten. Solim, peppar och gå till "Quenching" -läget, ställ in timern i en halvtimme. Efter 20 minuter, när potatiserna redan är mjuka nog, lägger vi till tomater skärs i kuber och i slutet av hälften av gröna. Och hur man ordentligt lagman sa vi redan i föregående recept.