Nudlar är en av de mest populära produkterna i de östliga folkens kulinariska traditioner. Udon är en typisk japansk produkt, det är tjocka nudlar, kokta oftast från tre komponenter: vetemjöl, vatten och salt (även känd som udon-sort från bovete och bönmjöl). De regionala underarterna och traditionerna för framställning av denna produkt, på vissa sätt, skiljer sig beroende på lokala kulinariska traditioner och preferenser.
Uton nudlarna har en neutral smak, och därför används den ofta vid tillagning av soppor, smaker och smaker som ges av andra produkter (buljong, sojasås , kryddor, gröna, etc.). På heta dagar serveras udon nudlarna kallt på kalla dagar - i kalla dagar het snäll Medföljande nudlarprodukter, som regel, väljs också med hänsyn till säsongen.
Förutom soppor är många traditionella recept för beredning av udon nudlar kända, med tillsats av olika såser, vissa typer kött, bönor, svamp och andra produkter.
Berätta hur du kan laga läckra udon nudlar. Ready-made udon nudlar kan köpas i specialiserade avdelningar av stora stormarknader och på mat asiatiska marknader. Eller laga dig själv med en kniv för hand eller med en nudel - det är ganska enkelt: degen är enkel, knådar relativt brant, rullar den i rektangulära lager, klipps och läggs på ett rent papper för att torka (förvara i kartongbehållare). Och du kan bara köpa högkvalitativa nudlar av europeiska tillverkare (märkning på förpackningen av "grupp A", det vill säga av fasta vete sorter).
Recept på udon nudlar med kyckling och grönsaker
ingredienser:
- udon nudlar - 200 g;
- kyckling (filé) - 250 g;
- lök - 1 st.
- gröna unga bönor - 200 g;
- sötpipa (röd) - 1-2 st.
- vitlök - 2 kryddnejlika
- varm röd peppar;
- vegetabilisk olja (bättre sesam) - 2 msk. skedar;
- gröna lök, koriander, persilja, dill;
- kvalitets sojasås;
- mirin;
- sesamfrö - 1 msk. sked.
beredning
Lampan rengörs och skärs i en fjärdedel av ringarna, sötpipa - en kort tunn halm, varje bönpanna - i 3 delar. Kycklingfilé hackade små korta band. I en väluppvärmd tjockväggad stekpanna, steka lök och kyckling och bönor i olja. Stek allt tillsammans, aktivt manipulera scapula, innan du ändrar färgen på köttet. Minska värmen, häll lite vatten och gryta i 10-15 minuter, rör om, tillsätt den söta peppar och låt sova på låg värme under ytterligare 8 minuter.
Förbered såsen. Blanda i ett godtyckligt förhållande (smak) sojasås och mirin, krydda med varmrött peppar och hackad vitlök. Vi skär grönarna fint. Koka nudlarna (5-7 minuter, inte mer) och kasta den tillbaka i en kolsyrare.
Vi lägger soppkopparna och lägger ut i varje liten bit nudlar, kött och grönsaker, lägg till såsen. Strö med hackade örter och sesamfrön. Du kan tjäna som en andra kurs eller tillsätt lite kycklingsbuljong och servera som soppa. Som en aperitif - en kopp skull, japansk whisky eller plommonvin.
Udon nudlar med ägg och ostron svamp
ingredienser:
- udon nudlar - 50-100 g per portion;
- ägg kyckling diet - 1 per portion;
- Färska ostron svampar - 80-100 g per portion;
- lökgrön och andra grönsaker;
- varm röd peppar;
- vitlök;
- sojasås;
- kycklingbuljong.
beredning
Östersvamp kan ätas rå, utan någon värmebehandling alls
Koka nudlarna (5-7 minuter) och luta in i en kolv. Vi lägger den i portioner i soppkoppar. Tillsätt ostron svamp och blanda. Vi gör en depression i mitten, försiktigt placera det råa ägget i det. Och buljongen kokar redan, vi häller allt för att täcka ägget - det kommer att kokas i en varm buljong i den utsträckning som vi kallar "i en väska". Strö med hackade örter, krydda med vitlök, varm peppar och sojasås. En kopp skull (Mirin i det här fallet kommer inte att göra), och - njut av.