Kutaby med grönska är en maträtt av nationell azerbajdzjansk mat, vilket är anmärkningsvärt för dess utsökta smak. Detta är en tunn platt tårta gjord av deg, liknande i form till en halvmåne. Fyllningen kan servera absolut allt: olika sorters kött, ost, keso, gröna och jämn grönsaker.
Hur lagar man kutaby med gröna?
För att få kutaby med gröna, måste du överväga några punkter som är följande:
- För testet måste du ta mjöl, salt, vegetabilisk olja och vatten.
- Degens smak och mjukhet kommer att bero på mjölets kvalitet. Det perfekta alternativet kommer att vara mjöl av högsta kvalitet hårdvete.
- Det är värt att oroa sig för kvaliteten på vattnet, det är bättre att ta en filtrerad, standby eller dricka.
- För sådana kakor lämplig hemmagjord vegetabilisk olja, välj inte en deodoriserad och raffinerad.
- Fyllningen för kutabs kan bestå av alla tillgängliga örter, såsom persilja, koriander, basilika eller spenat.
Deg för kutubah med örter - recept
Grunden för varje variation av receptet kommer att vara deg för kutubov med örter. Det ska komma ut elastiskt och inte hålla fast vid dina händer. Formade tortillor får inte vara alltför tjocka, de kan vara synliga på vissa ställen, men får under inga omständigheter riva under matlagning. När den är ordentligt kokad kommer den att bli skarp och rosig
ingredienser:
- vatten - 1 glas;
- salt - 1,5 tsk
- vegetabilisk olja - 3 msk. l.
- mjöl - 3-4 glas.
beredning
- Häll salt i mjölet, häll i vattnet. Gör en knåd och lägg degen i en halvtimme för att vila.
- Rul degen i korv och skär i skivor. Av dem, formkretsar, beror deras storlek på stekpannan, den ska rymma 2 stycken samtidigt.
Kutaby med gröna i asiatisk stil
Det vanligaste alternativet är den nationella asiatiska kutamba med örter, vars recept är extremt enkelt. Denna maträtt liknar starkt en cheburek, men under matlagning används inte olja för att smörja stekpannan. För rätt servering är det vanligt att servera tortillor med yoghurt, kefir eller milkshake.
ingredienser:
- vatten - 1 glas;
- salt - 1, 5 tsk;
- vegetabilisk olja - 2-3 msk. l.
- mjöl - 3,5 glas;
- gröna - 200-300 g;
- Smör - 70 g.
beredning
- Garnera med finhackade gröna, krydda med peppar och salt.
- För degen i en djup behållare rör mjölet, tillsätt salt, varmt vatten, olja.
- Ge testet att vila i en halvtimme, rulla den till tunna kakor.
- För varje kaka lägger ut fyllningen, vik kakorna i halva, kläm fast fast kanterna.
- Fry kutaby med grönsaker utan vegetabilisk olja i en non-stick stekpanna, smörj dem sedan med smör.
Kutaby med gröna - Armeniska recept
Bland hemmafruarna är kutabs med gröna på armeniska också populära. Dess skillnad är att kakorna är ovala och fixade i mitten, som en patty. I den azerbajdzjanska versionen är gröna för fyllningen tillåtna i stekpannan, och på armeniska är de uteslutande utrustade med färska örter, som inte kan värmas tillagas.
ingredienser:
- mjöl - 1 kg;
- vatten - 500 ml;
- yoghurt - 100 g;
- salt - 10 g;
- gröna (mint, koriander, spenat, sorrel) - 300 g.
beredning
- Blanda saltet och mjölet, i mitten gör ett hål och häll ut vattnet, blanda. Lägg åt sidan i en halvtimme.
- Dela degen i bitar och bilda bollarna. Töm ut varje tårta.
- Skär grönsakerna fint, tillsätt salt, peppar och häll med olja, sätt i mitten av den platta kakan.
- Padla kakan från mitten till kanten. Sätt på en torr stekpanna och stek på varje sida.
Kutaby med grönsaker och ost
En mycket intressant variation är kutabs med örter och suluguni, vars recept innehåller en annan komponent i fyllningen. I detta fall måste värdinnan bestämma sina smakpreferenser under valet av lämpligt grönska. Det är viktigt att komma ihåg att det snabbt förlorar sin färg, så spendera inte länge på en stekpanna.
ingredienser:
- greener -200 g;
- suluguni - 150 g;
- vatten - 1 glas;
- salt - 1,5 tsk
- vegetabilisk olja - 3 msk. l.
- mjöl - 3 koppar.
beredning
- Grönska finhackad, suluguni gnidas, alla blandade.
- Gör degen från mjöl, vatten, salt och olja. Rulla det smidigt i cirklar.
- Lägg ut påfyllningen.
- Stekpanna och stek kutubah med ost, gröna på varje sida.
Kutaby med stekt ost och örter - recept
För att ge maträtten en viss sourness, kan du laga kutaby med kock och grönsaker. Speciell piquancy kan ges till maten genom att tillsätta vitlök och ägg. Den andra ingrediensen gör hela fyllningen, och det kommer inte att kunna smula. Curd i en sådan maträtt bör användas med låg fetthalt, som innehåller en syraanteckning.
ingredienser:
- vatten - 1 glas;
- salt - 1,5 tsk
- vegetabilisk olja - 3 msk. l.
- mjöl - 3 koppar;
- kockost - 400 g;
- gröna - 200 g;
- vitlök - 3 chubchika;
- ägg - 1 st.
beredning
- Blanda kockost med hackade örter, vitlök och ägg.
- Gör degen från mjöl, vatten, olja och salt, rulla det i tunna muggar. Lägg på påfyllningen på en halv, täck med andra sidan, skydda kanterna.
- Fry kutubah med keso, gröna på varje sida.
Kutaby med brynza och gröna
Ett vanligt sätt, genom vilket förberedelsen av kutabs med gröna utförs, är införandet av brynza i fyllningen. Denna pärlost är mycket lämplig för en riktig asiatisk maträtt. I stekningsprocessen mjukas det och komplementeras väl av smaken av färska gröna. Vid slutet av tillagningen rekommenderas att fett tortillor med smör.
ingredienser:
- gröna - 400 g;
- brynza - 250 g;
deg:
- vatten - 1 glas;
- salt - 1,5 tsk
- vegetabilisk olja - 3 msk. l.
- mjöl - 3 koppar.
beredning
- Grind gröna och ost.
- Garnera i en porslin i 2 minuter, tillsätt osten.
- Gör degen från mjöl, vatten, olja och salt, rulla det i en platt tårta.
- Lägg ut påfyllningen och fixa kanterna.
- Kutaby stek på varje sida.
Kutaby med spenat - recept
Oöverträffad smak besitter kutabs med spenat, den här typen av grönska kan användas både i fryst och friskt tillstånd. Kakor stekas i en stekpanna utan vegetabilisk olja, när de är klara, bör de oljas. För att fylla en piquancy är det möjligt att fästa humle-suneli på den.
ingredienser:
- mjöl - 3 koppar;
- ägg -2 bitar;
- spenat frusen - 4-5 bollar;
- humle-suneli - 1 tsk
- vatten 50 ml;
- salt - efter smak
- vegetabilisk olja - 1 msk. l.
beredning
- Gör en massa mjöl, ägg och vatten.
- Stewspenat i stekpannan med humle-suneli.
- Deg att dela i bitar, göra kakor, lägg ut fyllningen.
- För att slutföra matlagningen kutubov måste du steka dem i en torr stekpanna.
Kutaby med kött och gröna
Kutabs med lamm är mycket rika och näringsrika. I den aserbajdsiska varianten kan du ta nötkött för fyllning. Dessutom måste det innehålla fett, det rekommenderas att använda samma kött som kött, det kan vara nötkött eller fårkött. När du steker, måste du försöka så att kakan inte brista.
ingredienser:
- mjöl - 4 glasögon;
- vatten -2 koppar;
- salt - 1 tsk;
- nötkött - 300 g;
- fett - 100 g;
- lök - 1 st.
beredning
- Innan du gör kutaby, vrid köttet i hakat kött, tillsätt fett och lök.
- För degen blandar mjöl, salt och vatten, gör kakor. Sätt packningen.
- Stek på varje sida.
Kutabs från pitabröd med grönsaker och ost
Mistresses som inte har mycket tid kan göra kutabs från pitabröd med gröna . De görs extremt snabbt och samtidigt erhålls så gott som degen. Detta alternativ är lämpligt för en god frukost med kaffe eller te. Prova det en gång, du vill skämma bort denna mat av dina nära och kära hela tiden.
ingredienser:
- lavash armeniska - 2 delar;
- ost - 200 g;
- gröna lökar - 50 g;
- koriander - 50 g;
- salt - efter smak
- magert olja - 5 msk. l.
beredning
- Ost att grilla, klippa grönska, blanda allt.
- Lavash skärs i 4 stycken, lägg ut fyllningen och bild ett kuvert.
- Fry kutaby på varje sida.