Marshmallow - zephyrliknande konfektyr (sötsaker), i själva verket liknade pastiller , som ursprungligen var beredda på basis av altheaprotens extrakt, användes som ett botemedel mot förkylningar.
För närvarande tillverkas marshmallow marshmallows kommersiellt från socker, majssirap, gelatinlösning, färgämnen, frukt och / eller andra smakämnen och smakämnen.
Vanligtvis görs färdiga marshmallows för att förbereda komplexa efterrätter, de läggs till kaffe och varm choklad, och under stekpannor stekas över öppen eld.
Hemversion
Berätta hur man gör utsökt marshmallow från naturprodukter hemma.
Till skillnad från marshmallow innehåller marshmallow i den klassiska versionen inte äggvita, även om den franska versionen av receptet är beredd med denna ingrediens. Bestäm själv om du vill inkludera proteiner i kompositionen.
Hur man gör hemlagad marshmallow choklad - recept
ingredienser:
- socker - 500 g;
- apotekets glukoslösning (20%) - 1-3 st. skedar;
- vatten - 200 ml;
- äggvita - 2 st.
- gelatin - 25 g + 150 ml vatten;
- fruktjuice utan massa (till exempel hallon, körsbär, etc.) - 100-150 ml;
- sockerpulver och stärkelse för sprinkling;
- smör;
- färdig choklad svart - stora plattor.
beredning
I en halvtimme suger vi gelatin i vatten vid rumstemperatur.
Socker och 200 ml vatten i en kastrull. Långsamt omrör, sätt blandningen till koka. Fortsätt värma och tillsätt glukos. Att koka bör vara intensiv nog.
Vi slog proteinerna i ett stabilt skum.
Vi häll smaksättande fruktjuice i sockersirap, och anslut sedan den med gelatinlösning och piskade äggvitor. Blanda intensivt med en mixer. Blandningen måste vara mättad med luftpartiklar, vilket framgår av utseendet på många bubblor.
Häll blandningen i ett smält smält smör och en rektangulär grundform. Försök att se till att vätskan fördelas jämnt längs botten.
Du kan jämföra ytan av blandningen med en ren våt spatel eller spatel.
Vi lägger formen i kylskåp i minst 8 timmar.
Skiktet på den frusna blandningen sätts på en tallrik och vi skär saken med en kniv. Ännu lättare att använda för att hälla speciella silikonformar för godis, vilket är väldigt bekvämt.
Vi bryter chokladet och smälter det i en separat maträtt i ett vattenbad. Varje marshmallow godis med en trä tandpetare är nedsänkt i varm choklad, då rullar vi i en blandning av pulveriserat socker och stärkelse. Låt oss svalna och den hemgjorda läckra marshmallow är klar.