Det finns så många recept för testet, att när du har modet att börja göra hemgjorda pajer, kan du spendera timmar bara välja receptet för en lämplig bas. Vi bestämde oss för att samla de mest populära och läckra recepten i det här materialet, samt beskriva i detalj tekniken för varje förberedelsemetod.
Snabb deg för patties i ugnen
På en sådan jästdeg tar du ungefär en halvtimme, och på utgången får du en perfekt bas för pajer med absolut fyllning som kommer att hålla din färskhet och mjukhet de närmaste dagarna.
ingredienser:
- vatten 115 ml;
- jäst - 1 msk. sked;
- mjöl - 475 g;
- olivolja - 15 ml.
beredning
Förberedelse och knådning av deget tar några minuter, bara sova det varma vattnet lätt, häll i jästen, tillsätt mjölet, innan du passerar det genom sikten och sedan olivolja. Så snart degen är sammanfogad, lämna den i ca 20 minuter och dela sedan i delar och fortsätt till formning och bakning pajer (200 grader 18 minuter).
Bezdozhezhevoe deg för patties i ugnen
Om du bestämmer dig för att överge användningen av jästbakning, kan du som utgångspunkt använda det gamla receptet för en färsk deg för patties som kan bakas i ugnen. En sådan deg framställs mycket snabbare än jästanalogen, men det visar sig vara lite mer stel och tät, dessutom växer den ganska snabbt, och därför är det bättre att laga matlagningarna i små satser, åt gången.
ingredienser:
- bakpulver - 2 1/2 tsk.
- yoghurt - 235 ml;
- olivolja - 115 ml;
- mjöl - 375 g.
beredning
Eftersom degen i detta recept bereds utan tillsats av jäst och all dess lyftkraft tillhandahålls genom disintegreringsreaktionen med yoghurt-syran är ordningsföljden av blandning av ingredienserna med varandra inte särskilt viktig. Lägg mjöl och bakpulver i en djup behållare, häll i smör med yoghurt och tillsätt en generös nypa salt (om du planerar att göra pajer med salt fyllning). Knippa den smidiga degen och låt den stå i 10 minuter så att glutengarnen slappnar av och degen är mycket lättare att rulla ut. Dela com i delar av lika stor storlek, platta mellan palmerna, fördela fyllningen i mitten och kanterna blandas med varandra. Baka kakor i en förvärmd 190 graders ugn i 20-25 minuter.
Stallost bakverk för pasties i ugnen
Höstost, som de flesta mejeriprodukter, gör degen lite våtare och tyngre, det här bakverket är inget undantag, och det kommer därför att uppskattas av älskare av ostmassa.
ingredienser:
- mjöl - 530 g;
- kockost - 245 g;
- vatten - 290 ml;
- pressad jäst - 20 g;
- olivolja - 95 ml.
beredning
Smör lätt på hälften av vattnet och späd jästen i det. Lös lösningen i värmen i 10 minuter, tillsätt sedan resterande vatten och olja. Häll lösningen i mjölet och ät degen. I blandningsprocessen börjar du lägga smutsig stallost i satser. När all kockost är i degen, täck den och lämna den i värmen i en timme. Dela degen i lika delar och fortsätt till styling och bakning pajer.
Degen på gräddfil för pastier i ugnen
ingredienser:
- mjöl - 490 g;
- torrjäst - 7 g;
- sur surkräm - 190 g;
- ägg - 2 stycken;
- vatten 95 ml.
beredning
Lätt salt och vispa ägg. Lös upp jästen i knappt varmt vatten och lägg till mjölet tillsammans med ägget. Därefter tillsätt surt kräm, knåd och lämna degen för att komma upp i en timme. Dela degen com i portioner och fortsätt till pajerna. Baka en färdig delikatess i en förvärmd 180 graders ugn till en ljus gyllene skorpe.