På helgdagar, på dagar med minnesvärda händelser vill jag gilla mig själv med något gott. Alla söta tandar äter kexkakor, men inte alla kan laga dem. Men det här är inte svårt.
Ett par hemligheter
- För att göra rätt kexdeig hemma, använd endast färska produkter och följ klart receptet. Avvikelser är fyllda med ett hammat, tungt test, som inte kommer att stiga vid bakning.
- Vi väljer rätt mjöl - det måste vara högkvalitativt och malt av vete av hårda sorter, annars kommer inte kakan att vara fluffig och lätt.
- Vi använder endast färska stora kycklingägg. De måste vara först eller främst. Ägg tas från kylskåpet omedelbart innan knådning av degen, ju mer de är kallare desto bättre blir det att piska skummet, vilket bildar rätt kex.
- Vid första etappen använder vi alla enheter: mixer, mixer, visp, gaffel. Vår uppgift - att få ett starkt skum när du piskar proteinet, men blanda sedan ingredienserna försiktigt med en sked eller spatel, annars kommer skummet snabbt att falla av.
- Du kan baka en kex i en ugn, mikrovågsugn eller multivark. Tillagningstiden beror på vilken hushållsapparat som helst.
sockerkaka
Låt oss först tala om hur man gör ett kexdeig med hjälp av ett minimum av ingredienser. Så receptet är budget.
ingredienser:
- Vanilj- eller vaniljssocker - 1 paket;
- mjöl från vete av fasta sorter - 200-250 g;
- Vitrenat hushållsocker - 1 kopp;
- ägg av kyckling - 4 st.
- saltjodiserat eller berg - 1 nypa;
- grädde "Bonde" olja - 20 g.
beredning
En enkel kexdeig framställs i flera steg. Vi delar de kalla äggen i ekorrar och äggulor. Vita med salt börjar slå, gradvis ökar hastigheten. När topparna upphör att falla, lägg till vanillin och i 4-5 receptioner häller vi socker. Snabbspänningen ändras inte. Det andra steget - lägg till äggulor. Vi måste göra det snabbt så att de inte gör degen värre. Därför presenterar äggulorna vi alla på en gång, vi slår i en annan minut. Flour sikt och lägg till också - i flera steg. Vrid inte nu, och lägg det försiktigt i deg med en sked eller spatel. Det är viktigt att göra detta snabbt, men vi stör inte energiskt, men med mjuka, smidiga rörelser. Om du vill göra en chokladkaka degen, lägg till 2-3 matskedar tillsammans med mjöl. skedar av kvalitetskakao. När degen är klar smörj oljan med en form och häll degen i den. Baka en kex, beroende på formens storlek och mängden deg - från 10 minuter i ugnen till 45 minuter i multivarket.
Om tillsatser
Receptet på ett kexdeig för en tårta är detsamma som för en paj, till exempel med äpplen eller bär. För att baka en utsökt äppelpaj tar vi 3 stora äpplen, skalar av skalen, tar av kärnan, skärs i små kuber, rullar dem i mjöl och innan de häller degen i en form, lägger vi äpplen till degen. Det blir väldigt gott, men bakningstiden bör ökas med 5-10 minuter.