Detta recept är inte så många år, ca 50. Men under denna tid lyckades han vinna kärleken till nästan all den söta tanden. Han tyckte även om Brezhnev smakade och hans kock kokade en tårta i Kiev ofta. Det finns många alternativ för recept, som varje värdinna har justerat för sig själva, men idag kommer vi att berätta för dig hur du ska baka en riktig Kiev-tårta.
Det klassiska receptet på denna Kiev tårta enligt GOST
Mel är bättre att ta den andra klassen, det är minst gluten, så kakorna blir mer krispiga. I Kiev kakan, enligt det ursprungliga sovjetiska receptet, användes hasselnötter, men du kan ersätta den med jordnötter eller cashewnötter, de beter sig i att baka ungefär samma sätt.
Denna mängd ingredienser beräknas på en tårta med en diameter av 24 cm.
ingredienser:
kakor:
- mjöl - 85 g;
- äggvita - 10 stycken;
- hasselnöt - 290 g;
- socker - 440 g;
- vanilj, salt.
cream:
- äggula - 10 stycken;
- socker - 250 g;
- smör - 380 g;
- mjölk - 230 ml;
- kakao - 30 g;
- nötter - 100 g;
- vanilj.
beredning
Nötter torkas, så att fettet i dem inte planterar en luftig deg. Vi sprider dem ett lager på ett bakplåt och lägger i en varm ugn i 15 minuter. Skaka ibland, skift sedan på handduken för att svalna i 1 lager.
Kylda nötter förvandlas till en crumb storleken på bovete. Blanda nötter, siktat mjöl och 220 gram socker.
Proteiner är artificiellt åldrade, passerar genom en sik 2 gånger, så vi bryter sin struktur, då blir de bättre piskade, eftersom redan full av luft. Lägg till en nypa salt och vispa först vid låg hastighet, tillsätt sedan 200 gram socker i portioner och öka hastigheten. Proteiner är färdiga om du vrider disken, men de dränerar inte och faller inte.
Vi blandar ibland en blandning av torra ingredienser, noggrant botten upp.
Om du har en bakform ska du göra en deg i två steg, dvs Proteinerna är uppdelade i 2 delar och den andra skakas och blandas med de torkade produkterna efter det att den första kakan tagits ut och formen har redan svalnat. Eller du kan använda ett bakplåt och pergament med målade mönster med en diameter av 24 cm.
Formens botten är också nödvändigtvis fodrad med pergament. Degen läggs noggrant och bakas vid 150 grader i 1 timme, tills vi sänker den till 120 och lämnar ytterligare en timme. Sedan öppnar vi ugnen och lämnar i 30 minuter så att kakorna inte faller ut på grund av temperaturfallet, Ta ut och låt kakorna frös i minst 6 timmar för att göra dem kompakta /
För grädden blandas socker med äggulorna, så att de är väl kombinerade, häll sedan i mjölken och på en liten
Olja av rumstemperatur, men inte för mjuk, slå upp och fortsätt att vispa i portioner, tillsätt grädde.
Vi skiljer en tredjedel, resten lägger vi till kakao.
På disken sprida lite grädde så att kakan inte går, vi lägger kakan och ett lager av grädde utan kakao minst 2 cm. Täck med den andra skorpan och täck hela kakan med chokladkräm.
Mala några nötter och sprinkla kanterna. Du kan dekorera toppen av kakan efter eget gottfinnande, men kombinationen av grön, blå och rosa grädde anses vara en klassiker.