Hittills kan du träffa en mängd olika recept, inte bara söta men även salta munkar, med det mest intressanta vi avser att förstå detta material.
Klassiska munkar på jäst
Klassiker anses vara munkar från jästdeg, vilket ökar betydligt under stekning i olja. Om du vill behålla receptet autentiskt till sista bokstaven täcker du de redan beredda munkarna med en enkel glasyr, receptet som vi kommer att ge nedan.
ingredienser:
För munkar:
- mjölk - 125 ml;
- vatten - 55 ml;
- vegetabilisk olja - 55 ml;
- ägg - 1 stycke;
- nypa av vanillin;
- socker - 45 g;
- mjöl - 365 g;
- torr jäst - 10 g.
För glasyr:
- pulveriserat socker - 230 g;
- mjölk - 55 ml;
- en nypa salt.
beredning
- Börja med framställning av en jästbas, för vilken det första är att blanda mjöl, jäst och socker, och separat från dem - varm mjölk, vatten och olja. Därefter kombineras båda blandningarna tillsammans och den resulterande massan blandas i ca 5 minuter.
- Efter 5 minuters borthällning hälls kvarvarande mjöl i portioner i degen, och ägget slås också in mellan delarna av mjöl. Degen knådas i ytterligare 8-10 minuter och lämnas sedan i värmen för provning.
- När degen fördubblas rullas den ut och skärs i ringar, varefter den lämnas för en upprepad timmesäkerhet.
- Närmade munkar friteras i friterad tills blanchering, och sedan fortsätt till sockerglas.
- För glasyren räcker det att blanda alla ingredienserna tillsammans, och sedan doppa munkarna i den resulterande blandningen.
Ett recept på läckra munkar hemma
Om du inte har tillräckligt med konventionella stekt munkar, försök att göra runda munkar med fyllning. Som en klassisk fyllning är vanligtvis vaniljgryta eller chokladganache, men vi kommer att hålla säsongsbetonade recept och förbereda ett fyllmedel från äpplen.
ingredienser:
För munkar:
- mjöl - 285 g;
- socker - 55 g;
- mjölk - 120 ml;
- ägg - 1 stycke;
- jäst - 5 g;
- smör - 35 g.
För fyllningen:
- äpplen - 640 g;
- saft ½ citron
- socker - 65 g;
- stärkelse - 1 msk. sked;
- en nypa muskotnöt, kanel och jordnötter.
beredning
- För testet smälter först smöret och värmer mjölken. Blanda alla ingredienser från listan i en behållare och börja blanda degen i 10 minuter.
- Den elastiska och smidiga degen ska lämnas på timmesäkerheten i värme och ta beredningen av fyllningen själv.
- Skala äpplen i små bitar, lägg i en kastrull och lägg till resterande ingredienser från listan. Koka blandningen tills den får konsistensen av sylt. Helt kyla fyllningen.
- Tillnärmda munkardeg rullar till en halv centimeter tjock, skärs i skivor, lämnar i värmen i en halvtimme, och efter stek tills blanchering.
- Använd en konditoriväska eller en spruta, fyll i munkarna med äpplefyllning och fortsätt till provsmakningen.
Frodiga munkar i ugnen
Om munkar, stekt i olja - inte ditt alternativ, försök sedan laga ett hälsosammare bakat alternativ.
ingredienser:
- mjöl - 245 g;
- pumpa puré - 1 ½ matskedar;
- läsk, bakpulver - 1 tesked;
- kanel, muskotnöt , malda nötkött - 1 tsk varje;
- socker - 115 g;
- vegetabilisk olja - 115 ml;
- ägg - 1 st.
beredning
- Börja med att blanda de torra ingredienserna: mjöl tillsammans med kryddor, läsk och bakpulver.
- Separat, slå pumpa puree med ägg, socker och vegetabilisk olja. Häll flytande ingredienser för att torka och knäda en homogen deg.
- Fyll degen för att baka munkar och skicka behandla till en förvärmd ugn i 180 minuter i 15 minuter.