Den riktiga pastaen är utsökt och vi kan överväga en användbar produkt. Enligt en av versionerna, frukt pastiller, en delikatess, känd i Ryssland sedan XIV århundradet. Förmodligen uppfanns receptet av invånarna i Kolomna. Ursprungligen såg framställning av pastill enligt följande: den slagna frukten och bärpuréen blandades med honung (senare - med billigare socker), applicerades denna blandning jämnt på ett sträckt tyg på ramen och torkades i en kylugn. Därefter skiktades de erhållna skikten och utsattes för sekundär torkning i speciella alderlådor. Sedan 15-talet har äggvitorer lagts till pastill, men denna komponent är inte nödvändig.
Inte alla som älskar denna efterrätt vet om betesmark, som för närvarande säljs i butikerna (en delikatess som liknar marshmallow) är bara en förenklad version av frukt sötma. Men du kan göra en riktig pasta hemma. För att göra detta brukar du använda olika frukter: frukt, bär, pumpa, melon. Att förbereda pastiller hemma är inte så svårt. Självklart är det bra att förbereda en hemgjord pastell i en rysk ugn (i långtids gradvis kylning), men du kan uppnå bra resultat med moderna ugnar och andra bekväma köksredskap.
Pastilla från kvitten
Receptet på pastiller, tillagat hemifrån från kvitten, är inte särskilt komplicerat.
ingredienser:
- mogna kvitten - 1,5 kg;
- äpplen söta och sura sorter - 5 stycken ungefär (utan äpplen fungerar det inte);
- vatten - 2 liter;
- socker - 1,2 kg;
- citron - 2-3 st.
beredning
Tänk på hur man förbereder pastaen från kvitten. Kvintens frukter tvättas och torkas. Vi skär varje i fyra fyra delar, ta bort kärnan, lägg till de beredda äpplen på samma sätt. När frukten skärs och rengörs, lägg den omedelbart i en panna med kallt vatten (med en mängd av 1 kg frukt -1,2 liter).
Koka i ungefär en timme, täcka locket, med låg värme. Vi gnuggar genom en sikta (inte för grund), tillsätt socker och citronsaft. Återigen kokar vi fruktmassan på den lägsta värmen. Rör regelbundet, förbered dig tills det är tjockt.
När massan är väl kokad och blir viskös, sprider vi den på en ren skiva fuktad med vatten och sprider den med en spatel fuktad i vatten eller med en bred kniv och uppnår en tjocklek av ca 1 cm. Täck den med ren gasbindning och placera den på ett torrt, välventilerat ställe på dag. När pastillet torkar torkar vi det i ugnen, skär det i korta band och smuler det i sockerpulver. En sådan pastill kan lagras under lång tid i burkar.
Du kan laga pastill hemma på ett annorlunda sätt. För detta bör ett smurt bakplåt läggas med ett ark oljat bakpapper, ovanpå ett jämnt lager lägger en fruktblandning. Pastill i form av ett blad torkas i flera steg. Sedan kan skiktet rullas upp med en rulle och skärs i skivor eller vikas flera torkade lager pastell ovanpå varandra (vackert, om skikten är av olika frukter), något komprimerad och skuren i små remsor.
Pastill från sylt
Det är ganska bekvämt att tillverka en hemlagad pastell från sylt eller färska bär, torkade med socker. Det här är en utmärkt efterrätt som säkert kan ges till barn, för du vet exakt vad den är gjord av.
ingredienser:
- syltfrukt eller frukt, torkad med socker eller bättre sylt-1 liter;
- äggvita - 3-4 per 1 liter sylt (tillvalskomponent).
beredning
Jam för att göra pastiller hemma borde vara tillräckligt tjock, dessutom måste den bringas till en homogen blandare och gnugga genom en inte för liten sil. Därefter kan du redan lägga äggvita och fungera som beskrivet ovan.
Traditionella folkliga sätt att laga hemlagad sylt kräver inte mycket socker. Således är det en mer användbar produkt än sylt. Därför kommer pastila från sylt att vara mer användbar. Dessutom kan den inte lägga äggvita.
Från vilken typ av sylt att förbereda en pastell - en smak, men många tror att från plommon delikatess får du en särskilt god efterrätt. Vi serverar pastillé för te.