Italiensk bröd av ciabatta har länge vunnit erkännandet och kärleken till miljoner gourmer över hela världen. Och idag har någon egen respektgivande värdinna försökt, eller vill försöka, baka det själv. Om du är en av dem, erbjuder vi dig några av de mest framgångsrika recepten för ciabattabröd.
Ciabatta recept i ugnen
ingredienser:
- vetemjöl - 650 g;
- färska jäst - 30 g;
- vatten - 300 ml;
- olivolja - 30 ml;
- salt - 1,5 tsk.
- socker - 1 tsk.
beredning
Observera att degen för ciabatta bör framställas enbart av högsta klass mjöl. För att göra detta, späd jäst i 50 ml ljummet vatten, tillsätt socker till dem och lägg skedet på en varm plats i 1 timme.
Ta sedan 250 ml ljummet vatten, kombinera med salt, mjöl och tuggummi och ät degen. Det ska gå ut mjukt och håll inte fast vid dina händer. Sätt försiktigt olivolja in i degen. Lägg det i en skål, täck med en handduk och skicka till värme i 1,5-2 timmar. Under denna tid ska testet vara dubbelt så stort.
Efter tiden har gått, skift den till bordet, skär den i halva, och från varje del bilda en loaf, ca 30 cm lång. Stänk bakplåten med mjöl, lägg bröd på det och strö med mjöl. Täck sedan brödet med en handduk, lägg i en varm plats i en timme, den ska öka, och skicka den sedan till ugnen, värmd till 220 grader. Baka ciabatta tills det blir gyllene, täck sedan brödet igen och låt det stå i en halvtimme.
Receptet på italienskt ciabatta bröd
Om du vill göra ciabatta inte enligt det klassiska receptet som anges ovan kan du använda en lite modifierad. Detta recept på italiensk ciabatta är intressant eftersom torr mjölk läggs till degen för att göra brödet mer ömt.
ingredienser:
- högkvalitativt vetemjöl - 300 g;
- olivolja - 1 msk. sked;
- mjölkpulver - 1 msk. sked;
- salt - 1 tesked;
- torrjäst - 1 påse.
beredning
Kombinera i en skål salt, mjöl, torrjäst och mjölkpulver. Häll olivolja och 200 ml varmt vatten till dem. Knippa degen, strö regelbundet med mjöl, så att den inte klibbar. Täck degen med en handduk och lägg i en varm plats i 1 timme. Under denna tid bör det öka volymen två gånger.
Överför degen till en bakplåt, beströdd med mjöl, bilda en loaf av det, täck den med en handduk och låt den stå i 45 minuter. Hon måste också gå upp. Därefter sätter du ciabatta i ugnen, värms till 200 grader, och baka i ca 20-25 minuter tills den är guldbrun. Innan du serverar, låt brödet svalna lite.
Ciabatta med oliver och suluguni
För dem som vill göra sina italienska bröd mer aptitretande berättar vi hur man förbereder ciabatta med suluguni och oliver.
ingredienser:
- vetemjöl - 1,3 kg;
- oliver utan gropar - 1 kruka;
- suluguni - 100 g;
- mörk öl - 200 ml;
- vatten 750 ml;
- torrjäst - 1 paket;
- salt och socker - 1 msk. sked.
beredning
Börja med framställning av tandkött. För att göra detta blanda öl, vatten, socker, jäst och 600 g mjöl. Täck de blandade ingredienserna med matfilm och lämna över natten. På morgonen lägg till salt och salta rester av mjöl och knåd degen: det ska visa sig vara mjukt. Täck degen med en handduk och låt stå på en varm plats i 1 timme.
Stänk arbetsytan med mjöl, sprida degen på den och dela den i två delar. Form av dem två avlånga brödbröd och lämna dem i 1,5 timmar framöver. Vid den här tiden skära oliver i tunna cirklar, och suluguni riv på en stor rivare eller helt enkelt smula i bitar.
Därefter ta lite deg, häll fyllningen i mitten och vik kakan i hälften. Lägg brödet på bakplåten och lägg det i ugnen. Baka ciabatta vid 230 grader i 40-45 minuter.
Inspirerad av den italienska ciabattaen, glöm inte att prova recepten på vitlöksbröd och brödspinnar .