Kalvköttet är inte bara en läcker fristad eller tillägg till kalla aptitretare, men också en bra idé för varmare. Förundra dina gäster genom att förbereda språket som de ännu inte har försökt, och vi hjälper dig här med några ursprungliga recept.
Hur man lagar kalvkött med pepparrot - recept
ingredienser:
För språket:
- kalvköttstunga - 1,5 kg;
- lök - 1 st.
- vitlök - 6 dentiklar;
- laurblad - 1 stycke;
- salt, paprika - till smak.
För sås:
- lök - 1 st.
- smör - 2 msk. skedar;
- buljong från tungan - 1/4 av föremålet;
- mjöl - 1 1/2 msk. skedar;
- korn senap - 2 msk. skedar;
- Riven pepparrot - 1 msk. sked;
- mushrooms (small) - 1 handfull;
- salt, peppar - till smak;
- citronsaft.
beredning
Tungan kokas ihop med grönsakerna tills den är klar (ca 2 timmar). Efter att vi täcker det med kallt vatten och rengör det från banden. Vi skär tungan med tallrikar.
Smör i lök tills det är klart. Tillsätt mjöl till det och fortsätt stekningen i ytterligare en minut. Fyll nu stekpanna innehåll med buljong, sätt senap, pepparrot, salt och peppar. Separera steka de små mushronerna och lägg dem till gryta med såsen tillsammans med tungan i 2-3 minuter. Stänk disken med citronsaft före servering.
Kokt kalvkött med tomater och vin - recept
ingredienser:
- kalvköttstunga - 1 stycke;
- Smör - 3 msk. skedar;
- olivolja - 3 msk. skedar;
- lök - 2 st.
- morötter - 3 stycken;
- torrt vitt vin - 3/4;
- tomater i sin egen juice - 250 g;
- salt, peppar - efter smak.
beredning
Kalvköttet kokas i ett par 20 minuter, tvättas sedan i isvatten och rengörs från skalet.
I en stekpanna, värm blandningen av olivolja och smör och stek på det hackade lök och morötter i ca 5 minuter. Tungan skärs i tallrikar och blandas med lök-morot. Vi fortsätter att laga mat i ytterligare 2 minuter. Häll sedan skålen med vin och låt i 5 minuter. I mellantiden masha tomater med salt och peppar i puré, häll tomatpuré i en stekpanna och täck skålen med lock. Släck tungan i en och en halv timme, spänn såsen och vispa tills den är jämn. Vi serverar skivor av tungan, vattna med en doftande grönsakssås.
Kalvkött med honung
ingredienser:
- vegetabilisk olja - ett halvt sekel;
- kokt tunga - 1 bit;
- honung - 1 msk. sked;
- citronsaft - 1 msk. sked;
- varm peppar - till smak;
- vatten - 1/2;
- salt, peppar - efter smak.
beredning
Den kokta tungan skärs i plattor och stekas tills den är guldbrun i den förvärmda vegetabiliska oljan. I varmt vatten odlar vi honung, citronsaft, salt och peppar, fyller blandningen med tungan och väntar tills vätskan är helt förångad och tungan är täckt med honungkaramell. Servera skålen, strö med varm peppar.